Näköjään tällaisista ”teknisemmistä” hyydykekakuista on tullut jonkinlainen jatkumo, koska tänä vuonna niitä on syntynyt jo useampia. Tällä kertaa kuvion aihe on isänmaallinen ja inspiraatio tuli Kinuskiyhteisön sisältä. Kinuskileipomo Inssi leipoo julkaisi vuosi sitten insinöörimäisen tarkasti ohjeistetun hyydykekakun, jossa oli samanlainen siniristikuvio kuin tässä. Itse toteutin kakun ilman erillisiä hyydytyksiä ja reunakalvoja, koska kokemusta oli karttunut shakkiruutukakun valmistuksesta. Olennaista on sopivan jämäkkä ja kuitenkin pursottamiskelpoinen vaahto.
Siniristikakku
26.11.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vaniljatäyte
Mustikkatäyte
Koristelu
*) Resepti on merkitty munattomaksi, mutta keksit saattavat sisältää kananmunaa. Varmista siis sopivuus ennen käyttöä. Jos kakun tulee olla gluteeniton, käytä gluteenitonta vaihtoehtoa.
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vaniljatäyte
Mustikkatäyte
Koristelu
*) Resepti on merkitty munattomaksi, mutta keksit saattavat sisältää kananmunaa. Varmista siis sopivuus ennen käyttöä. Jos kakun tulee olla gluteeniton, käytä gluteenitonta vaihtoehtoa.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä reunan suojaksi reunakalvo tai sipaise vuoan sisäreunaan öljyä helpottaaksesi kakun irrottamista.
POHJA. Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita molempien täytteiden liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
TÄYTTEET. Valmistele kumpikin täyte liivatetta ja vaniljakreemijauhetta vaille valmiiksi. Näin ”jähmettävät” ainekset saadaan lisättyä mahdollisimman yhtäaikaisesti.
Vatkaa vaniljatäytteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokerit ja vaniljarahka.
Vaahdota myös mustikkatäytteen kerma. Lisää sokeri, soseutettu mustikka ja pastaväriä, kunnes sävy on mahdollisimman sininen (mustikan violetin peittääksesi saatat joutua tekemään sävystä hieman Suomen lippua tummemman).
Kuumenna kummankin täytteen vesi erikseen ja sulata niihin liotetut liivatteet. Huolehdi, että liivatevedet eivät ehdi jäähtyä.
Lisää täytteisiin liivatevesi ja lopuksi vaniljakreemijauhe. Kreemijauhe viimeistelee täytteen pursottamiseen sopivaksi. Saatat joutua hieman vähentämään tai lisäämään kreemijauhetta riippuen esimerkiksi kermavaahdon paksuudesta, mustikoiden mehukkuudesta jne.
Vaniljatäyte saa jäädä hieman löysemmäksi, mutta mustikkatäytteen täytyy olla napakkaa.
Laita täytteet pursotuspusseihin. Mustikkatäytteen pursotukseen kannattaa käyttää pyöreää, 13-millistä tyllaa, jos sellaisen omistat. Vaniljatäytepussiin voi leikata vähän isomman aukon. Sulje pussien toiset päät pussinsulkijalla.
SINIRISTIPURSOTUS. Pursota sinisellä täytteellä rengas pohjan päälle. Mitoita renkaan etäisyys reunasta siten, että se on hieman lähempänä vuoan reunaa kuin keskipistettä.
Pursota sinisen renkaan päälle vielä toinen sininen rengas.
Täytä sitten renkaan molemmat puolet vaniljatäytteellä. Vaniljatäytteen pintaa voi kevyesti tasoittaa.
Pursota tämän jälkeen yksi yhtenäinen kerros sinistä täytettä. Pidä huoli, että erotat, missä alkuperäinen sininen rengas kulkee.
Pinnan voi jälleen tasoitella kevyesti lastalla.
Jatka pursottamalla päällekkäin vielä kaksi sinistä rengasta samaan kohtaan edellisten kanssa.
