Keksikakkuja olen tehnyt jo blogin alkuvuosina, mutta viime aikoina olen innostunut näistä uudelleen. Itsenäisyyspäivää ajatellen sain ajatuksen tehdä kekseistä Suomen lipun ristin. Tämä on hauskaa vaihtelua pyöreille kakuille ja koristelua helpottaa, kun kakun muoto määrittelee teeman.

Samalla idealla saisi kakun vaikka rippijuhliin. Vastoin yleistä harhaluuloa keksikakku ei ole hankala leikata, päinvastoin. Leikkautuvuus perustuu siihen, että kakku täytetään jo edellisenä päivänä. Vanilja- ja mustikkatäytteet ovat ihana yhdistelmä pehmeiden murokeksikerrosten välissä.