POHJA. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten.

Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet.

Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.

TÄYTE. Leikkaa raparperinvarret pituussuunnassa juustohöylällä suikaleiksi. Revi ylimmäisestä ja alimmaisesta suikaleesta kuoriosa pois.

Esikypsennä suikaleita lämmittämällä niitä mikrossa (600 W) noin 3 minuuttia. Näin ne rullautuvat helpommin. Sekoittele pariin otteeseen, jotta raparperit pehmenevät tasaisesti.

Yhdistä sokeri ja perunajauhot ja sekoita vaniljatuorejuuston joukkoon.

Laita seos pieneen pursotuspussiin ja leikkaa päähän aukko.

Pursota suikaleen päälle tuorejuustoseosta ja kieritä kevyeksi rullaksi. Nosta vuokaan pystyyn.

Täytä vuoka rullilla. Jos rulla avautuu ja keskelle jää aukko, voit asettaa siihen pienestä pätkästä tehdyn minirullan. Voit tehdä erikokoisia ruusuja. Huomioi kuitenkin, että piirakkaa leikattaessa rullia on hankala rikkoa eli en suosittele useasta suikaleesta tehtyjä jättiruusuja. Täytä ruusujen välit lopulla tuorejuustolla.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa tarvittaessa pinta foliolla, jos raparpereiden reunat saavat väriä. Hyvä keino on myös asettaa paiston loppuvaiheessa ylemmälle tasolle uunipelti, joka estää pinnan tummumista.