Voitele 35 metallista leivosvuokaa. Myös alumiiniset kertakäyttövuoat, silikonivuoat tai voidellut muffinssipellin kolot sopivat pohjien paistamiseen.

POHJA. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Lisää jauhot muutamassa erässä.

Muotoile taikinasta tasaisia palloja ja painele pallot vuokien pohjalle ja reunoille. Painele taikina vuokien alakulmiin ja pohjalle ohuelti, jotta muoto säilyy kuppimaisena myös paistamisen jälkeen.

Laita vuoat pellille ja paista 175 asteessa 10–12 minuuttia. Pohjien ei tarvitse saada juurikaan väriä.

Anna pohjien jäähtyä vuoissaan.

Paina vuoan yläreunoja kevyesti sisäänpäin, jolloin pohja irtoaa paikoiltaan. Tarvittaessa auta irtoamista työntämällä cocktailtikun kärki leivospohjan ja vuoan väliin.

KREEMITÄYTE. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuaiset.

Kuumenna vispilällä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Ota heti liedeltä, kun seos alkaa muuttua paksummaksi.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi.

Lisää voivaahtoon kuoriraaste, vaniljasokeri ja jäähtynyt kiisseli.

Levitä lusikan avulla pohjan päälle kreemitäytettä sen verran, että pinnalle mahtuu vielä sokerikuorrute.

Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemin pinta on jähmettynyt.

KUORRUTE. Yhdistä tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Veden määrä on kuorrutteessa noin-arvio, sillä muutamalla tipallakin on iso vaikutus rakenteeseen. Kuorrute on sopivaa, kun se levittyy tasaisesti, mutta ei ole läpikuultavaa.

Jaa kuorrute osiin ja värjää eri pastellisävyiksi (jos käytät nestemäistä väriä, saatat joutua lisäämään tomusokeria).

Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Anna pinnan kuivahtaa sen aikaa, kun kuorrutat seuraavaa leivosta.

KORISTELU. Ripottele sitten päälle nonparellit.

Anna jähmettyä jääkaapissa.