Pikkuleipätaikinan ei tarvitse olla vain rippeitä kulhon pohjalla – tässä kesäkakussa sitä saa syödä ihan luvan kanssa. Alkukesästä julkaisemani cookie dough -karamellikakku sai niin innostuneen vastaanoton, että päätin tehdä siitä kesäisemmän ja raikaamman version. Tuoreista vadelmista saat marjatäytteen, joka tasapainottaa taikinakerroksen ja valkosuklaakuorrutteen makeutta. Kurkkaa ohesta video, jossa koko valmistus on näytetty alusta alkaen.
Vadelmainen cookie dough -kakku
16.7.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
8 henkilölle
Pohja
Cookie dough -kerros
Täyte
Valkosuklaakuorrute
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
8 henkilölle
Pohja
Cookie dough -kerros
Täyte
Valkosuklaakuorrute
Koristelu
Vinkki
Miksi taikinassa on leivinjauhetta, vaikka sitä ei paisteta? Leivinjauhe antaa taikinaan sille ominaista pikanttia lisämakua. Jos olet herkkävatsainen, jätä leivinjauhe pois.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele pienen reunavuoan (halkaisija noin 20 cm) sisäpinta öljyllä. Laita tarjoilulautasen päälle. Jos käytät tavallista irtopohjavuokaa, peitä sisäpinta reunakalvolla tai leivinpaperista leikatuilla suikaleilla helpottaaksesi kakun irrottamista.
POHJA. Murskaa keksit tehosekoittimessa.
Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
COOKIE DOUGH. Vatkaa voi ja ruokosokeri vaahdoksi.
Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet.
Levitä taikina keksipohjan päälle jauhotetuin sormin painellen.
Nosta jääkaappiin.
TÄYTE. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Soseuta vadelmat. Tehokkaalla sauvasekoittimella siemenetkin hienontuvat ainakin osittain. Tarvittaessa voit myös siivilöidä soseen.
Sekoita vadelmasose kermavaahdon joukkoon yhdessä sokerin kanssa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
KUORRUTE. Lämmitä kuorrutteen kerma kattilassa, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen.
Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoittele, kunnes valkosuklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista.
Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä.
Odota hetki, jotta kuorrute jäähtyy hieman. Kaada sitten kakun päälle ja anna valua hieman reunoille.
KORISTELU. Ripottele pinnalle pakastekuivattua vadelmahippua.
Nosta nopeasti jääkaappiin jähmettymään.
Kommentit (69)
Kinuskileipomo pellavapaitapellavapaita: kuittaus tälle! Eli karkit aina tarjoilupäivänä – tämä nyrkkisääntö hyvä muistaa.
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Kiitokset 😀
Marmeladit alkoivat sulaa yön aikana, olivat iltapäivällä laitetut kakulle. Sekä suklaan että pelkän täytteen päällä olleet sulivat.
Tai oikeastaan lähinnä karkkien pinnalla ollut sokeri suli, etupäässä.
Eipä ollut kakunlopussa haitaksi enää tuo. Mutta tosiaan tarjoilun lähellä laitettuna OK olivat / ovat 👍🌞
pellavapaita: noinhan se pitää mennäkin, että menee inspiraatio edellä! Todella raikkaan oloinen ja suloisen vaaleanpunainen täyte! Onhan tuossa aika paljon aineksia, vaahtojakin kahta laatua ja sosetta lisäksi. Varmaan itsekin olisi vähintään tuohon liivatemäärään päätynyt. Oreot toki sitovat jonkin verran rakennetta. Jos täyte on jämäkkää, niin makeiset ei kovin nopeasti siinä päällä sula. Tätä nimenomaista comboa (vadelmatäyte + marmeladi) en ole testannut. Neuvoisin laittamaan lähellä tarjoiluahetkeä, niin varmasti ilman suklaasulaakin selviää (joskin se antaa kakun ulkonäköön ihanan lisäefektin!).
Kinuskileipomo pellavapaitaIlman cookie-dough’ia tein vadelmakakun. Täyte on nyt mieluisan värinen, toisin kuin viimeksi. Valion vadelmarahka liekö uusi tuote, kun täysin yllätyksenä sen ”löysin”. Heti otin käyttöön, ihanaa!
