Taatelikakku on jouluisten kahvikakkujen kestosuosikki. Meillä se on aina kuulunut äitini vastuulle ja muistankin jo lapsuudesta erikoisen näköiset taatelipaketit, jotka odottivat pöydällä kakkuleivonnan alkamista. Sainkin nyt Kinuskiemolta reseptin käyttööni. Koska taatelit antavat kakkutaikinalle kinuskista makua, lähdin viemään makua vielä himpun verran lisää tuohon suuntaan. Käytin sokerina aromikasta fariinisokeria ja tomusokerikuorrutteesta tein kinuskin makuisen version. Mehevä ja maukas kakku säilyy ilman kuorrutusta jopa viikkoja (pidempi säilytys jääkaapissa). Kakku on myös erinomainen pakastettava, jolloin aatoksi saa taatusti tuoreen veroista tarjolle.
Taatelikakku
13.12.2019
Kaupallinen yhteistyö Suomen Sokerin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
25 henkilölle
Taikina
Kinuskin makuinen kuorrute
Ainekset
Muunna reseptiä
25 henkilölle
Taikina
Kinuskin makuinen kuorrute
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele reilun kokoinen (ainakin 2 litraa) rengasvuoka. Voimakkaasti kuvioitu vuoka on helpointa voidella voisulalla pullasudin avulla.
TAIKINA. Paloittele tiiviiksi puristettu taatelikuutio kattilaan. Käytä vajaan 2 litran kokoista teräskattilaa, jota voit käyttää myös vatkauskulhona.
Lisää vesi ja fariinisokeri. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet lähes sosemaiseksi. Sekoittele varsinkin loppuvaiheessa, jotta sose ei pala pohjaan.
Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu voi. Sekoittele, kunnes voi on sulanut.
Jatka tämän jälkeen sekoittamista vatkaimella. Lisää joukkoon munat.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä.
Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. Varmista kypsyys kakkutikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen irrottamista. Jäähdytä ennen kuorruttamista.
KUORRUTE. Mittaa kuorrutteen fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes seos muuttuu sakeammaksi.
Ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja tomusokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes kuorrute on tasaista.
Valuta kuorrutetta kakun päälle. Jos kuorrute on juoksevaa, anna sen jäähtyä rauhassa. Mikäli kuorrute muuttuu liian paksuksi, sitä voi notkistaa uudelleen lämmittämällä.
Kommentit (21)
Tosi mehevä ja maukas ohje! Olen tehnyt tällä ohjeella jo monta vuotta taatelikakkuja sukulaisille jouluisin lahjaksi. Gluteenittoman ja maidottoman version olen tehnyt Sunnuntain gluteenittomasta jauhoseoksesta ja voin sijasta käytän nykyään Naturlin vegaanista levitettä. Aiemmin käytin perus margariinia, kunnes löysin tuon vegaanisen levitteen joka sopii makuprofiililtaan aivan täydellisesti (ainakin) taatelikakun leivontaan! Tänä vuonna testaan ensimmäistä kertaa täysin vegaanista versiota korvaamalla munat kahvikauramaidolla (vinkki toisesta blogista). Ihanaa joulua kaikille!
Kinuskileipomo pellavapaitaTaatelikakkuahan täytyy aina tehdä tähän aikaan vuodesta. Laitoin purkillisen kermaviiliä ja lisänesteeksi vielä kupillisen kahvia, jotta sain myös vehnäjauhoja laittaa ohjetta reilummin 🙂 Muuten laitoin ohjeen mukaiset määrät aineita. En käyttänyt skaalaus-toimintoa, kun en halunnut taateleiden ym määrää lisätä 🙂
Toisen kakun maistelu oli pakko aloittaa; toinen lähteekin reissuun. Seuraavalla kerralla teen myös kuorrutuksen, koska luin ketjusta juuri, että se jähmettyy ”kuljetuskelpoiseksi”, mikä on niin monesti tarpeen etenkin joulun ajan kakuissa 🙂
Lisäys: Nyt on seuraava kakkupari tehty ja kuorrutettu 😀 Vau! Helppo oli kuorrutus tehdä ja jämähti kivasti jo kuorrutusvaiheessa alkuun. Jääkaapissa kovettuu varmasti juurikin hyväksi reissu-kakuksi 🙂 Suosittelen!
Oli kuivahko. Olen toisella reseptillä saanut muhevan ja mehukkaan taatelikakusta. Kinuskin tein ja lisäsin aamulla kahvia kakkuun, että olisi kosteampi. 2,5 dl vehnäjauhoja olisi minusta ehkä riittänyt…Olin vain muissa ajatuksissa, kun sekoitin jauhoja, etten jättänyt liikoja pois, mutta kyllä sen näki taikinasta.
Kinuskileipomo mari-johannaMirka: No justiinsa niin, miksipä ei! 🙂 Jouluna ennemmin överit kuin vajarit.
Hienosti ratkaisit tilanteen tässä siis vinkkiä myös meille muille.
Lämmintä joulua teidän herkkutehtaaseen!! 🙂
Jos käy niin ikävästi, että tajuaa lasten juuri käyttäneen viimeiset tomusokerit piparkakkujen koristelupikeeriin, kuorrutteeseen tulevan tomusokerin voi korvata 50g:lla valkosuklaata. Just kokeilin ja hyvin toimi. Muita aineksia laitoin ohjeen mukaisen määrän.
…tai ihan jos rehellisiä ollaan, tein kuorrutteen tuplana, eli
1 dl fariinisokeria
1 dl kermaa
50 g voita
100 g valkosuklaata
Tuolla määrällä peitti kakun kauttaaltaan. …koska miksi ei? 😄
Mirja: sen verran voin luvata, että onnistuu gluteenittomana, kuten oikeastaan kaikki muutkin reseptit. Olen tehnyt gluteenittomien jauhoseosten vertailun, joka konkretisoi sopivan tuotemerkin valinnan tärkeyttä kulloiseenkin tarpeeseen. Valitettavasti testi ei kattanut kahvikakkuja – tässä olisi täydennyksen paikka. Linkistä pääset kuitenkin tutkailemaan tuloksia:
https://www.kinuskikissa.fi/gluteenittomien-jauhojen-vertailu
Onnistuukohan tämä myös gluteenittomista jauhoista tehden 🤔🤗
marita 59: mahtava vinkki, kiitos! 🙂
Käytän veden sijaan osittain tai kokonaan alkoholitonta glögiä. Tällä reseptillä kyllä onnistuu!
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2815 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
eveluutio ja pellavapaita: kiitos makoisista terveisistä! Aina ihanaa kuulla, kun reseptejä leivotaan! ❤️ Hyödyllisiä vinkkejä glut. ja maidottomaan versioon – hyvä kuulla, että näinkin onnistuu!