23.3.2018
Kaupallinen yhteistyö Myllyn Parhaan kanssa.
pyöreäpohjainen kulho (2 l)
leivinpaperi
tuorekelmu
siivilä
pussinsulkija
pyöreäpohjainen kulho (2 l)
leivinpaperi
tuorekelmu
siivilä
pussinsulkija
Munat vaahtoutuvat paremmin huoneenlämpöisinä. Jääkaappikylmät munat voi lämmittää upottamalla haaleaan veteen.
POHJA. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhoseos nuolijalla varovasti käännellen.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa samantien sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paperi pohjasta. Anna pohjan jäähtyä rauhassa, jolloin sen käsittely on helpompaa.
Etsi valmiiksi pyöreäpohjainen kulho, jonka tilavuus on yli 2 litraa. Vuoraa se tuorekelmulla.
TÄYTE. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Valuta mango huolellisesti ja soseuta.
Yhdistä mangosose, vaniljarahka ja sitruunatahna.
Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita mangoseokseen.
Yhdistä kermavaahdon kanssa.
KOKOA kakku laittamalla kulhoon vuorotellen pohjapaloja ja täytettä. Kostuta jokainen pohjakerros maidolla. Ympyröiden leikkaamisessa voi käyttää mallina sopivan kokoista kulhoa. Yhden pohjakerroksen voi koota useammastakin palasta. Kulhon tilavuudesta riippuen pohjaa saattaa jäädä hieman yli.
Laita päällimmäiseksi pohjakerros. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Tee tässä vaiheessa tassukoristeet – nämä voi toki valmistaa jo viikkojakin etukäteen.
Jaa valkoinen massa kahteen osaan ja muotoile niistä litteät soikiot. Painele ”varpaat” esimerkiksi veitsen kahvaosalla.
Pyörittele vaaleanpunaisesta massasta palloja ja painele ne litteiksi anturoiksi tassujen päälle. Anna tassujen kovettua.
Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu.
KUORRUTE. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi.
Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla (noin 11 mm). Peitä kakun pinta pursottamalla vieri viereen suippoja ”karvatupsuja”.
Tee pupulle häntä. Laita hännän paikalle vaahtokarkkeja, keksejä tai vastaavia korokkeeksi. Peitä pursotuksella.
Murskaa suklaakeksit ja tumma suklaa tehosekoittimessa tai leikkaa veitsellä rouheeksi. Levitä seos ”mullaksi” kakun ympärille.
Viimeistele asettamalla tassut kakun reunaa vasten.
Kinuskileipomo nalamuruAjattelin tehdä tällä ohjeella pupunpepun sijaan ankanpeppukakun. Millaisella elintarvikevärillä uskaltaisin värjätä tuota päälle tulevaa kermaa?
naapurineiti: juu, olemme täällä vähän joukolla pohtineet tuota leivinjauheen merkitystä kakkupohjissa. Itsekin olen vasta vähän tutkailemassa asiaa. Tätä kakkua tehdessäni tein useita eri pohjia. Näppituntumani oli, että ilman leivinjauhetta kakkupohjasta ei tullut niin höttöinen – helpompi siis leikata noita pyöreitä ympyröitä. Mutta kakkupohjan rakenteeseen vaikuttavat muutkin seikat, esimerkiksi mariksen mainitsema munien vaahdotus. Se kun saattaa olla kananmunista kiinni – joskus munat eivät meinaa vaahtoutua sitten millään.
Kinuskileipomo marisnaapurineiti: sokerikakkupohjat voi tehdä hyvin ilman leivinjauhettakin, kun vain vaahdottaa kananmunat ja sokerin hyvin. Itsekään en nykyisin käytä leivinjauhetta sokerikakkupohjiin, koska huomasin, että varsinkin runsas leivinjauheen käyttö saattaa joskus lässäyttää pohjat. Ilman leivinjauhetta tehdyt kakkupohjat ovat minusta myös rakenteeltaan vähän jämäkämpiä, eikä niin höttöisiä, jolloin ne kestävät vähän raskaampienkin täytteiden alla liiskaantumatta ja kerrokset erottuvat selkeästi.
Valloittava tuo sinun pupukakkusi! 😍
Pupu meni piiloon meilläkin (kuva löytyy galleriasta), kiitos kivasta reseptistä ja ideasta! Olisin kysynyt, miksi kakkupohjaan ei tule leivinjauhetta? Se jäi minua epäilyttämään, joten sujautin vajaan teelusikallisen jauhojen sekaan. Tuli mielestäni mukavan kuohkea pohja 🙂
Kinuskileipomo marisRaxu: sokerikakkupohjan riittävyyttä voi karkeasti arvioida niin, että 1 muna/3 henkilöä. Joten eiköhän tästäkin riitä noin 15:lle syöjälle. Toki menekki riippuu paljon siitäkin, onko minkä verran muuta tarjolla.
Täältä löytyy hyvää tietoa erikokoisten kakkujen riittävyyden pohdintaan: https://www.kinuskikissa.fi/erikokoisten-kakkujen-riittavyys/.
Ihana! Kuinka monelle hengelle tästä voisi ajatella riittävän?
Kinuskileipomo mari-johannaSinne se söpö pupu loikkasi,porkkanapenkkiin kuono edellä.
Vain pylly ja tassut näkyy…. 🙂
Kuulostaa kyllä ihan herkku kakulta!
Onpas vekkuli pupu! Täyte idea ollut mietinnässä lasten synttäreille, ja tässäpä se taitaa olla. Maistuu aikuisille ja lapsille varmasti ja yhden täytteen käytäntö helpottaa leipuria!
Kinuskileipomo MiransterSöpö pääsisäiskakku! Valkosuklaa ja mango ovat ihana makuyhdistelmä. Koritelukin on todella ihana.🙂
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Joponen: pastavärit ovat hyviä kerman värjäämiseen, jos leivontatarvike liikkeeseen pääset tai ehdit tilata esimerkiksi kinuskikissan toivepuodista niin esimerkiksi itse olen tykännyt kovasti rainbow dustyn progel väreistä ja wiltonin pastaväreistä. Niillä saa pienelläkin määrällä hyvän sävyn. Ruokakauppojen hyllyiltä löytyy esimerkikis dr oetkerin geelivärejä jotka kanssa toimivat mielestäni hyvin tosin väri voi olla haaleampi kuin edellä mainitsemissani tuotteissa. Vinkkinä vielä että vispikerma mitä tässäkin ohjeessa on toimii paremmin värjäämisessä, jos käyttää kuohukermaa niin silloin suosittelen rahkaa tai tuorejuustoa sekaan ettei juoksetu värjäämisestä.