Tämän omenapiirakan innoittajana on ollut klassinen amerikkalainen apple pie, jonka pinnalla on tyypillisesti upea taikinaristikko. 🍎 Täytteen salaisuutena on omenoiden raastaminen. Se on ensinnäkin leikkaamista nopeampaa. Toisekseen raaste pehmenee uunissa tehokkaasti ja sulautuu yhteen kinuskikreemin kanssa. 🍏 Mehevä täyte ja mukavan rapeaksi paistunut taikinakuori muodostavat yksinkertaisen ja makoisan yhdistelmän. Täyte ei ole liian makea mutta piirakka ei myöskään vaadi välttämättä lisukkeita.
Kinuskinen omenaraastepiirakka
15.8.2024
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Taikina
Täyte
Pinnalle
*) Voidaan jättää pois, jos piirakan täytyy olla munaton.
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Taikina
Täyte
Pinnalle
*) Voidaan jättää pois, jos piirakan täytyy olla munaton.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!TAIKINA
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi.
Kääri taikina leivinpaperin sisään ja anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.
TÄYTE
Valmista sillä välin täyte. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Pehmeäkuorisia suomalaisia omenoita ei tarvitse kuoria.
Sekoita keskenään omenaraaste ja kinuskikreemi.
VUOKAAN LAITTAMINEN
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toinen puolikas jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle isoksi ympyräksi (mitoita ympyrä niin, että sen halkaisija on vähintään piirakkavuoan halkaisija + 2 x vuoan reunan korkeus).
Kumoa taikina leivinpaperin avulla voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm).
Painele takina vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa vuoan yli tuleva taikina painamalla sitä reunaa vasten.
Levitä täyte vuokaan.
TAIKINARISTIKKO
Jaa jäljellä oleva taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli kumpikin puolikas kahdeksi piirakan halkaisijan kokoiseksi, ohueksi ympyräksi.
Leikkaa ympyrät taikinapyörällä 2-2,5 cm leveiksi suikaleiksi.
Aseta ensin toisen ympyrän suikaleet vieri viereen täytteen päälle.
Käännä joka toinen suikale puolivälistä kaksinkerroin ja laita taitoskohdan viereen kohtisuoraan yksi suikale niin, että se kulkee pintaa vasten jääneiden suikaleiden päältä.
Käännä taitetut suikaleet takaisin, jotta äskeinen suikale jää niiden alle.
Käännä jälleen suikaleita kaksinkerroin – nyt eri suikaleet kuin edellisellä kerralla. Aseta taas uusi suikale kohtisuoraan taitoskohdan viereen. Käännä suikaleet takaisin päälle.
Jatka näin, kunnes taikinan pinnalle on muodostunut täytteen peittävä ristikko. Tekniikka löytyy oheiselta videolta tai apple pien reseptistä kuvina.
Tasoita painellen piirakan reuna. Voitele pinta munalla.
PAISTAMINEN
Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Laita paiston aikana piirakan yläpuolelle uunipelti suojaksi, kun pinta saanut hieman väriä.
Siivilöi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.
Kokeile myös näitä
Kommentit (12)
Leivoin piirakan koska halusin kokeilla ensimmäistä kertaa tuollaista päällystä, ohjeita oli helppo seurata ja senpä vuoksi onnistuin mielestäni erinomaisesti, kiitos kuuluu Kinuskikissalle.
Taikinan maku ei ollut omaan makuun niin maukas mutta täyte oli hyvää.
Mikaela: upealta näyttää, ainakaan ei päältä päin huomaa, että olisi mitään kuivuutta taikinassa. Hienosti olet saanut ristikon onnistumaan! 😍
Kinuskileipomo pellavapaitaMikaela H. : Onpa komea piirakka 👌🙂
Helposti tulee kuivahko tällaisesta taikinasta. Kokemuspohjalta ensiapuna sanoisin, että tilkka vettä lisää on hyvä apu taikinan tekovaiheessa, jos taikina vaikuttaa kuivalta. Jauhothan voivat imeä nestettä hiukan eri määriä, niin ohjeen nestemäärää voi joutua säätämään.
Kun rasva ym on ohjeen mukaan, niin itse säädän vain viimeisenä lisättävän nesteen / veden määrää. Varovasti.
Komea ristikko sulla, oi että ! 🙂
Taikinasta tuli kuivahkoa. Mitäköhän kannattaa lisätä, vähentää tai koittaa tehdä eri tavalla?
MarjoKaa: oi, varmasti on mieluisa vieminen! 😍 Ja hyvältä näyttää! 👏
Huomenna vien piirakan tuliaisiksi vanhemmilleni 🥰 Tuoksu on niin herkullinen, etten malta odottaa!
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: 😍👍
pellavapaita: no vau, sehän onnistui kuin vanhalta tekijältä! Minäkin maistelin jääkaappikylmänä. Maku oli raikastunut uunituoreeseen nähden. Jos hiukan käyttää mikrossa, niin kuori/pohja pehmenee. Mutta makuasioita nämä toki!
Helena: seuraavaksi lähin vaihtoehto kinuskikreemille olisi karamellilevite (hillohyllyssä) tai karamellisoitu maitotiiviste (leivontahyllyssä). Suoraa ohjetta kinuskikreemin korvaamiseen minulla ei ole. Täällä kuitenkin ohje, jossa on samaa makumaailmaa: https://www.kinuskikissa.fi/omenaiset-toffeeviinerit
Kirsi: en ole gluteenittomana kokeillut. Lähtisin soveltamaan gluteenittomien jauhoseosten testiä ja sieltä voisi katsoa, mitkä jauhoseokset ovat pärjänneet piparkakkujen leivonnassa. Niitä voisi testailla, koska tässäkin on kuitenkin kaulimista, kuten pipareiden leipomisessa. https://www.kinuskikissa.fi/gluteenittomien-jauhojen-vertailu
Kinuskileipomo pellavapaitaMukavaa oli uusi ohje omenaherkuksi löytää 🙂 Heti apulaisen kanssa pistimme jauhopeukalomme töihin. Tismalleen ohjeen mukaisesti tehty on piirakka, paistoaikain oli jämpti. Viimeiset 20 min pidin peltiä yläpuolella suojana.
En ole koskaan ”asiasta tehen” kokeillut tehdä tällaista ristikkoa. Nyt tutkin ohjeen siihen oikein tarkasti, ja vaikka välillä tuntui, että taidan nostaa väärää nauhaa, niin hitaasti keskittyen onnistuin 😀 SE on iso voitto! Ei ole ihan tasaiset välit nauhoissa, mutta seuraavalla kerralla sujuu takuulla paremmin. Nyt on juju hallussa jo 🙂
Lisäys: Jääkaappikylmänä tarjoiltu. Ei ole tosiaankaan liian makeaa; taikinassahan ei juuri sokeria ole, ja tomusokeri tuo kivan lisämakeuden täytteen kaveriksi. Pinta on rapsakka ja siksi kivasti ”erilainen”. Kiitos tästäkin ohjeesta, Kinuskikissa 🙂
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Mammamiau: onnistuit toden totta upeasti! Kymppi plus! 👍 Taikina on maultaan hyvin neutraali, se vaatii kaveriksi makoisan täytteen. Mutta ensi kerralla, jos haluat lisätä taikinaan makua, niin voit kokeilla maustaa vaikka sitruunan kuoriraasteella tai näin joulun aikaan piparkakkumausteilla. 😄