POHJA. Yhdistä täysjyvävehnäjauhot ja juustoraaste kulhossa. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää lopuksi vesi.

Voitele korkeareunainen piirakkavuoka (halkaisija 24 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla.

Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 5 cm:n verran reunoille.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

TÄYTE.  Hienonna sipuli ja kuullota sitä nopeasti pannulla.

Yhdistä perunajauhot pieneen määrään ruokakermaa.

Sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan. Huomaa, että kesäkurpitsa- ja retiisiruusut nostavat täytteen pintaa noin 1 cm:n verran.

PINNALLE. Veistä kesäkurpitsoista juustohöylällä ohuita siivuja. Paksuimmasta keskiosasta siivuja voi höylätä vuorotellen kummastakin reunasta, jotta saat jokaiseen siivuun kuoriosaa mukaan. Kurpitsan höttöisen keskiosan voi jättää käyttämättä. Leveimmät suikaleet voi leikata pituussuunnassa kahtia.

Kierrä kesäkurpitsasuikaleita rullalle. Jatka tarvittaessa toisella suikaleella. Ruusut saavat olla hieman erikokoisia. Työnnä valmis ruusu täytteeseen.

Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi.

Laita siivut mikrokulhoon ja kuumenna välillä sekoitellen noin 4 minuuttia (630 W), kunnes siivut ovat pehmentyneet taipuisiksi. (Kuoren väri haalistuu tässä vaiheessa, mutta voimistuu uudelleen uunissa.)

Taivuta retiisisiivu rullalle. Kierrä ympärille lisää siivuja, kunnes olet saanut sopivan kokoisen ruusun. Upota ruusu täytteeseen.

Paista piirakkaa 200 asteessa 40-45 minuuttia.