Nuotiolla grillattujen vaahtokarkkien makuun pääsee paahtamalla vaahtiksiin uunissa rapean ja tumman pinnan. Sisältä pehmenneet vaahtokarkit sulatetaan kermaan, joka myöhemmin vatkataan vaahdoksi. Näin vaahtokarkeista syntyy ihana, pursotettava kuorrute. Tässä reseptissä se kruunasi suklaamuffinssit.
Vaahtokarkkimuffinssit
16.7.2020
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
12 kappaletta
Kuorrute
Taikina
Tarvikkeet
leivinpaperi
vispilä
pussinsulkija
Ainekset
Muunna reseptiä
12 kappaletta
Kuorrute
Taikina
Tarvikkeet
leivinpaperi
vispilä
pussinsulkija
Vinkki
- On tärkeää antaa vaahtokarkkikerman viilentyä jääkaapissa yön yli. Vain täysin kylmä kerma vatkautuu vaahdoksi.
- Vaahtiskermaa voi hyödyntää monessa muussakin tarkoituksessa, esimerkiksi kakun kuorrutteena ja täytteenä. Sen voi tehdä myös kasvivispistä.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!KUORRUTE. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele pinta öljyllä. Levitä päälle vaahtokarkit. Jätä karkkien väliin leviämisvaraa.
Mittaa kerma kattilaan ja valmistele kuumentamalla lämpimäksi.
Paahda vaahtokarkkeja 250 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet selvästi ruskean pinnan.
Kaavi vaahtokarkit saman tien leivinpaperin päältä lämpimän kerman joukkoon. Laita kattila liedelle ja keitä miedolla lämmöllä käsivispilällä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat liuenneet kermaan. Jäähdytä.
Kaada vaahtokarkkikerma valmiiksi kulhoon ja nosta jääkaappiin. Anna olla viileässä ilman kantta yön yli (pitkä jääkaappiaika varmistaa kerman vaahtoutuvuuden).
TAIKINA. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito.
Lisää lopuksi suklaarouhe.
Laita paperiset vuoat muffinssipellin koloihin ja annostele taikina vuokiin.
Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
PURSOTUS. Vatkaa kylmä vaahtokarkkikerma vaahdoksi (pintaan muodostunut kuori häviää vatkaamisen aikana). Vaahto ei välttämättä muotoudu yhtä nopeasti kuin pelkkää kermaa vaahdotettaessa.
Laita vaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota korkeita kekoja muffinssien päälle.
Resepti on julkaistu myös Unelmien Talo&Koti -lehden Kinuskikissan palstalla numerossa 5/2020.
Kokeile myös näitä
Kommentit (8)
Kinuskileipomo mari-johannaVoisikohan tuota kuorrutetta värjätä?
Leniko: pikku hiljaa pinta toki kuivahtaa, olipa kuorrute sitten mikä hyvänsä. Itse en kahta päivää aiemmin tekisi, vaan mieluumin vaahto valmiiksi vaikka pursotuspussiin, itse pursotushan on 10 minuutin homma. 🙂
Kinuskileipomo LenikoKuulostaa järkevältä! Mietin, että olisikohan kellään kokemuksia kaksi yötä vanhalla kuorrutteella kuorruttamisesta tai siitä, että tuleeko kuorrutteesta tosi nahkea, jos se on jääkaapissa. Ainakin vaahtokarkkimassa käyttäytyi muistaakseni jännästi jääkaapissa 😀
Kinuskileipomo mari-johannaLeniko: Voit hyvin tehdä nämä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa. Säilyvät kyllä muutaman päivän kylmässä.
Käy muuten tutustumassa https://www.kinuskikissa.fi/kotileipurin-sailyvyysopas
Kuorrutteet ovat mielestäni aina parhaimmillaan juuri tuoreina mutta voit tehdä senkin jo itseäsi helpottamaan edellisenä päivänä. Säilyvät kylmässä kyllä hyvin!!
Kinuskileipomo LenikoMites nämä säilyvät jääkaapissa? Olisiko tuhoon tuomittu ajatus kuorruttaa nämä edellisenä päivänä?☺️
Kiva juttu, Vanillacherry! Kyllä paahdetuissa jutuissa on jotain erityisen hienoa, siinä suhteessa olemme samoilla linjoilla. 🙂
Kinuskileipomo VanillacherryNam, tästä vaahtokarkkikuorrutteesta taitaa tulla paahdetun valkosuklaan ohella yksi meidän suosikeista, mitä herkulliseen viimeistelyyn tulee 😋👌🏻
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Outi: Voit varmasti värjätä. Pastavärit parhaita tähän tarkoitukseen kun eivät ole nestemäisiä.
Kuorrute on hieman ruskeaan taittavaa jo lähtökohtaisesti, joten tee kuitenkin pieni testierä että millaista väriä saat.
Epäilen nimittäin, että ihan kirkkaita värejä et ehkä saa pohjaväristä johtuen.