Tämän joulukakun koristeluaiheeksi valitsin talvisen pihamaan kaunottaret, suloiset punatulkut. Tulkut viihtyvät puolukan ja vaniljan makuisen kakun päällä, jossa pohjakerrokset on piilotettu täytteen sisälle. Täytteet on sekoitettu toisiinsa suurpiirteisesti marmoroidun pinnan aikaansaamiseksi.
Punatulkkujen joulukakku
15.11.2015
Kaupallinen yhteistyö Iloleipurin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Puolukkainen joulukakku
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Pohja
Kostutus
Puolukkatäyte
Vaniljatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
Iloleipurin irtopohjainen juhlavuoka (22,5 cm)
irtopohjavuoka (26 cm)
pieni pakastuspussi
pussinsulkija
Puolukkainen joulukakku
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Pohja
Kostutus
Puolukkatäyte
Vaniljatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
Iloleipurin irtopohjainen juhlavuoka (22,5 cm)
irtopohjavuoka (26 cm)
pieni pakastuspussi
pussinsulkija
Vinkki
- Pohjataikinasta tulee kokonainen kakkupohja, josta voi leikata kolme levyä. Tähän kakkuun tarvitaan vain kaksi levyä. Pakasta kolmas esimerkiksi juustokakun pohjaksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä pienemmän taikinan (noin 3 pientä munaa).
- Jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä, se kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viileä kakku on helpompi leikata osiin.
- Lisää jauhoseoksen joukkoon 2 tl piparkakkumaustetta saadaksesi siihen jouluisen säväyksen.
- Valmista punatulkut mieluiten tarjoilupäivänä, jotta sokerimassa ei vetisty mansikan päällä.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Valmista 4 munan kakkupohja joko tavallisen sokerikakkupohjan tai gluteenittoman kakkupohjan ohjeella halkaisijaltaan 22,5-senttiseen vuokaan.
Kumoa ja jäähdytä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kakkuun tarvitaan kaksi pohjalevyä, joten kolmannen voit pakastaa ja käyttää esimerkiksi juustokakun pohjana.
Vuoraa isomman irtopohjavuoan (∅ 26 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää reunojen suojana reunakalvoa. Laita yksi pohjalevy valmiiksi vuokaan.
Yhdistä maito ja vaniljasokeri. Kostuta pohjalevy vaniljamaidolla.
Laita täytteiden liivatelehdet (3 + 6 kpl) likoamaan kylmään veteen.
PUOLUKKATÄYTE. Valmista ensin puolukkatäyte. Soseuta puolukat ja laita sose kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut.
Lisää liivatteet (3 kpl). Anna kiehahtaa vielä kerran ja sekoita huolellisesti.
Jäähdytä puolukkatäytettä kylmässä vesihauteessa vaniljatäytteen valmistamisen ajan.
VANILJATÄYTE. Mittaa kulhoon kerma ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet (6 kpl). Sekoita liivatevesi täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Voit käyttää sekoittamisessa vuorotellen sekä vatkainta että nuolijaa.
Kaada puolukkatäytettä vaniljatäytteen joukkoon. Kääntele muutaman kerran nuolijalla, mutta varo sekoittamasta liikaa, jotta täytteeseen jää selkeitä raitoja.
KOKOA KAKKU. Kaada puolet täytteestä vuokaan niin, että se peittää pohjalevyn ja valuu sen ympärille.
Laita päälle toinen pohjalevy ja kostuta.
Kaada vuokaan loput täytteestä. Pintaa ei tarvitse tasoitella, vaan sen voi jättää tarkoituksella eläväksi.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
KORISTELU. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa päähän reikä. Koristele kakun päällinen suklaapursotuksella.
Asettele päälle punatulkkuja.
Kommentit (37)
Moi! Voiko tästä tehdä sitruunainen versio? Eli korvata puolukka sitruunalla/limellä?
Kinuskileipomo mari-johannaPuudelileipuri: Kyllä voi! Ja kannattaakin tehdä! 🙂
Tämähän on kuin täytekakku…. mutta samalla myös juustokakku! Ja kumpaisenkin voi tehdä valmiiksi jo edellispäivänä. Kakkupohjat ehtivät kostua rauhassa, maut ehtivät tasaantua ja juustokakku hyytyä. 🙂
Hei! Voiko tämän kakun tehdä jääkaappiin odottamaan tarjoilupäivänä edellisenä iltana?
pellavapaita: voi korvata! Ja äkkipäätä ajatellen en muuttaisi liivatteiden määrääkään. 🙂
Kinuskileipomo pellavapaitamari-johanna; Onnea rohkeasta ratkaisustasi 🙂 Ja kysymys: voikohan tässä korvata vaniljavanukkaan Valion vaniljarahkalla? Tai Viola kinuskituorejuustolla ja v.rahkalla? Liivatteiden määrä entinen, jos korvauksia noin? V.vanukas / Vanilla vaniljakastike ei aina saatavilla :/ Pikavastausta toivoen ei-kovin-rohkea-kotileipuri 😉
Kinuskileipomo mari-johannaTämä kakku ei petä!!! 🙂
Tämän kakun tein eiliseksi töihin kaksin kappalein.Sen äärellä itkettiin ja naurettiin ja muisteltiin menneitä sattumuksia vuosien varrelta…. Korona rajoitukset toki huomioiden!
Tämä kotileipuri teki nimittäin vihdoin rohkean ratkaisun jota koskaan ei kuvitellut tekevä,irtisanoi itsensä ja aloittaa muutaman viikon loman jälkeen uudessa työssä…. harrastus muuttuu nyt enemmän työksi 🙂
Pihkamarja: aprikoin, että ilman väliin tulevia sokerikakkupohjia täyte olisi sellaisenaan passeli vähän pienempään, 24-senttiseen vuokaan. Piparipohja kuulostaa hyvältä!
Kinuskileipomo Pihkamarja
Ihastuin tähän kakkuun ihan ensikerrasta, kun tein pari vuotta sitten. Ajattelin, että voisin tehdä isänpäiväksi, mutta hieman vähemmällä vaivalla keksipohjan kanssa.
Tarvitsisiko täytteen määrää muuttaa mitenkään? Vuokana olisi joko 24cm tai 26cm vuoka.
Ajattelin pohjaksi piparkakkua, millainen ohje olisi sille? Puolukka-kinuskikakun ohjeessa oli ”200 grammaa piparkakkuja ja 75 grammaa voita”. Toimisiko tässäkin?
Kiva juttu, mari-johanna! Mukavaa kuulla nämä terveiset. Tyhjä lautanen on aina hyvä merkki! 🙂
Kinuskigalleria (4)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5656 tähteä
Maailman paras mutakakku
2816 tähteä
Mokkapalat
2559 tähteä
Brookies
1819 tähteä
Britakakku
1527 tähteä
nomi: kyllä sitruunaisen version voisi tästä muokata. Puolukkasoseen tilalla voi olla mitä tahansa koostumukseltaan vastaavaa. Jos kyseessä makeampi raaka-aine, niin sokeria tarvitaan vähemmän. Lähtisin ehkä käyttämään jotain valmista hedelmäistä sosetta (esim. Bonne), jota voisi sitten sitruunamehulla maustaa. Tai tehdä jonkinlaisen yhdistelmän sitruunakreemistä ja soseesta. Sitruunakreemi itsessään on paksumpaa, joten jos käytät vain sitä, liivatetta tarvitaan aika paljon vähemmän (max 1 kpl).