Kinuskikissa: Kiitos 🌞 ja totta, että kananmuna kypsyy jo vesihauteessa, ja marenkinsa voi jättää (kuivaan 🤭) huoneilmaan kuivumaan 👍

Koe-Brita pääsiäisen hengessä tehty. Suklaamarenki onnistui, tein ilman mittaria, kun sekin on ihan kätsä tapa. N. 5 min kesti, ettei sokeri enää seoksessa rapissut eikä näkynyt.
Tein puolikkaan annoksen sitä ja samoin täytettä. Yksi täyteväli vain. Linnunpesät ovat ehkä vähän vaaleita, vaikka suklaisia sisältä selvästi. Yksi pesä on sellaisen linnun, joka maahan tekee pesänsä. Ja pesät ovat sellaisella Luonnonsuojelu-alueella, jossa eivät edes petolinnut puutu pikkulintujen elämään, joten munia on vähän siellä sun täällä.
Tosiasiassa halusin noita karkkeja levittää ja revitellä niiden kanssa oikein innolla, kun olen pari viikkoa niitä etsinyt kaupoista, ja nyt lähikaupasta yksi pussi löytyi! Vanhat kunnon pääsiäiskarkit olivat tiukassa saada!

Kommenttina sveitsiläisestä marengista se, että olen sitä tehnyt mm hääkakun päälliseksi ilman lämpömittaria.

Ideana se, että vatkasin vesihauteen päällä sen aikaa, ettei sokeri enää rapissut = se oli sulanut kananmunavaahtoon.

Sitten siirsin seoksen yleiskoneen kulhoon eli vaihdoin kulhoa 👍 ja jatkoin vatkaamista (ilman kelloa), seuraten rakennetta ja kokeillen sormella 😊 jäähtymistä.
Kestävä vaahto aina tullut. Tosin nykyisin mittarikin välillä käytössä 👍

Lisäys:Suklaisia marenkejakin olen tehnyt, suklaan pyöräytän yleensä käsin sitkeän, kiiltävän vaahdon sekaan. ”Turvallisuussyistä” 😀 ja onnistunut aina on.

Mukavia vatkailuja! 😊🌞

Juu ei onnistunut minullakaan. Kahteen kertaan vielä yritin. Jälkimmäisellä kerralla sekoitin suklaan joukkoon varovasti käsin lusikalla käännellen. Marenki kuitenkin lässähti. Käytin oikean määrän Pandan tummaa suklaata ja jäätyneenä. Totesin marengin ollessa ”valmista” 10 min vatkaamisen jälkeen, että massa oli vielä varsin lämmintä kun olin jatkanut vaahdotusta samassa metallikulhossa, jossa olin ainekset ensin 60c lämpöön lämmittänyt -metallikulho oli siis höyryttämisen yhteydessä kerännyt lämpöä itseensä. Olisiko kuitenkin ollut parempi siirtää ainekset erilliseen, ei-kuumaan kulhoon vatkaamisen ajaksi? Mietin myös mikä tämän kyseisen marengin valmistustavan etu pitäisi olla? Tämä oli ensimmäinen kerta kun törmäsin ohjeeseen, jossa valkuaista + sokeria lämmitetiin etukäteen. Aiemmin aina olen marengit tehnyt perinteisellä ja helpommalla tavalla suoraan huononlämpöisinä vatkaten.

Kokeilin tätä reseptiä tänään ja mulla oli sama ongelma kuin edellisilläkin kommentoijilla. Suklaata lisätessä marenkivaahto lässähti ja sitä ei voinut pursottaa. Käytin rainbown tummaa leivontasuklaata. Suklaa ei ollut liian kuumaa ja lisäsin sitä vähemmän kuin 30 g, mutta ehkä lisäsin suklaan liian nopealla tahdilla marenkivaahtoon. En jaksanut yrittää toista kertaa, joten tein normaaleja marenkeja ja lisäsin vaahtoon 1/2 – 1 rkl:n kaakaojauhetta, jotta sain pesiin ruskeaa värisävyä.

Eipä onnistunut marenki täälläkään, vaikka yritin vatkata mahdollisimman vähän. Suklaana Pirkan tumma leivontasuklaa. Tein pesät lopulta kermavaahdosta, jonka jämäköitin kreemijauheella ja maustoin ripauksella kaakaojauhetta. Ei tullut yhtä nättiä, mutta omiin tarpeisiin ihan riittävän pesämäiset 🙂 Lisään kuvan galleriaan.