Quiche lorraine on tuulahdus ranskalaisesta keittiöstä ja sen resepti sisältää sianlihaa (tyypillisesti pekonia), munia ja kermaa. Nykyään monissa versioissa on mukana myös juustoa ja sipulia. Irtopohjavuoassa paistaminen antaa piiraalle kakkumaisen juhlavan ulkomuodon. Myös valmistaminen isossa piiras- tai uunivuoassa onnistuu. Kasvisversioon voi laittaa esimerkiksi sipulia, sieniä, fetaa, pinaattia… Toki quichen voi tehdä myös kalasta.
Ranskalainen kinkkupiiras – quiche lorraine
25.9.2018
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ainekset
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa kakkuvuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla.
POHJA. Nypi jauhot sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 4 cm:n verran reunoille. Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunaan. Näin reunat eivät valahda alas esipaiston aikana.
Esipaista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Poista foliosuikaleet.
TÄYTE. Raasta juustot.
Leikkaa fileepekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeiksi (ylimääräisen rasvan voi valuttaa pois).
Yhdistä kevytkerma, munat, mustapippuri ja hienonnettu timjami. Lisää pekoni ja juustoraaste.
Kaada täyte vuokaan.
PINNALLE. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele puolikkaat täytteen päälle.
Jatka paistamista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Suojaa pinta alumiinifoliolla, kun se on saanut sopivasti väriä.
Anna jäähtyä. Nosta sitten leivinpaperin avulla vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Kokeile myös näitä
Kommentit (23)
Kinuskileipomo mari-johannaVirve: Uskoisin, että pari kolme viikkoa säilyy pakkasessa hyvinkin. Ehkä jopa kauemmin, en uskalla kuitenkaan luvata pelkällä kotileipuri taustalla enempää.
Meidän perheessä oli viime viikonloppuna nuoren valmistujaiset, ja tein suolaiset piirakat kolme viikkoa etuajassa pakkaseen.
Sulatus ja uunin kautta pöytään…. olivat kuin vasta tehtyjä. 🙂
Kinuskikissalla on hyvä säilyvyysopas sivu, mutta sielläkään ei ihan just jetsulleen suolaista piirakkaa tällaista ole. Käy kuitenkin tutustumassa, löydät sieltä paljon muuta hyödyllistä. 🙂
Vastasitkin jo että voi pakastaa , mutta mikä on aika kuinka paljon voi pitää pakkasessa ? Eli kuinka paljon etukäteen voin näitä leipoa ?
kot1kokk1: riippuu vuokien korkeudesta: tästä tulee aika korkea, ovatko pikkuvuoat yhtä korkeita? Lähtökohtaisesti pohjaa kuuluu luultavasti suhteessa enemmän täytteeseen nähden. Jos lähdetään siitä, että täytettä tulee yhtä paljon per vuoka kuin tässä, niin homma menee matikaksi: mittaa vuokien säde ja laske sen pohjalta ympyrän pinta-ala (𝜋r²), jota vertaat sitten tämän reseptin vuoan pinta-alaan (3,14 x 12² = 452 cm²).
Moikka! Osaisitko sanoa onko täytteen määrä sopiva 13 pieneen Quiche lorraine-vuokaan vai täytyykö sitä hieman muokata?
nennyme: hups, tuo oli jäänyt ohjeessa epätarkaksi, nyt korjattu!
Kinuskileipomo mari-johannanennyme: Kyllä, sinne vaan juusto täytteen mukana vuokaan ja viimeisenä tomaatit! 🙂
Mites se juusto? Meneekö se pekonin kanssa samaa matkaa täytteeseen?
mari-johanna: jee, ihanaa saada tällaista palautetta! 😊
Kinuskileipomo mari-johannaViikko sitten sunnuntaina vieraita tulossa, vihdoin pääsi tämä piirakka to do – listalta testailuun. Oli meinaan vallattoman hyvän makuista. Tavallisen rinnalle tein myös gluteenittoman ja maidottoman version ja onnistui sekin! 🙂
Täyden kympin ohje siis ja täyden kympin piirakka!! 🙂
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Virve: vinkitystä pakastusasioihin myös täällä:
https://www.kinuskikissa.fi/vinkkeja-leivonnaisten-pakastamiseen
Kumpikin linkki löytyy sivun alareunan tärppilistalta.