Liota pähkinöitä/manteleita huoneenlämpöisessä vedessä muutamasta tunnista yön yli. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta pehmittää rakennetta. Valuta pähkinät.

Laita pähkinät, taatelit ja vesi tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes olet saanut tahnamaisen rakenteen. Kaavi reunoille kerääntynyttä massaa välillä leikkuriin. Voit jättää rakenteen rouheammaksi, jos haluat patukoihin enemmän pureskeltavaa.

Sekoita massaan haluamasi mausteet joko lusikan avulla tai tehosekoittimessa.

Painele massa leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle 1 cm paksuksi, 10 cm leveäksi levyksi (patukoista tulee tällöin 10 cm pitkiä – voit toki määrittää koon mielesi mukaan).

Tasoita pinta painamalla päälle toinen leivinpaperi ja pyyhkimällä päältä kädellä, jolloin pinta painuu tiiviiksi. Poista paperi ja nosta levy jääkaappiin, kunnes se on jähmettynyt.

Leikkaa paloiksi (n. 2 x 10 cm).

Aseta palat pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia (itse paistoin keskitasoa ylempänä, sillä uunini paistoi pohjan pintaa nopeammin). Pinnan ei tarvitse saada juurikaan väriä. Huomioi, että rakenne jämäköityy vielä jäähtymisen aikana, joten se saa olla uunista otettaessa hieman pehmeä.

Anna patukoiden jäähtyä lämpimän pellin päällä.

Säilytä muoviin käärittynä ja pakasta myöhempää eväskäyttöä silmällä pitäen.