Margherita on napolilainen ”pizzojen pizza”, josta on riisuttu kaikki ylimääräinen. Tämän klassikon leipominen onnistuu myös kotipizzeriassa! Täytteeseen kuuluu vain tomaattikastike ja mozzarella. Paiston jälkeen pizza viimeistellään basilikalla ja runsaalla oliviöljyllä. Raaka-aineita on vähän eikä niiden laadusta voi tinkiä.

Aitoon Margheritaan ei tule tuoreita tomaatteja, mutta itse tykkään lisätä kirsikkatomaatteja, jotta täytteeseen tulee runsautta. Älä kuitenkaan erehdy käyttämään isoja tomaatteja, niistä pizza tulee vetiseksi.

Pizzataikinan saloista ja muista nikseistä, kuten pizzakiven käytöstä, löydät lisätietoa pizzataikinan reseptistä.