Nyt on paljusesonki parhaimmillaan kesämökeillä ja takapihoilla. Siksi valitsin paljun aiheeksi myös tähän kesäkakkuun, jota tarjoiltiin kaveriporukkamme kanssa mökkeillessä. Kakku on tehty normaalia pienempään (halkaisija 20 cm) vuokaan, mutta se on vastaavasti tavallista korkeampi, jolloin siitä riittää hyvinkin reilun kokoiselle porukalle. Syynä ratkaisuun ei ole pelkästään paljun muoto, vaan tässä on ajateltu myös kakun helpompaa kuljetettavuutta. Kesäaikaan kakkuja liikutellaan tavallista enemmän, kun esimerkiksi kesämökillä eivät olosuhteet aina anna myöten valmistaa kakkua paikan päällä. Tällaisena kakku sopii kulkemaan kylmälaukussakin. Kaikkein varmimmin se pääsee ehjänä perille, kun kuljetat sen vuoassa ja irrotat vasta perillä. Vohvelireunus valmistuu kohtuullisen helposti ja nopeasti, eikä suklaan sulattamiseen tarvita kuin kuumaa vettä. Riemukkaita kesäjuhlia kaikille!
Paljukakku
13.6.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Pohja
Kostutus
Täyte
Kiille
Reunat
Koristeet
Tarvikkeet
leivinpaperi
vispilä
Ainekset
Pohja
Kostutus
Täyte
Kiille
Reunat
Koristeet
Tarvikkeet
leivinpaperi
vispilä
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Paista tumma sokerikakkupohja 3 munan versiona 20-senttisessä irtopohjavuoassa. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.
Vuoraa saman vuoan pohja leivinpaperilla. Kierrä ympärille leveä reunakalvo, jolla saat jatkettua vuokaa. Voit käyttää myös leivinpaperista leikattuja suikaleita.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
TÄYTTEET. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri, kinuskituorejuusto ja karamellivanukas.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytevaahdon joukkoon.
Kakku kootaan niin, että päällimmäisenkin pohjalevyn päälle tulee vielä ohut kerros täytevaahtoa. Näin kakku saa hyydytetyn, tasaisen pinnan, jonka päälle on mahdollista kaataa kiille. Vadelmia tulee kahteen varsinaiseen täyteväliin.
KOKOA kakku. Nosta ensimmäinen pohjalevy vuoan pohjalle. Kostuta maidolla. Kaada päälle vajaa puolet karamellitäytteestä. Painele joukkoon puolet vadelmista (pakastetut vadelmat voi käyttää jäisinä).
Tee seuraava kerros samaan tapaan. Nosta päälle viimeinen pohjalevy, kostuta ja levitä päälle loput karamellitäytteestä.
Nosta jääkaappiin jähmettymään noin 3 tunniksi.
KIILLE. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna 1 dl vettä kiehuvaksi ja sulata joukkoon sokeri ja liotetut liivatteet.
Sekoita vispilällä, kunnes sokeri on liuennut. Yhdistä lopun (kylmän) veden ja sitruunamehun kanssa. Värjää siniseksi.
Vispilällä sekoitellessa kiilteeseen saattaa muodostua kuplia. Halutessasi voit kuoria ne pinnalta pois tai säästää paljuveden poreiksi.
Anna kiilteen jähmettyä paksummaksi pitämällä sitä kylmässä vesihauteessa. Sekoittele välillä.
Kun kiille on muuttunut hieman hyytelömäiseksi, mutta on yhä juoksevaa, kaada se täytteen päälle. Tiputa joukkoon valkoista pastaväriä ja sekoita ”pyörteiksi”.
Laita kakku jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
REUNAT. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) tai kuumassa vesihauteessa.
Levitä suklaasulaa sikarivohvelin pinnalle liimaksi ja paina kiinni kakkuun.
Aseta vohveleita vieri viereen kakun ympärille paljun reunoiksi.
Nosta kakku jääkaappiin, jossa suklaa jähmettyy.
KORISTELU. Muotoile sokerimassasta paljun reunalle uimapukuja, pyyhkeitä jne. Pidä huoli, että sokerimassakoristeet eivät joudu kosketuksiin kiilteen kanssa, sillä ne sulavat sen pinnalla nopeasti.
