Mittaa voi ja vesi kattilaan. Valitse teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa vatkausvaiheessa.

Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Huom: vesi-voiseoksen täytyy kiehahtaa kunnolla, muutoin taikina voi jäädä löysäksi.

Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot.

Sekoita lastalla tai kauhalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina.

Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä.

Lisää lopuksi leivinjauhe.

Jatka vatkaamista hetken aikaa.

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla lihapullan kokoisia nokareita pellille.

Vaihtoehtoisesti käytä pursotuspussia ja tähtityllaa. Tuulihattujen koko noin kaksinkertaistuu uunissa.

Paista tuulihatut 2-3 erässä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia (vähennä/lisää paistoaikaa koon mukaan). Vältä avaamasta uunia paistamisen aikana, sillä tuulihatut lässähtävät helposti.

Anna tuulihattujen jäähtyä.

Avaa tuulihatut terävällä veitsellä, voit jättää kannen yhdestä reunasta kiinni.

Tuulihatut on helpointa täyttää pursottamalla.