Rakastettu prinsessakakku on monien muiden klassikkoleivonnaisten tapaan tullut meille Ruotsista. ”Grön tårta” ilmestyi 1930-luvulla julkaistussa keittokirjassa, jonka ruotsalainen kotitalousopettaja Jenny Åkerström oli tehnyt opettaessaan oikeita prinsessoja. Fiinimmät täytekakut ja leivokset olivat Suomessa pitkään vain konditorioitten tarjonnassa. Viimeiset vuosikymmenet ovat tehneet tässäkin klassikosta myös kotileipureiden suosikin.
Prinsessakakku
1.5.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Pohja
Kiisseli
Muut täyteainekset
Vadelmahilloke
Kostutus
Kuorrutus
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Pohja
Kiisseli
Muut täyteainekset
Vadelmahilloke
Kostutus
Kuorrutus
Koristelu
Vinkki
Kakun voi tehdä myös levykakkupohjasta ja koota pyöreäpohjaiseen kulhoon.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota vuoka (∅ 22,5-24 cm).
POHJA. Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Tyhjennä sokeri vatkauskulhoon.
Myös jauhoja tulee yhteensä saman verran kuin munia. Jauhoista puolet on perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa.
Lisää munat (sokeri)kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.
Muotoile kakkua veitsellä pyöreämmäksi. Leikkaa kolmeen osaan.
KIISSELI. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kevytmaito ja keltuaiset. Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi laittamalla kattila kylmään vesihauteeseen.
VADELMAHILLOKE. Laita vadelmat kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu hieman paksummaksi. Anna jäähtyä.
Sekoita KOSTUKE sitruunamehusta, vedestä ja tomusokerista.
TÄYTE. Tee täyte valmiiksi juuri ennen täyttämistä. Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.
Sekoita joukkoon jäähtynyt kiisseli.
Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes täyte on rakenteeltaan jämäkkää.
KOKOA kakku. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta ja levitä päälle kolmannes vadelmahillokkeesta ja vaniljatäytteestä.
Jatka näin, kunnes kakussa on kolme pohja- ja täytekerrosta. Muotoile päällimmäinen täytekerros keskeltä korkeammaksi, jotta kakulle tulee pallomainen muoto.
KUORRUTUS. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja levitä kakun päälle.
Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille. Leikkaa pois ylimääräinen osa alareunasta. Halutessasi kurkkaa kuvallinen ohje ja video ”kaulittavalla massalla kuorruttamisesta”.
KORISTELU. Kauli ruusuja varten pinkkiä sokerimassaa tai marsipaania ohueksi levyksi. Leikkaa levy suikaleiksi.
Ohenna suikaleen toista sivureunaa kaulimella – tästä tulee terälehtien kärki. Kieritä rullalle. Leikkaa kanta lyhyemmäksi veitsellä. Löydät ruusuista myös kuvallisen ohjeen helpot miniruusut -ohjeesta (linkki!). Ruusut voi toki tehdä halutun kokoisena esimerkiksi pienempien ja isompien rykelmänä.
Koristele kakku marsipaaniruusuilla, sulatetulla suklaalla ja tomusokerilla.
Resepti on julkaistu myös Unelmien Talo&Koti -lehdessä ilmestyvässä Kinuskikissan leivontakoulussa numerossa 9/2017.
Kommentit (30)
Hei, voiko kiisselin ja vadelmahillokkeen tehdä täyttöä edellisenä päivänä? Eli pari päivää ennen kakun tarjoilua? Kakun täytteen tekisin loppuun täyttö päivänä.
maijaleipoo: vastaus löytyy tänään julkaisemastani reseptistä. 😊
Ajattelin oikaista ja tehdä täyteen yhdistämällä Valion vaniljakreemiä ja kuohukermaa. Missä suhteessa kreemiä ja kermaa kannattaa olla? Entä kannattaako lisätä myös vaniljakreemijauhetta?
camppuliini: itse en suosittele laittamaan kuvun alle massalla kuorrutettuja kakkuja hikoilemisvaaran takia. Poikkeuksena tilanne, jossa jääkaapissa olisi jotain voimakkaalta tuoksuvaa, jonka olisi vaarana tartuttaa makuja kakkuun.
Säilyykö paremmin jääkaapissa ilman kantta vaiko kannen kanssa ? Mietin että kun päivää etukäteen teen että alkaako marsipaani hikoilla kannen kanssa jääkaapissa?
Kinuskileipomo mari-johannamiljar: Voit hyvin tehdä prinsessaakun jääkaappiin valmiiksi. Minä ehkä viimeistelisin tomusokerihunnun vasta juuri ennen tarjolle viemistä.
Kun kysehän ei ole sitten enää aikaavievästä hommasta,vaan hoituu näpsäkästi muutamassa minuutissa. 🙂
Hei. Jos teen prinsessakakun pari päivää ennen sen syömistä ja laitan päälle tomusokeria. Säilyykö tomusokeri kerros päällä jääkaapissa miten, sulaako?
Anna: näin on, tässä on ollut ajatusvirhe. Korjasin asian. Kiitos huomiosta!
Eikö marsipaani ole tehty mantelista? Silloinhan tämä ei ole pähkinätön?
Kinuskigalleria (6)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5607 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2541 tähteä
Brookies
1814 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Heidi: kyllä voi!