Piparkakkumausteiden tuoksu on todellinen joulutunnelman virittäjä. Tämä piparkakku on kirjaimellisesti kakku – muhkea ja mehevä, täynnä joulun makua. Ihana myös lahjaviemisenä! Koko on pienehkö, tarvittaessa voit kasvattaa sitä vuokien muunnostaulukkoa hyödyntämällä. Muoto voi olla pyöreäkin, jolloin siihen saa pursottamalla piparkakkumaisen kuvion. Tai kakun voi leipoa sydänvuoassa, jolloin se on romanttisempi. Koristelu antaa kakkuun säihkettä ja juhlan tuntua.
Pehmeä piparikakku
22.11.2018
Kaupallinen yhteistyö Myllyn Parhaan kanssa.
Avainsanat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Taikina
Vuokaan
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Taikina
Vuokaan
Koristelu
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota (kukan mallinen) reunavuoka tai tavallinen kakkuvuoka (halkaisija 20 cm).
TAIKINA. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään.
Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vuorotellen munia, jauhoseosta ja kermaviiliä.
Aseta reunavuoka pellille leivinpaperin päälle. Levitä taikina vuokaan. Reunavuoan raosta saattaa tihkua hieman taikinaa, mutta pellin päällä se kypsyy nopeasti ja tukkii vuodon itsestään.
Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Jos käytät tavallista kakkuvuokaa, hieman lyhyempikin aika voi riittää. Kakun kypsyyden voi mitata työntämällä cocktailtikun kakun keskeltä pohjaan saakka. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakun voi ottaa uunista.
Laita loppuvaiheessa päälle alumiinifolio estääksesi pintaa tummumasta liikaa.
Irrota reunavuoka kakun ympäriltä. Anna jäähtyä ennen koristelemista.
KORISTELU. Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia.
Laita valkuaiskuorrute pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla (3 mm) tai pakastuspussiin, jonka päähän leikkaat pienen aukon.
Pursota kakun päälle reunus kuorrutteella ja koristelugeelillä.
Täytä keskiosa pursottaen tai kuorrutetta levittäen. Kuorrutteella saa hyvin piiloon myös kakun pintaan mahdollisesti syntyneet halkeamat.
Ripottele päälle nopeasti koristerakeita ja nonparelleja, sillä valkuaiskuorrute kovettuu nopeasti.
Kommentit (13)
Kinuskileipomo mari-johannaHeippa! Tein kakun tänään, mutta se syödään vasta ylihuomenna. Koristelinkin jo innoissani! Onko hyvä säilyttää huoneenlämmössä vai jääkaapissa?
Heidi: paistoajat ovat aina arvioita, uuneissa on sen verran eroja. Kuulostaa siltä, että kakkusi olisi vaatinut pidemmän paistoajan. Suojaa pinta estäkseesi sitä kuivumasta ja jatka paistoaikaa. Isomman vuoan kanssa sitten vieläkin enemmän. Puutikulla kannattaa myös kokeilla kypsyys. Itse teen näin aina ennen kuin otan kakun lopullisesti uunista.
Olen nyt muutaman kerran tehnyt tuota piparikakkua. Maku on ollut molemmille kerroilla hyvä, mutta keskiosa lässähtää ja jää vähän taikinaiseksi, vaikka olen paistanut keskitasolla, 200°, n. 55MIN. Olem tehnyt ne irtopohjavuokaan.Olisiko vinkkejä, että kakku onnistuisi paremmin? Entä kuinka paljon pidempää paistoaikaa suosittelet 24cm vuokaan, johon muunnostaulukon mukainen taikina (1,44 kertainen)?
Kiva kuulla, soja! 🙂
Kinuskileipomo soja
tein tästä äsken muffineita, ja kun kermaviiliä ei juuri ollut kotona, laitoin rahkaa purkillisen (250g. Onnistui oikein mainiosti ja koululaiset tykkäsivät.
mari-johanna: sama vuoka käytössä. 😊 Kivan näköinen kakku joka tapauksessa! Paistoaikojen määrittely on aina vaikeaa, riippuu vähän uunista ja paistokorkeudestakin (”keksitasokin” vaihtelee vähän mallista riippuen). Voi olla, että 5 min vähemmän olisi riittänyt tai sitten tosiaan kermaviilin puuttumisella pieni rooli.
Kinuskileipomo mari-johannaKinuskikissa: Paistoin tuossa tuollaisessa samanlaisessa kukka vuoassa kuin sinullakin on. Toki mietin että mahtaako sinulla olla kyseessä isompi malli kun itsellä kakku kohosi pienen vuoan äärirajoille asti.
Laitan kuvan nyt galleriaan niin pääset tiirailemaan.
Paisto-aika ainakin oli sama kuin sinulla. 🙂
mari-johanna: itse kyllä ajattelisin, että toimit ihan oikein korvatessasi kermaviilin jollain nestemäisellä. Minkälaisessa vuoassa paistoit? Mietin olisiko paistoaika voinut vaikuttaa rakenteeseen.
Kinuskileipomo mari-johannaTämä kakku testattu! Hyvä kakku,vieraat kehuivat ja ylistivät, mutta että kun leipuri omaa tyhmyyttään menee tyrimään niin leipuri ei siis ollut tyytyväinen. Uusinta täytyy ottaa!
Kauppalappuun siis laitoin kermaviilin tai tarkalleen ottaen maidottaman kaurafraichen kun glut. ja maidottomana tein. No, kaupassa sitten ihmettelin, että mihinköhän sitä kaurafraichea tarvitsenkaan, en muistanut, ja jätin ostamatta. Kakkua leipoessa sitten tajusin ja muisti palaili pätkittäin…. Yritin korvata kauramaidolla mutta omaan suuhun kakku oli vähän kuivakan vaikkakin hyvän makuinen.
Onkohan tämän leipurin aivot jo joululoman tarpeessa?!
Kyllä, tämä kakku tarvitsee kermaviilin mehevöittämään itseään, sen ainkakin opin!
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5607 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2541 tähteä
Brookies
1814 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Tanja: Tämän kakun voi hyvin rinnastaa kuivakakkuihin rakenteensa vuoksi ja sanoisin, että tuon ajan voit säilyttää hyvin pussiin käärittynä tai kuvun alla huoneen lämmössä.
Toki jos sinulla on erilainen koristelu kuin tässä,esim. kermavaahtokoristelu niin silloin jääkaappiin ilman muuta.
Oletko muuten jo bongannut kotileipurin hyvät säilyvyys vinkit täältä…
https://www.kinuskikissa.fi/kotileipurin-sailyvyysopas/