Täytä jälleen renkaan molemmat puolet valkoisella täytteellä ja tasoita pinta lastalla.
Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä noin 3 tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
KORISTELU. Kakun koristelua varten voit tehdä terälehtiä vaahtokarkeista ja värisokerista (tai värjätä sokeria pastavärillä). Tarkemmat ohjeet koristeluun löydät auringonkukkakakun kohdalta.
Kokeile myös näitä
Kommentit (43)
Kinuskileipomo mari-johannaHei, sain maistaa tätä kakkua itsenäisyyspäivänä kummityttöni tekemänä ja oli todella hyvän makuinen kakku! Pystyisikö tästä tekemään kaksikerroksisen hyydykekakun ihan näillä samoilla reseptin ainesmäärillä? Väriainetta en käyttäisi. Maut oli tässä kakussa niin kohdillaan. 🙂 Tai onko jotain muuta hyydyke/juustokakkua, mikä maistuisi samalta?
Kinuskileipomo mari-johannaKristiina: Ajattelin itsekin ehdottaa sinulle tuota mustikka vanilja täytettä.Jos siinä ei mielestäsi väri ole tarpeeksi syvä, niin voithan lisätä siihenkin sinistä pasta väriä saaden sen sinisemmäksi.
Ja siinähän ei ole käytetty liivatetta vaan vaniljakreemi jauhetta antamaan tarvittavaa jämäkkyyttä täytteeseen.
Voisikohan tässä reseptissä olevaa mustikkatäytettä laittaa täytekakun väliin? Liivatteen haluaisin jättää pois, mutta täytteen ei varmaan tarvitse täytekakun välissä ollakkaan niin jämäkkää kuin tässä?
Mustikka-vaniljatäyte olisi myös hyvä vaihtoehto, mutta haluaisin täytteestä sinisempää 😊
Gertrud: riippuu paljon karkeista. Voit laittaa kermistä kakun päälle. Karkit laittaisin vasta tarjoilupäivänä, jollei kyseessä ole vaahtokarkit.
Mia: Keskimäärin 12 hengelle riittää. 🙂
Kuinka monelle hengelle kakku on?:)
Hei, voiko kakun päälle laittaa mitä vain karkki/marenki/marsipaanikoristeita vai sulaako ne? Voiko kakun kuorruttaa kevyesti kermavaahdolla esim edellisiltana?
Pasi T: sinun kakustasi tämä idea lähti jalostumaan eli kiitos inspiraatiosta kuuluu sinne! 🙂
Kinuskileipomo Pasi T
Hatun noston arvoinen kakku, upeaa! Onpa näppärä tapa tehdä lippukuvio pursottamalla, säästyy monta ylimääräistä työvaihetta, kun ei tarvitse kalvojen kanssa kikkailla. Pitänee itsekin tätä kokeilla 🙂
Kinuskigalleria (4)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5607 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2541 tähteä
Brookies
1814 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Anu: Mitään muuta täysin vastaavaa mustikka vanilja kakkua ei taida listalla olla, vaikka juustokakkuja paljon onkin.
Pörräsin tuolla juustokakku sivulla pitkään, ja yritin sinulle täysin vastaavaa etsiä.
Voithan vielä itsekin käydä, mutta
jos tämä oli mieluisan makuinen, niin kyllä sinä tästäkin saat kerroskakun muovattua.
En tiedä miten Kinuskikissa sinua tykkäisi neuvoa, että jättäisitkö vaniljakreemin pois ja lisäisit liivatetta hieman vai menisitkö täysin tällä mutta jokatapauksessa rakenna kakku niin, että teet ensin vain toisen täytteen ja hyydytät sen vuoassa pari kolme tuntia ja sitten teet toisen täytteen ja normaalisti se hyytymään ensimmäisen päälle.
Sinistä mustikka täytettähän on hivenen vähemmän joten mikä näyttää silmääsi mukavammalta.