Huuhtele kukat kylmällä vedellä. Katkaise kukka varren yläosasta.

Erottele valkuainen laakeaan astiaan ja vatkaa haarukalla rakenne kevyesti rikki.

Kasta kukka valkuaiseen. Kandeerauksessa on tärkeää huolehtia siitä, että valkuaista tulee joka kohtaan, sillä tämä estää kukan lakastumisen.

Pyyhi siveltimellä ylimääräiset valkuaiset terälehtien päältä, muuten sokerikerroksesta tulee liian paksu. Varmista samalla, että valkuaista on joka kohdassa – myös terälehtien alapuolella.

Voit käsitellä kukkia valkuaisella ison määrän kerrallaan, ennenkuin etenet sokerointiin.

Kasta kukka hienoon Siro-sokeriin. Tasaisemman ja ohuemman sokerikerroksen saat käyttämällä sokeroimiseen sirotinta (voit valjastaa käyttöön esimerkiksi vanhan maustepurkin).

Laita kukat uunipellille leivinpaperin päälle.

Käsittele vihreät lehdet samalla tekniikalla. Sivele ensin valkuaista…

… ja kasta sitten sokeriin.

Anna kukkien/lehtien kuivua huoneenlämmössä vähintään seuraavaan päivään. Nopeammin saat koristeet kuivatettua nostamalla pellin uuniin miedolle lämmölle (n. 30 asteeseen), kunnes koristeet ovat kovettuneet.