Viimeistele päivänvarjo-koristeilla, keksimurusta tehdyllä hiekalla ym. rekvisiitalla.
Kommentit (27)
Fannya ei tunnu enää saavan, niin voikohan sen korvata jollain muulla toffee/karamellivanukkaalla? Onko merkitystä onko se proteiinivanukasta vai mieluummin jotain muuta?
Elsi: tuo kakku on aivan mielettömän hieno! Kyllä teit Kinuskikissan nyt ylpeäksi. 🙂
Tasta loytyi taydellinen resepti viikonlopun hot tub illanviettoon, kiitos todella paljon Kinuskikissalle! 🙂
Itse kun asun Lontoossa, niin Fanny-vanukas ja kinuskituorejuusto tuottivat hankaluuksia, mutta tein annoksen karamellikastiketta taman ohjeen mukaan https://www.queensleeappetit.com/homemade-salted-caramel-sauce/ ja sekoitin annettuihin maariin tavallista Philadelphiaa ja taytteesta tuli VALTAVAN hyvaa.
Itsella meni liivatteen kanssa parisen tuntia ennenkuin kaadoin paalle, kommenttoijien kokemuksen perusteella jannitin miten kay.
Iida: selitys lienee kuitenkin yksinkertainen eli aika on tässä kriittinen tekijä. Ja toinen tekijä on lämpötila. Eli jääkaapissa välillä sekoitellen jähmettyy nopeammin – mutta tarkkana saa olla, jotta ei ehdi jähmettyä klimpiksi (silloinkaan ei ole peli menetetty, sillä liivate-nesteseoksen voi lämmittää uudelleen).
Hupsis, unohtui koko keskustelu. Mulla oli käytössä sekä Meiran, että Oetkerin liivatteet tein siis kahta kakkua varten 6 kiillettä, eikä yksikään onnistunut hyvin… Lopulta kakkuun päätyneet käytin jääkaapin kautta, ja silloin ne olivat jo klimppisiä. Sekoitellen odotin puolesta tunnista kolmeen haettiin, enkä huomannut mitään kiinteytymistä.
Jaana: löydät liivatteettomia kakkuja hyydykekakut-kategoriasta, erityisruokavalioksi kannattaa valita ”liivatteeton”. Myös agar agaria on osassa reseptejä käytetty. Tässä kakussa olennaista on tuo veden visuaalinen efekti. Agar agar -kiille jähmettyy nopeasti. Pelkäänpä, että tällaista lopputulosta et sen avulla saa aikaiseksi. Mutta en toki ole agar agarin käyttäjänä kokeneemmasta päästä, joten mitään ei pidä tuomita mahdottomaksi. 🙂
Kinuskileipomo mari-johannaJaana: Eli tarkoitatko että tekisit täytteen (koska sinnekin tulee liivatetta) ihan yks yhteen liivatteella mutta kiille osuuden haluaisit muuttaa agar agariin? Jos ymmärsin oikein, saanko kysyä miksi tällainen muutos? Vai vaihtaisitko siis kaikki kakun liivatteet agariin?
Tässä kakussa on aiemmin jostain syystä muilla leipureilla ollut hieman ongelmia kiilteen hyytymisen kanssa, mutta silti sanoisin, että liivatteella kun käytät meiraa onnistut takuu varmimmin.
Kyllä se varmasti agaragarillakin onnistuisi, mutta agarin teho ei ole yhtä hyvä kuin liivatteen.
Jos kakusta ei ole tarvetta tehdä vegaanista, ja käyttää agaragaria sen takia, niin itse suosittelisin tekemään kyllä liivatteesta. Mutta tähän saa Kinuskikissa tulla antamaan viimeisen viisaan sanasensa, onhan kakku hänen luomansa!
Hei, voikohan kuorrutuksen liivatteen korvata tässä kakussa agar agar-jauheella? Kiitos! 🙂
Reetsi: jos puoli tuntia ei riitä, niin sitten kannattaa odottaa kauemmin. Kolmen liivatelehden pitäisi kyllä hyydyttää tuo määrä nestettä tai sitten liivatelehdissä on jokin vika.
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Kinuskikisut: vanukkaan tilalle käy loistavasti Valion kinuskikreemi. 😊