Pohja: Oreot, voi, iso Daim-patukka tosi pienenä murskana. Ohje super-suosikkikakkuni sivulla https://www.kinuskikissa.fi/taivaallinen-espressokakku. Tuo kakku alunperin oli tarkoitukseni tehdäkin, mutta kun vadelmarahka ilmestyi köökkiini, niin villiinnyin siitä. Juuri nyt 😀
Täyte: 2 prk Valion vadelmarahkaa, 100g Viola-vaniljanmakuista tuorejuustoa, 2 dl vispikermaa, 1 dl OddlyGoodia (n.4 dl vaahtona), 200 g pakastevadelmia kiehautettuna ja paseerattuna ja hyvin vähän sokeroituna, Meiran liivatelehtiä 6 kpl, jotka sulatin sitr.mehuun. Liivatteita olisi ehkä riittänyt 5 kpl.
Mitä mieltä on Kinuskikissa ainesmääriä katsoessa? Aika jämäkät aineet, paitsi
paseerattu vadelmahan on lähes mehumaista.
Muutaman Oreo-keksin palasina laitoin täytteen ”väliin”. Olen käyttänyt tapaa ennenkin. Vinkki esim. tässä ohjeessa https://www.kinuskikissa.fi/gaggakakku.
Kakun pinnalle laitoin maitosuklaasta valumia makeutta tuomaan 🙂 Ja marmeladisydämille tein suklaasulasta ”pysäkit”. Arvelin, että alkaako ne sulaa pelkän (hyytyneen) täytteen päällä / sulattavatko täytettä. Niissä varmaan on liivatetta. Voiko pelkälle täytepinnalle marmeladit laittaa? Tähänkin toivon vastausta, kiitokset 😀 Kakku on vähän turhan kirpakka omaan makuuni, mutta apuri tykkää. Seuraavaan laitan sokeria hitusen enemmän. Muuten olen tyytyväinen ja odotan innolla, että pääsen seuraavaa värkkäämään 😀
pellavapaita: nyt on meininkiä kakun päällä! Käteviä nuo valmiit soseet, mutta sävyt tosiaan marjaisissa tuotteissa voivat olla hieman hailakampia kuin ihan freeseistä marjoista itse soseutettuna.
Kinuskileipomo pellavapaitaHalusin kunnolla vadelmaisen juustokakun. Tästä ohjeesta otin vinkkiä. Aioin päästä helpolla ja ostin Pirkka vadelmainen omenasose Kuvittelin saavani punaista sosetta, Purkin avattuani totesin saaneeni melkein tavallista omenasosetta. Päätin käyttää sitä kuitenkin. Hyvin ohutta sose oli.
Käytin täytteeseen myös tuorejuustoa ja paseerattuja vadelmia, joiden väri ei kuitenkaan riittänyt täytettä värjäämään.
Pinnalle sain komean punaiset räiskeet liivatteella vahvistetusta (paseeratusta) vadelmasoseestani.
Teen kyllä komean punaisen kakunkin vielä. Se keikkuu mielikuvissani.
herkkuhiiri86: useimmat hyydykekakut kyllä kestävät pakastuksen. Joskus rakenne saattaa kuitenkin tulla hieman huokoiseksi sulattamisen jälkeen. Se ei toki tarkoita, että kakku olisi pilalla. Itse harvemmin pakastan kakkuja, joten en uskalla sanoa, miten tämän kakun laita on. Huomaathan, että jos pakastat kakun, et voi käyttää siinä pakastevadelmia.
Hei! 🙂 Ajattelin tästä tehdä varioidun version (digestive pohjalla, ilman keksitaikinaa ja kuorrutusta.) Miten hyvin kestää pakastamista vastaava marjainen täyte? Suklainen ilmeisesti on varmempi kestämään pakastusta, mutta tämä ohje kyllä houkuttelisi enemmän.
Kinuskileipomo pellavapaitamari-johanna; Niin, kuten yleensäkin, työ ootta ihan oikiassa 🙂 Että kiitosta vaan taas kertaalleen 🙂
Kinuskigalleria (5)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Kinuskikissa: Kyllä!