Tämä resepti on Kinuskikissan ystäville jo vuosien takaa tuttu, sillä kyseessä on blogin ensimmäinen lohipiirakka vuodelta 2008. Otin reseptin nyt uudelleenjulkaisuun, sillä klassikon lumo ei ole haihtunut näiden vuosien aikana. Perusresepteille on aina oma paikkansa juhlapöydässä. Pohjan erikoisuutena on perunamuusijauhe ja alkuperäisessä johdannossa analysoin sen piirakan menestyksen salaisuudeksi.
Lohipiirakka
8.7.2021
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Kylmäsavulohipiirakka
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Tarvikkeet
piirakkavuoka (26 cm)
alumiinifolio
Kylmäsavulohipiirakka
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Tarvikkeet
piirakkavuoka (26 cm)
alumiinifolio
Vinkki
Käytä mieluiten normaalia piirakkavuokaa isompaa astiaa. Esimerkiksi 26 cm. Myös neliskulmaiset uunivuoat käyvät.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi yhteen voin/margariinin kanssa.
Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
TÄYTE. Hienonna sipuli ja viipaloi purjo. Kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa.
Paloittele lohi. Silppua tilli.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan.
Rullaa kylmäsavulohiviipaleista ruusuja ja asettele täytteeseen.
Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Laita tarvittaessa folio tai uunipelti piirakan yläpuolelle suojaksi estääksesi reunan tummumisen.
KORISTELE. valmis piirakka tillinvarsilla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (57)
Kinuskileipomo pellavapaitaNjam njam, tuoksu tuntuu tänne asti! Ja toki saat mainita tuotemerkin, niin minäkin välillä teen.
Kinuskileipomo pellavapaitaLohipiirakkaa pitkään olen aikonut tehdä. Mies toi kaksi pientä purkkia savustettua kirjolohta, Pielisen Kalajalostamon näkyy olevan. (Jos tuo on mainos, niin poistoon vain!) Emme ole aiemmin maistaneet tuota. Ei taaskaan ole sanoja, joilla kuvaisin ihanaa makua. Ja miten kaunista: rypsiöljy oranssina kalan ympärillä.
Tein pohjan tällä ohjeella. Öljyn valutin kaloista. 2 keltasipulia silppuna pehmitin. Esipaistetulle pohjalle levitin ensin sipulisilpun, sitten kalapalat. Ripotin päälle kuivattua tilliä.
Muuta täyteohjetta otin jauhelihapiirakasta (lemppari meillä isosti se). Osin samaa kuin tässä ohjeessa. 2 munaa, reilu 0,5 dl kevytmaitoa, Viola yrttituorejuusto 1 pkt.
Maustoin hyvin varoen, jotta savustetun kirjolohen upea maku on pääjuttu.
Kirsikkatomaatteja puolikkaine pinnalle ja sitten vain uuniin.
Lisäys: Vuokani sisämitta on 26 cm (ulkomitta 28,5 cm).
Jonesy: pointti oli lähinnä se, että ainesten määrä voi olla reiluhko 24-senttiseen vuokaan. Mutta mari-johanna mainitsi tehneensä ihan tavalliseen vuokaan, joten ehkä voit mennä suoraan ohjeella. Vaikuttaahan sekin, jos vuoassa on vähän korkeampi reuna. Näiden tarkkojen vuokakokojen määrittely on välillä haastavaa.
Vinkiksi, jos tulee muissa resepteissä ihmettelyä muunnosten kanssa, niin voit katsoa muunnostaulukoista (linkki alla) kertoimen ja vaihtaa tuosta laskurista KERTOIMEN mukaan. Näin saat skaalattua määriä hyvinkin tarkasti.
Kinuskileipomo mari-johannaJonesy: Nyt melkein saisi Kinuskikissa itse olla vastaamassa mutta hänen vastaustaan odotellessa…
Kävin vertailemassa suolaisia piirakoita toisiinsa ja henkilömäärät vaihtelivat 8-12 henkilön välillä vaikka piirakka oli tehty 24 cm vuokaan. Eli jäin pohtimaan määrittelisikö Kinuskikissa syöjien määrää myös vähän sen mukaan kuinka ruokaisa piirakasta tulee. Kyllähän sekin menekkiin vaikuttaa koon lisäksi.
Itse olen tehnyt tämän piirakan omaan 24 cm vuokaan useasti ihan tällä ohjeella muuttelematta mitään ja hyvin ole pärjännyt.
Monessa 24 cm vuoan ohjeessa pohjan rasvan määrä on tuo 150g ja täytteeseen tulee 2 munaa ja 2 1/2 dl ruokakermaa plus muut tarpeet ja mahtuu oikein hyvin.
Jos kuitenkin jotain haluat vähentää niin vähennä 2 henkilöä älä enempää. Mutta tuolloin munien määräksi tulee 1,6 eli joudut puolittamaan toisen munan.
Tämä ohje on ollut käytössä vuosia, mutta en ole ikinä kopioinut sitä mihinkään ja nyt nuo henkilömäärät sekoittaa mun pasmat. Eli kuinka monelle henkilölle asetan määrät jos teen piirakan normaaliin piirakkavuokaan?
ellutski: ilman muuta kannattaa kysyä. 🙂 Ohje on blogin alkuajoilta – nykyään kirjoitankin vähän tarkemmin ainekset. Laita pippuria vaikka 1/8 tl. Kevytkerma on hyvä piirakkakerma. Kuohukermakin käy, on vaan vähän raskaampi. Juustona voi käyttää vaikka emmentalia.
Hei!
Olen niin tomppeli leipomisessa, että en osaa tehdä mitään jos reseptissä ei ole täysin tarkkaa määrää, joten paljonko valkopippuria pitää laittaa? Tarkoittaako kerma ihan kuohukermaa ja käykö tähän ihan normaali juusto? Tyhmä mikä tyhmä! 🙂
Onko tätä kukaan kokeillut gluteiinittomana? Ajattelin vaihtaa vehnäjauhot tattarijauhoihin. Pitäisikö muusijauhe piirakan hyvin kasassa? Lisäksi ajattelin kyllä laittaa taikinaan psylliumia ja/tai ksantaania.
MYY94:
Kyllä onnistuu, lämminsavulohesta tulee ihan hyvä ja maukas piirakka. 🙂
Uunipellin koosta riippuu, riittävätkö aineet kaksinkertaisina. 24 cm:n piirakan muuttamisesta uunipellin kokoiseksi Kinuskikissa on tehnyt laskelmia sivulla:
http://www.kinuskikissa.fi/kuukauden-vinkki-piirakka-uunipellilla
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Kinuskikissa; Kiitän. Tuoksu ja maku käsikädessä tässäkin herkussa 🙂