Ellen-kakun resepti mukailee Suomen kolmannen presidentin puolison, Ellen Svinhufvudin, mukaan nimettyä kakkua. Kakussa toistuvat ohuet marenkipohjat sekä kahvin makuinen kreemi, jota olen keventänyt tuorejuustolla. Manteli on mukana pohjasta koristeluun saakka.
Kinuskikissan Ellen-kakku
30.6.2014
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Manteli-marenkikakku
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Marenkipohjat (4 kpl)
Kreemitäyte
Pinnalle
Koristelu
Manteli-marenkikakku
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Marenkipohjat (4 kpl)
Kreemitäyte
Pinnalle
Koristelu
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!MARENKIPOHJAT. Erottele huoneenlämpöiset valkuaiset kulhoon. Lisää tomusokeri. Vaahdota noin 20 minuutin ajan. Sekoita joukkoon mantelijauhe.
Peitä kaksi peltiä leivinpaperilla ja sivele niille ohuelti öljyä. Levitä marenkivaahto peltien päälle neljäksi levyksi (n. 15 x 30 cm).
Nosta pellit 125-asteiseen uuniin 1-1,5 tunniksi, kunnes marenkilevyt ovat kuivahtaneet pohjaa myöten. Kiertoilmatoimintoa ei tarvita, mutta vaihda välillä levyjen paikkaa.
TÄYTE. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon pikakahvijauhe. Lisää fariinisokeri.
Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää kahvi-sokeriseos joukkoon pienissä erissä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja mantelijauhe.
Sekoita joukkoon tuorejuustoseos pieni määrä kerrallaan.
Levitä täyte marenkipohjien päälle. Säästä jonkin verran täytettä reunoille.
Nosta levyt päällekkäin tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lopulla täytteellä. Laita kakku jääkaappiin.
PINNALLE. Paahda mantelilastut kuumalla, kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi. Anna jäähtyä.
Asettele mantelilastuja pystyyn kakun pinnalle. Painele lastuja myös reunoille.
Siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.
KORISTELU. Tee kakkuun näyttävä koristelu ananaskukilla.
Ohje on julkaistu myös Unelmien Talo&Koti -lehden leivontaliitteessä toukokuussa 2014.
Kommentit (21)
Kiitos tästä mainiosta ohjeesta. Olen nyt toteuttanut kakun kaksi kertaa. Huomasin ensimmäisellä kerralla, että kreemitäytettä tulee ohjeen mukaan tehtynä hieman liian vähän. Valmistin täytettä toisella kerralla kaksinkertaisen annoksen. Riitti mainiosti, vähän jäi yli, mutta ei paljoa. Valmistin molemmat kakut Suomi 100 -juhliin ja koristelin perinteistä mallia mukaellen sinisellä sokerimassanauhalla ja sinisin ja valkoisin ruusuin. Minusta perinteinen vihreä marsipaaninauhakoristelu voisi olla tässäkin kuvassa esillä. Kakku on klassikko ja koristelu myös. Ja tämä ohje erinomainen.
Sussis: ihanaa, että tulit jättämään kommenttia! Nyt osataan sitten viisaampina vastata tuleville kysyjille (Ciannonin kommentti oli kyllä vahingossa livahtanut ohi). Mukavia kehuja tuli maistajilta! ❤️
Minä kasasin kakun tuliaisiksi kylään mennessä ja se syötiin vasta 5h päästä. Erittäin hyvää oli, ja hyvin oli marenki pysynyt rapeana. Johtuu varmaan siitä, että täyte on rasvainen eikä kostea. Muutama alkuperäisversion voisuutta kammoava kehui vuolaasti tämän version ”keveyttä”. Mansikat (tai muut marjat) olivat oiva lisä kakun kaveriksi.
Mitäs luulette, onnistuisiko kakun täyttäminen viittä tuntia ennen tarjoilua vai kostuuko pohjat ihan mössöksi?
sokeriruusu: Valkuaiset ja sokeri vatkataan ensin kovaksi vaahdoksi. Mantelijauho lisätään valkuaisvaahtoon varovasti sekoittaen. Mantelijauheen lisäämisen jälkeen vaahto ei pysy aivan yhtä napakkana, kun massaa on tullut enemmän. Ehkä vaahto on enemmän kuohkeaa kuin napakkaa. Itse olen yleensä täyttänyt jäähtyneet pohjat ja koonnut kakun valmiiksi saman tien vieraita ja tarjoilua varten.
Kinuskikissa: mietin tuossa vain edellistä kommenttia Ninalta ja kysymys kuuluu minkälainen rakenne vaahdossa pitäisi olla kun sen laittaa pellille? Varmaanki vähän löysistyy mantelijauhosta koska on hyvin raskas jauho rakenteeltaan.
Säilyykö pohjat rapeana kuinka kauan vai onko kovinkin nopeasti tarjolle laitettavaa?
Nina: käytitkö seoksen vai heititkö pois kokeilematta?
Nina: voi sentään, olen niin pahoillani! Ja vielä kun olit asiaa etukäteen pelännyt ja sitten pelko toteutui. 🙁 Vaahdotitko vaahtoa ohjeessa mainitun ajan? Pikku hiljaa olen varmaankin mantelijauheen lisännyt…
Miten tuo mantelijauhe pitäisi lisätä marenkiin? Täydellinen marenkivaahto meni täydellisesti pilalle mantelijauheen lisäämisen jälkeen. Mietin kauan etukäteen raaskinko ostaa jauhetta, että jos meneekin pilalle. Sain vollottaa puoli tuntia tämän kokeilun jälkeen.
Tässä on kääretortun ohje 🙂 :
http://www.kinuskikissa.fi/ellenin-marenkikaaretorttu/?hakusivu=1
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Blinimestari: mielenkiintoista, että toit asian esiin! Minulta oli tuo marsipaaninauha mennyt jotenkin ihan ohi. Tätä legendaarista kakkua on toki lapsuuden juhlissa tarjoiltu, mutta ulkonäkö ei ole jäänyt sieltä niin tarkasti mieleen. En siis osannut ollenkaan ajatella, että kakusta puuttuu jotain. 😀 Tässähän tuli suorastaan into tehdä tuollainen kuvailemasi kakku vihreällä rusetilla varustettuna! Ja itsenäisyyspäivään toki sitten helppo soveltaa, kuten teitkin. Oi kun olisit vielä kuvan ottanut ja päivittänyt tuosta galleria-välilehdeltä… Olisi ollut kiva nähdä.