Rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä: mokkapalat, masaliisa, mokkaruudut, mokkikset, suklaaruudut, tuulomantorttu… Vaikka nimi vaihtelee paikkakunnasta riippuen, leivonnaisen suosio pysyy. Mokkapalat on yhä itsellänikin yksi lempileivonnaisistani.
Vegaanisen version kehittely vaati leivonnaisen näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta useampia testikierroksia. Maitotuotteiden ja kananmunan jättäminen taikinasta voi vaikuttaa niin rakenteeseen kuin makuun, joten taikinan ainesosia oli pohdittava uudelleen. Myös kuorrutteen rakenne on tärkeä. Se on saatava sileäksi kerrokseksi pohjan päälle ja toisaalta sen on jähmetyttävä niin, että paloista tulee siistejä. Lopulta kaikki nämä kriteerit täyttyivät.
Muistathan varmistaa myös ripotteiden vegaanisuuden. Nonparellien ja strösselin ohella kookoshiutaleet on klassinen valinta pinnalle.
Napsauttamalla mokkapalat-avainsanaa näet kaikki Kinuskikissan mokkapalaversiot!
Ila-Maaret: pellavapaita-ihanainen ehtikin sinulle jo vastailemaan (kiitos tuhannesti sinne!). Kauniisti ajateltu leipoa tarjoilut mahdollisimman pitkälle kaikille sopiviksi. Uskon kyllä, että tässä tapauksessa vegaanisen ja gluteenittoman yhdistelmällä on hyvät edellytykset onnistua. Toki gluteenittoman tapauksessa on paljon kiinni gluteenittoman jauhoseoksen valinnasta. Mutta jos olet käyttänyt jotain tiettyä merkkiä vastaavissa taikinoissa, niin kannattaa pitäytyä siinä. Ja suosittelen tosiaan testiversiota!