Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele pinta öljyllä.

JÄÄTELÖMASSA. Levitä päälle vaahtokarkit. Jätä karkkien väliin leviämisvaraa.

Mittaa kerma kattilaan ja valmistele kuumentamalla lämpimäksi.

Paahda vaahtokarkkeja 250 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet selvästi ruskean pinnan.
Kaavi vaahtokarkit saman tien leivinpaperin päältä lämpimän kerman joukkoon.

Laita kattila liedelle ja keitä miedolla lämmöllä käsivispilällä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat liuenneet kermaan.
Jäähdytä.

Kaada vaahtokarkkikerma valmiiksi kulhoon ja nosta jääkaappiin. Anna olla viileässä ilman kantta yön yli (pitkä jääkaappiaika varmistaa kerman vaahtoutuvuuden).

Jos haluat koristella pinnan paahdetuilla minivaahtokarkeilla, voit paahtaa ne valmiiksi tohottimen avulla.

Vatkaa vaahtokarkkikerma vaahdoksi (pintaan muodostunut kuori häviää vatkaamisen aikana). Vaahto ei välttämättä muotoudu yhtä nopeasti kuin pelkkää kermaa vaahdotettaessa. Sekoita vaahdon joukkoon glukoosisiirappi.

Leikkaa keksit veitsellä reiluiksi paloiksi. Lisää keksipalat ja suklaahiput nuolijalla käännellen vaahdon joukkoon (säästä jonkin verran pinnan koristeluun).

Kaada jäätelömassa silikoniseen tai kelmulla vuorattuun leipävuokaan (tilavuus minimissään 1,2 litraa).

KORISTELU.  Ripottele päälle koristeeksi loput keksimurut,  suklaahiput ja minivaahtikset.

Nosta pakastimeen jäätymään mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota vuoasta ja tarjoile kakkuna tai leikkaa valmiiksi annospaloiksi. Anna olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.