Voita ruskistamalla saadaan leivonnaiseen aivan erityinen paahteinen ja pähkinäinen makuaromi. Paahtamisen aikana voista haihtuu vesi ja maidon proteiinit erottuvat kattilan pohjalle. Ruskistaminen voi liittyä esimerkiksi pikkuleipätaikinan – tyypillisesti lusikkaleipien – valmistamiseen. Paahdettua voita käytetään myös sellaisenaan lisukkeena, levitteenä tai vaahdotettuna esimerkiksi kreemissä.
Ruskistettu voi
15.2.2025
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Paahdettu voi
Muunna reseptiä
1 annos
Tarvikkeet
Paahdettu voi
Muunna reseptiä
1 annos
Tarvikkeet
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Mittaa voi paksupohjaiseen kattilaan.
Säädä lieden lämpötila noin keskiteholle. Sulata voi koko ajan sekoitellen.
Jatka voi keittämistä rauhallisesti sekoitellen noin 10 minuuttia. Säädä lieden lämpötila sellaiseksi, että voi kiehuu rauhallisesti kuplien. Aluksi maidon proteiinit erottuvat valkoisina läikkinä voin pinnalle. Kiehuttamisen jatkuessa ne hajoavat ja painuvat pieninä hiukkasina kattilan pohjalle.
Voin maku ja väri syvenevät mitä kauemmin keittämistä jatkat. Ota kattila liedeltä, kun:
- Voin väri on muuttunut kauttaaltaan vaaleanruskeaksi.
- Kattilan pohjalle on painuneet proteiinihippuset ovat muuttuneet tummanruskeaksi sakaksi.
- Pinnalle on muodostunut runsaasti vaahtoa.
- Voin lämpötila on 160 astetta.
Kaada voin kirkas osa astiaan, jäähdytä ja käytä leivonnassa tai ruoanlaitossa. Mikään ei estä käyttämästä myös pohjalle painunutta proteiinia, mikäli se ei ole päässyt palamaan ja siitä ei ole visuaalista haittaa.
Kommentit (0)
Ei kommentteja.
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5654 tähteä
Maailman paras mutakakku
2816 tähteä
Mokkapalat
2555 tähteä
Brookies
1819 tähteä
Britakakku
1527 tähteä