Törmäsin ohjeeseen jossa puhuttiin mustasta kaakaojauheesta. Sillä tehty kakkupohja on siis aika lailla musta( http://sweetapolita.com/2016/04/glam-rock-layer-cake/ ) Saakohan tuollaista kaakaojauhetta Suomesta?

Kyllä voi hyvin käyttää 🙂 ja eikös niissä ole parasta ennen merkintä?

Aina sitä voi oppia uutta.. Että eri merkeillä on isoja eroja? Leivoin tänään juuri tuolla Fazerin jauheella ja kakkupohjasta tuli Paljon vaaleampi kuin lehden kuvassa.. ehkä syynä oli sitten juuri merkki. Kaapissa oli myös kehuttua Van Houtenia. MUTTA, huomasin että molemmat kaakaojauheet ovat menneet vanhaksi huhtikuussa! Tietääkö joku, vanheneeko kaakaojauhe?? Kannattaako heittää pois vai käyttää huoletta..?

Hei taas. Löysinkin heti yden merkin jolla on kaakaota jota ei ole käsitelty ”Hollantilaisittain”. Tällainen merkki kuin Rapunzel. Vielä en ole maistanut, mutta vaikuttaa ihan lupaavalta…

Hei! Törmäsin erääseen ohjeeseen jossa kehotettiin käyttämään sokeroimatonta kaakaota, mutta ei ”Hollantilaisittain prosessoitua”. Normaalisti käytän Van Houtenia leivonnassa, mutta koska nimi jo viittaa vahvasti Alankomaihin suoritin pientä googlailua. Johannes VanHouten on siis ”Dutch process chocolate” jauheen keksijä ja esimerkikisi wikipedian mukaan tällä tekniikalla prosessoitua kaakaota ei saisi käyttää ohjeissa joissa on ruokasooda kohottajana. Kuitenkin leivinjauheen kanssa sitä voi käyttää. No minun ohjeessani on ruokasooda ja tästä siis kielto ”Hollantilaisittain prosessoidulle kaakaolle”. Nyt pitäisikin löytää hyvä ja maistuva sokeroimaton kaakao. Vinkkejä?

http://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_process_chocolate

Itse pidän tätä automaattisena myös. 😀 Mutta kiitos tästä, en ole aiemmin ajatellutkaan noita lisäaineita ja lähiaikoina olen tutustunut paljonkin erityisruokavalioihin. Van Houten tuolla kaapissa kun oli, niin oli mukava huomata että siinä on tasan yksi ainesosa eli sopii varmasti kaikkeen leivontaa paitsi jos on allerginen itse kaakaolle. Itse olen kokeillut Pirkan, Fazerin (meinasi jäädä kokonaan käyttämättä oli niin laimean makuista Van Houteniin verrattuna) ja tuon Reilun kaupan Luomuversion, mutta ei nuo muut vaan vedä vertoja maultaan eikä väriltään. Itse yritän aina venyttää penniä, siksi on tullut kokeiltua montaakin, mutta tämän olen todennut että on sen muutaman ylimääräisen sentin arvoista. Ja tulee uskomattoman hyvää kaakaota! 🙂

Minäkin käytän Van Houtenia. Ja ehdottomasti kannattaa tehdä siitä myös kaakaojuomaa. Se on taivaallisen hyvää! Paljon parempaa, kuin O’boyt ym.
Maito kiehutetaan ja joukkoon vatkataan kaakaojauhetta ja sokeria. Joutuu vatkaamaan hetken, ennen kuin kaakao liukenee. Jos oikein haluaa herkutella, niin kuppiin vielä kermavaahtoa hatuksi.

Minä voin myös suositella samaa kaakaojauhetta mitä elle tuossa vähän aiempana: Green&Black´s -kaakaojauhe, jossa maku ja arvot (Reilua ja Luomua) kohdillaan 😉

Kiitos kaikille kommenteistanne!

Hyvä, että tuli mielipiteitä kaakaojauheiden eroista. Ilmeisesti tuo Fazerin kaakaojauhe on sitten sellainen, joka on eronnut muista – hyvässä ja pahassa. Muistaakseni olen sitäkin käyttänyt, mutta ennen ”aktiivileipoja-aikaani”, joten en välttämättä ole kiinnittänyt huomioita tuohon Helmi.fi:n mainitsemaan vaaleuteen. Ehkä kaakaon keittelyyn se sitten olisi maultaan miellyttävämpi vaihtoehto. Lillin kanssa minulla on vähän samanlaista tietoa. Joskus Hesarissa oli tuotevertailu kaakaojauheista ja usean kohdalla päädyttiin siihen, että tuote oli sama, vaikka pakkaus ja hinta oli eri.

Ruu: on totta, että osaa lisäaineista esiintyy luonnossakin. Tosin esiintyy luonnossa kaikenlaisia myrkkyjäkin. 😉 Minulla on vaan sellainen tunne, että lisäaineiden pitkän aikavälin vaikutuksia ei ole tutkittu tarpeeksi. Varsinkin lasten takia olen tarkka, että ruoka on ”luomua”. Jos sama tuote (kuten kaakaojauhe) pystytään valmistamaan ilman lisäaineita, niin minusta tuntuu turvallisemmalta valita se. Toki jos lisäaineen käyttö on tarkoin perusteltua, niin ok. Mutta vaikuttaa siltä, että monesti niitä käytetään liikaa, toisarvoisista syistä, kuten että tuote näyttäisi houkuttelevammalta tai käytetään aromia, vaikka sama maku voitaisiin aikaansaada luonnonmukaisestikin. Vaikka tietty lisäaine sinänsä olisi turvallinen, niin mitä seurauksia on lisäaineiden ”massakulutuksesta” ja ”sekakäytöstä”, kun vaikutukset voivat näkyä vasta vuosikymmenten kuluttua? Tutkimuskin menee eteenpäin tässä samalla. No, tämä on tällaista maallikon pohdiskelua. Toivottavasti pelot ovat täysin aiheettomia, on niitä lisäaineita sen verran tullut jo tähän ikään mennessä popsittua.

Hei,

kaakaota valitessa(kin) kannattaa suosia luomua, mikäli on lisäaineista tai muista jäämistä huolissaan ja reilua kauppaa, mikäli tuotteen alkuperä ja tuotanto-olosuhteet kiinnostavat. Ainakin Green&Black´s -kaakaojauhe on sekä reilua että luomua, ja sitä on hyvin saatavilla tavallisissa ruokakaupoissa. Suosittelen!