Sticky Toffee on Kinuskikissan kehittämä kinuskitahna, joka maistuu kuorrutekinuskilta, mutta on ihanan paksua ja helposti levittyvää. And of course very sticky – eli hyvin tahmeaa! Sticky Toffee tykkää hieman happamasta kaakaopohjasta, joka tasapainottaa makeutta. Tämä nähtiin myös Sticky Toffee -kakun kohdalla. Lisäämällä toffeeseen suolahippusia makuun tulee jännää efektiä!
Sticky Toffee -palat
3.6.2021
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
1 pellillinen
Sticky Toffee -kuorrute
Pohja
Pinnalle
Ainekset
Muunna reseptiä
1 pellillinen
Sticky Toffee -kuorrute
Pohja
Pinnalle
Vinkki
Voit kokeilla vesilasitestiä saadaksesi osviittaa sopivasta keittoajasta. Kinuski on sopivan paksuista, kun se tipahtaa hitaana pisarana kylmällä vedellä täytetyn lasin pohjalle, mutta ei jää selkeäksi palloksi, vaan liukenee osittain, kun vesi kaadetaan pois. Lue lisää vinkkejä sticky toffeen reseptistä!
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Aloita kuorrutteesta, jotta se ehtii jähmettyä viileäksi.
KUORRUTE. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keittoaika vaihtelee suuresti sen mukaan, minkälaista kattilaa käytät. Laakeassa kattilassa kinuski valmistuu nopeammin. Kiehuta kinuskia, kunnes se alkaa hieman sakeutua kastikemaiseksi. Kinuskin ei kuitenkaan ole tarkoitus muuttua paksuksi, kakun kuorruttamisessa käytettäväksi kinuskiksi. Varmin lopputulos syntyy, kun käytät digitaalista paistomittaria apuna. Kastike on valmista, kun lämpötila saavuttaa 106 astetta.
Ota kattila liedeltä. Lisää kuumaan kastikkeeseen voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Jäähdytä ensin kylmässä vesihauteessa ja nosta sitten jääkaappiin, kunnes rakenne on tahnamainen.
POHJA. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita voivaahtoon vuorotellen munia, jauhoseosta ja maitoa.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Levitä päälle kuorrute. Jätä näkyviin selkeitä levitysjälkiä, jotta pinnasta tulee ilmeikäs.
Leikkaa annospaloiksi. Ripottele pinnalle suolaa.
Kokeile myös näitä
Kommentit (11)
Hei! Minkä takia minun toffeesta tuli tumman väristä ja melko vähäinen määrä ja jäähtyessään meni ihan kovaksi ja voi vain lillui eikä sekoittunut? Pohjasta tuli myös paljon vaaleampi kuin kuvassa.
Blackie: varmasti onnistuu oikein hyvin. 😊
Kiitos vastauksista! Täytyypä lueskella nuo vertailut ja lähteä kokeilemaan 🙂
Kinuskileipomo Blackie
Hei! Miten pakastaminen mahtaa onnistua? 🙂
Kinuskileipomo mari-johannaKinuskikissa: Hei ihan mahtavaa, olin jo täysin kadottanut muistilokeroistani tämän vertailun. Hyvä siis että tulit täydentämään vastausta. 🙂
Tässähän olis nyt paikka ottaa yhteyttä vegaaniliittoon, koska heidän sivuillaan tosiaan ei ollut ylipäätään mitään testituloksia. Olishan tällainen upea vertailu nyt ihan mahtava lisä sinne heidän kaikkien lukijoiden iloksi ja hyödyksi! 🙂
mari-johanna ja miia.a: tällainen vertailu löytyy eli täällä kasvikermat nimenomaan kinuskin valmistuksessa:
https://www.kinuskikissa.fi/kasvikermojen-vertailu-kinuskin-keittamisessa
Kannattaa huomioida, että margariini ei jähmetä yhtä hyvin kuin voi. Siksi keittäisin kinuskia aavistuksen kauemmin.
Kinuskileipomo mari-johannamiia.a: Sinun täytyy valita jokin kauravispi kaupan hyllyltä koska soijapohjainen ei nyt tule kysymykseen.
Vaikka itse olen leiponut melko paljon maidottomia, niin kinuskia en ole testannut. Senpä takia käväisin asiaa vielä googlettamassakin.
Mitään yksittäistä merkkiä en huomannut nousevan ylitse muiden, vaan jopa vegaaniliiton sivut neuvoivat valitsemaan vain yleisesti ottaen kaura tai soija vispin. Joissakin resepteissä oli käytetty myös kookoskermaa.
Jos et vielä ole lukenut kasvisvispien suurta vertailua voit käydä lukemassa sen täältä
https://www.kinuskikissa.fi/makuraati-testaa-kasvisvispit/
Siellä toki ei anneta neuvoja kinuskin keittoon mutta mielenkiintoinen ja hyödyllinen vertailu kuitenkin.
Ja huomioithan, että maidottomaan versioon sinun on muistettava vaihtaa myös voi maidottomaan sunnuntai leivontamargariiniin.
Hei! Osaatko sanoa, mikä voisi vastata kuohukermaa kuorrutteessa, jos haluaisi tehdä maidottoman version (myöskään soija ei sovi)? Maidottomaan mokkapalapohjaan onkin jo resepti 🙂
Jantteli: Kinuskikissan pellin koko 31×39 cm. Jos haluat muuntaa eri kokoiseen astiaan, apua löytyy täältä:
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2815 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Janika: käytitkö täysin samoja aineksia kuin ohjeessa? Vaikuttaa siltä, että keittoaika oli liian pitkä eli ehkä myös mittarissa vikaa? Jos pohjasta tuli vaaleampi, varmistan, että käytit leivontakäyttöön tarkoitettua aitoa, tummaa kaakaojauhetta eikä kaakaojuomajauhetta, jossa on iso osa sokeria?