Juureen tehty pizzataikina

20.10.2015

https://www.kinuskikissa.fi/wp-content/uploads/sini/1E087B14-57D4-4968-8F62-6B15E7456700.jpeg

2 h

Keskitaso

4 kappaletta

Avainsanat

Pizza

Kategoriat

Taikinat

Erityisruokavaliot

(2)

Kauppalista

Tulosta

Ainekset

Muunna reseptiä

mukaan.

KAPPALETTA

4 kappaletta

Pyöreitä pizzoja, halkaisija 25 cm

Taikina

2 ¹/₂ dl kylmää vettä

10 g hiivaa

¹/₄ tl sokeria

1 rkl öljyä

5 ¹/₂ dl durumvehnäjauhoja

1 tl suolaa

Lue lisää!

Tarvikkeet

pizzakivi

leivinpaperi

pizzalasta

Ainekset

Muunna reseptiä

mukaan.

KAPPALETTA

4 kappaletta

Pyöreitä pizzoja, halkaisija 25 cm

Taikina

2 ¹/₂ dl kylmää vettä

10 g hiivaa

¹/₄ tl sokeria

1 rkl öljyä

5 ¹/₂ dl durumvehnäjauhoja

1 tl suolaa

Lue lisää!

Tarvikkeet

pizzakivi

leivinpaperi

pizzalasta

Vinkki

Valmista pizzataikina mielellään yleiskoneen avulla, jotta taikina saa parhaan sitkon ja se on käsiteltäessä joustavaa. Käsin vaivatessa vaivausaika tuplaantuu.
Taikinan valmistus tapahtuu kaksiosaisesti. Esitaikinan eli taikinajuuren annetaan levähtää vähintään parikymmentä minuuttia, mutta sen voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Juuren ansiosta taikina ei repeile käsiteltäessä, vaan on kiinteää ja joustavaa. Taikinajuuri parantaa myös makua.
Sekä taikinassa että tomaattikastikkeessa käytetään tyypillisesti reilusti suolaa. Kannattaa kuitenkin huomioida täytteiden sisältämä suola. Tämä ohje ei ole suolaisimmasta päästä.
Pizzan paistamisessa kannattaa käyttää pizzakiveä, joka varaa lämpöä ja edesauttaa rapean pizzapohjan paistumisessa. Tutustu aiheeseen ohjeessa pizzapohja 00-jauhoista.

Ohje

Klikkaa palluraa edetessäsi!

Piilota kuvat

Mittaa yleiskoneen kulhoon vesi, hiiva ja sokeri. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää öljy.

Anna yleiskoneen käydä keskiteholla ja sekoita samalla joukkoon 4 desilitraa jauhoja vähän kerrallaan. Jatka tämän jälkeen vaivaamista vielä 5 minuuttia.

Anna taikinan levätä noin 20 minuuttia.

Vaivaa joukkoon loput jauhot ja suola ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi (noin tunti).

Laita pizzakivi valmiiksi uuniin ja uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina neljään osaan, mutta vältä taikinan vaivaamista ja ylimääräistä käsittelyä. Muotoile taikinapaloista käsillä ”työntäen” (ei kaulien) ympyrät (halkaisija 25 cm) leivinpaperin päälle.

Levitä päälle tomaattikastike ja täytteet. Nosta pizza leivinpaperin päällä uuniin pizzakivelle ja paista 8-9 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin tehon lisäksi pizzapohjan paksuudesta.