Karjalanpiirakat ovat rakkaita Suomi-herkkuja, joiden maku pääsee oikeuksiinsa vasta itse leivottuna. Moni kuitenkin voi kokea, että kaulimiset ja rypyttämiset nostavat piirakoiden leivontakynnystä. Tämä ohje onkin suunnattu hyödynnettäväksi arjen keskellä, kun haluaa nopeasti ja pienellä vaivalla päästä perinneherkun makuun. Kerralla valmistuu yksi pellillinen karjalanpiirakkaa, jonka saa jaettua noin 20 annospalaan.
Karjalanpiirakkapelti
28.8.2024
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
1 pellillinen
1 pelti = 20 annospalaa
Riisipuuro
Taikina
Voiteluun
Ainekset
Muunna reseptiä
1 pellillinen
1 pelti = 20 annospalaa
Riisipuuro
Taikina
Voiteluun
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!RIISIPUURO
Mittaa maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele puuroriisi ja lisää kattilaan.
Keitä välillä sekoitellen, kunnes puuro on paksuhkoa ja riisi puolikypsää (haudekattilassa kannen alla 20–30 minuuttia). Huomaa, että puuro paksuuntuu vielä jäähtyessään.
Lisää loppuvaiheessa suola.
Anna puuron jäähtyä.
TAIKINA
Yhdistä kulhossa ruisjauhot, vehnäjauhot ja suola.
Lisää vesi ja öljy ja vaivaa tasaiseksi. Suojaa taikina kelmulla.
PIIRAKAN MUOTOILU
Erota taikinasta 2/3 pohjaa varten. Ripottele leivinpaperille reilusti ruisjauhoja. Kauli ruisjauhoja apuna käyttäen mahdollisimman ohueksi, neliskanttiseksi levyksi (noin 33 x 40 cm). Mitä ohuempi taikina sen parempi lopputulos! Kaulimisen aikana kannattaa varmistaa, että taikina ei ole tarttunut leivinpaperiin kiinni.
Ripottele uunipellille ruisjauhoja ja liu’uta taikinalevy leivinpaperilta pellille.
Levitä taikinalevyn päälle riisipuuro. Jätä noin 3 cm:n verran reunaa näkyviin.
Kauli loput taikinasta levyksi. Aivan paperinohut taikina palaa herkästi uunissa, jota voit jättää hiukan pohjaa paksummaksi.
Leikkaa taikinapyörällä suikaleiksi. Asettele suikaleet ristiin puurotäytteen päälle. Painele suikaleet kevyesti täytettä vasten, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
Käännä taikinareunat täytteen päälle ja rypytä etusormilla painellen.
PAISTAMINEN
Paista 300 asteessa 12 minuuttia. Taikina saa saada hiukan väriä.
Voitele samantien voisulalla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (6)
Kinuskileipomo pellavapaitaLiisa Majuri: Sitkon aikaan saamiseksi vehnäjauhot.
Tervehdys kinuskilaiset!
Yksi kysymys liittyen karjalanpiirakoihin ja ruisleivonnaisiin yleisemminkin on askarruttanut allekirjoittanutta jo pidemmän aikaa. Lukuun ottamatta ”100 % ruisleipä” -tyyppisiä leivonnaisissa rukiin kanssa jauhoihin on käytetty lähes aina edes vähän vehnäjauhoja kaverina. Mistä tämä johtuu? Eikö koko taikinaa voi tehdä kokonaan ruisjauhoja käyttäen?
Tähän asti olen aina tunnollisesti lisännyt ohjeessa mainitut vehnäjauhot mukaan, mutta pitkään olen jo tätä asiaa mietiskellyt.
Mutta itse reseptiin liittyen: tämä resepti on menossa testiin illanistujaisten suolapalaksi perinteisten cocktail-piirakoiden sijaan. Pidetään peukkuja, että onnistuu. 😇
YLE.FI
Petri Kivimäki
24.1.2020 11:31
•
Päivitetty 24.1.2020 11:33
”Karjalanpiirakka ei ole voinut olla mikä tahansa piirakka. Karjalanpiirakalla on EU:n nimisuoja, jossa sen valmistusaineet ja -tapa on tarkasti määritelty. Nyt raaka-aineisiin tulee erityisesti pienleipomoiden toivoma väljennys.
EU:n komissio on nyt hyväksynyt, että karjalanpiirakka-niminen tuote saa nyt sisältää myös laktoositonta maitojuomaa. Sitä käytetään karjalanpiirakan sisältämän riisipuuron valmistuksessa.”
Kiitos Susanna! Näyttää kuvassa syötävän hyvältä! 👍 Toivottavasti myös maistuu. ❤️
Helppo tehdä! Ihana perinneherkku 😀😋
Nopeampi . Saa nähdä mitä perhe tykkää. Kiitos helposta ja selkästä ohjeesta!!
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5656 tähteä
Maailman paras mutakakku
2826 tähteä
Mokkapalat
2557 tähteä
Brookies
1819 tähteä
Britakakku
1527 tähteä
Liisa: kuten pellavapaita totesi, vehnäjauhot tuovat taikinaan sitkoa ja helpottavat kaulimista sekä muotoilua. Ne tekevät taikinasta myös hieman elastisemman, mikä auttaa ohuiden kuorten käsittelyssä. Toki käytäntöjä on monia ja moni valmistaa karjalanpiirakat pelkästä rukiista. Itse olen saanut oppini anopiltani Pohjois-Karjalasta ja sen mukaan mennään myös Kinuskikissan ohjeissa. 😊