Rapeat marengit ovat suloisia pikkuherkkuja ja kivoja myös kakkujen koristelussa. Tiesin, että perinteisiä uunissa valmistettavia marenkeja voi tehdä kikherneliemestä, mutta minua houkutti testata miten vegaaniset marengit onnistuisivat sveitsiläisellä tekniikalla. Tällöin vaahdotus suoritetaan kuumassa vesihauteessa, joka kypsyttää vaahdon eikä uunia tarvita. Väri säilyy ihanan hehkeänä!
Oli iloinen yllätys, että vegaanisessa versiossa marengeista tuli kuivakan rapeita, kun taas valkuaisista valmistettuna uunittomat marengit jäävät hieman sitkeiksi. Vaahto on hieman löysempää, joten pursotusjälki ei ole aivan yhtä tarkkaa ja terävää. Mutta tärkein eli maku – se on minusta vain sokerinen, maussa tuntuu lähinnä vienosti vanilja.
