Ruokakaupoissa näkee välillä tuotteita, jotka on nimetty klassikon mukaan (esimerkiksi karkkimaku tai leivonnainen), mutta maussa ei ole tietoakaan siitä, mitä nimi antaa ymmärtää. En hyväksy yhtään tällaista mielikuvilla ”harhauttamista”! Kun lähdin suunnittelemaan mokkapalan makuista jäätelöä, tuli mieleen kaksi erilaista ratkaisutapaa. Niistä toinen on nyt tässä ja toisen tulen luultavasti toteuttamaan myöhemmin. Ajatus lähti vuodenvaihteessa julkaisemistani pakastusvideoista (Instagram Stories). Sain lukemattomia viestejä siitä, että mokkapalat ovat parhaimmillaan aavistuksen jäisinä. Miksi en perustaisi koko reseptiä tälle ajatukselle! Mokkapalat ovat tässä siis jäätelöstä erillisenä, joskin kohmeisena, kerroksena. Yhdistelmä vaniljajäätelön kanssa on pettämätön!
Mokkapalajäätelö
25.4.2019
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Jäätelökerros
Pohja
Kuorrutus
Koristelu
Ainekset
Jäätelökerros
Pohja
Kuorrutus
Koristelu
Vinkki
Jos haluat tehdä jäätelön valmiiksi etukäteen myöhempää käyttöä varten, katso vinkit ohjeiden loppuosasta.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Tässä käytetyn ovaalin muotoisen uunivuoan mitat ovat leveimmästä ja pisimmästä kohdasta 20 x 30 cm.
JÄÄTELÖKERROS. Tässä on käytetty valmista vaniljajäätelöä, mutta voit tehdä jäätelöä helposti kotonakin.
Ohjeen vaniljajäätelöön löydät puffet-jäätelökakun reseptistä. Voit tehdä tuossa reseptissä mainitun annoksen sellaisenaan.
POHJA. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuoan pohjalle.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Nosta pohja leivinpaperin päällä vuoasta. Anna pohjan jäähtyä.
Kun vuoka on jäähtynyt paistamisen jäljiltä, täytä se jäätelöllä.
Leikkaa yksi vaniljajäätelöpaketti noin viiteen osaan. Peitä vuoan pohja viipaleilla.
Leikkaa toisesta paketista täydentäviä paloja reunoille. Tasoita pinta.
Nosta vuoka pakastimeen, jotta jäätelö (mikäli se ehti vähän pehmetä) kovettuu uudelleen.
Laita pohja jäätelökerroksen päälle, ennen kuin alat valmistaa kuorrutetta. Nosta takaisin pakastimeen.
KUORRUTUS. Mittaa kaikki kuorruteainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa.
Jäähdytä kuorrutetta kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Levitä sitten pohjan päälle.
KORISTELU. Ripottele pinnalle nonparelleja/koristerakeita. Siirrä vielä hetkeksi aikaa takaisin pakastimeen, jotta kuorrute jähmettyy.
Jäätelö on tarjoiluvalmista noin 10 minuuttissa.
HUOM! Jos haluat valmistaa jäätelön täysin valmiiksi myöhempää käyttöä varten, pakasta kuorrutettu pohjaosa erikseen. Teet siis erillisen mokkapalakerroksen, jonka nostat jäätelön päälle vasta ennen tarjoilua.
Nosta pakastettu mokkapalakerros sulamaan noin 45 minuuttia ennen tarjoilua – se saa jäädä kuitenkin hieman kohmeiseksi. Tarkka sulamisaika riippuu niin pakastimen kuin huoneilman lämpötilasta. Testaamiseen voi käyttää cocktailtikkua. Siirrä jäätelökerroksen päälle juuri ennen syömistä.
Kokeile myös näitä
Kommentit (5)
Kinuskileipomo mari-johannaHei, paistetaanko kaksi kakkukerrosta (pohjaa) erikseen?
Kinuskileipomo BeanHerran jestas, tätä pitää testata mahdollisimman pian! Kuulun niihin, jonka rakkaimpiin makumuistoihin kuuluu mummon leipomat mokkapalat, jotka nostettiin pakkasesta tarjolle vielä kohmeisina, mmmm…
nalamuru 🙂
Kinuskileipomo nalamuruIhana idea! tämä pitää kyllä toteuttaa ensi kuussa Meidän neidin 1 vuotispäiville!
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5607 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2541 tähteä
Brookies
1814 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Kaija: Ei paisteta. Käsitykseni mukaan ja kuviakin katsoessa tulee vain yksi mokkapalapohja joka asetetaan jäätelökerroksen päälle.
Ensin paistat mokkapalapohjan, sitten irroitat sen vuoasta ja peset vuoan puhtaaksi. Sen jälkeen laitat jäätelöpalat vuokaan ja niiden päälle mokkapala levyn jonka sitten viimeisenä päälystät kuorrutteella.