Kun creme brulee on nyt meillä hittijuttu, niin tämänkin ohjeen ja ketjun luin ja piirakan tein🙂.

mari-johanna: Ihan vitsillä vain kommentoin, että Riikalle tuossa alempana vinkkaat, että kasvivispit vaahtoutuessaan ovat tilavuudeltaan eri kuin kermat. Niin totta kuin olla voi! 😀 Tässä piirakassa ei tosin vispata 😀 Vinkki hyvä sinänsä kyllä 😀 Olen Kinuskikissan vertailun tutkinut ja apua siitä saanut vaahdotettujen kasvikermojen käytössä 😀 ja etsin kovasti taannoin tietoa juuri siitä, mitkä kasvikermat kestävät kuumennuksen. Siitä ei taida vertailua tms. olla, ja ajattelin, että sinultakin saisin varmasti vastauksen, kun maidottomia tuotteita käytät 🙂 Mutta Kinuskikissa vastasi, ja asia hoitui Oatly iMat ruokaan-valmisteella 😀
Sitä tässäkin käytin sekä Oddlygood Baristaa.

Lakritsijauhetta laitoin täytteeseen, kun pieni mummolankävijä toivoi. (Pienten kanssa aina haistellaan mausteita, ja lakritsijauheen kohdalla tuli normaali-mausteisiin verrattuna oikein iso ”Aaaah….”, kun nenä tykkäsi tuoksusta 😀 )

Tiikerikakku86 on tehnyt hienon piirakan ja käyttänyt samaa Valion ohjetta sokeripinnan saamiseksi kuin minä lakritsaisen creme bruleen kohdalla olen käyttänyt 🙂 Kommenttina hänen huomioonsa se, että tosiaan sokeri alkoi jääkaapissa sulaa yön jälkeen, mutta me kun kotona vain syötiin, niin sulanut, lähes kullanhohtoinen liemi oli hyvä lusikoida annoksen päälle. Kaikki ei toki ollut sulanut.

Tällä kerralla grillivastusten alla uunissa ruskistin piirakan pintasokerin. Ja kyllä sekin alkoi sulaa yön jälkeen.
Miten on: käykö niin myös kaasupolttimella ruskistetun sokerin kanssa? Tähän varmaan saamme vastauksen – sitä taisi Tiikerikakku86 myös mietiskellä 🙂

Kinuskikissa: Joo Valion Creme Brylee ohjeessa oli tosiaan vinkki siihen jos ei omista kaasupoltinta. Eli 1dl sokeria sulatetaan keskilämmöllä kunnes vähän ruskistuu. Sitten levitetään leivinpaperille, jäähdytetään ja murskataan esim. itse käytin lihanuijaa, koska oli nimittäin kovaa tavaraa:D Mukavan rapsakka sokeri tulee ja kestää jääkaapissakin säilytystä muutaman tunnin.

Testattu tämäkin. Kotonta ei löytynyt kaasupoltinta niin kokeilin tehdä päällysen toista reseptiä mukaillen eli sokerin sulatus, kovetus, murskaus ja päälle ripottelu. Tuli melko autenttisen oloinen brylee ja hyvin maistui. Mutta iltaan mennessä sokerikuorrutteesta puolet oli jo sulanut piirakan pintaan lätäköiksi:D

Eli jos ei omista poltinta niin piirakka on hyvä saada tuhottua melko nopeasti saman päivän aikana, sillä jo 12h jälkeen leivonnainen ole enää salonkikelpoinen. En tiedä meneekö sokerikuorrute alkuperäisellä reseptillä noin nopeasti vetiseksi.

Riikka: En toki ole testannut, mutta voisin ajatella että onnistuu kyllä. Tehdäänhän maidottomista tuotteista niin paljon muutakin nykyään.
Pohjan suhteen tarkista että käytät maidottomia keksejä ja vaihda voi sunnuntain maidottomaan margariiniin.
Ja tosiaan vaihda kerma johonkin maidottomaan kerman korvikkeeseen sekä maito vastaavaan kasvipohjaiseen tuotteeseen.
Käy lukemassa Kinuskikissan tekemä kasvivispien vertailu mikäli tuotteet ovat sinulle vieraampia, sillä on hyvä muistaa että kasvivispien tilavuus kasvaa aivan eri mittasuhteisiin vatkattaessa kuin normi kermatuotteiden.

https://www.kinuskikissa.fi/makuraati-testaa-kasvivispit/

Onnistuukohan maidottomana? Esim. kaurakermaa ja jotain kasvimaitoa maidon ja kerman sijaan. 🙂

Pinja: Ihan varmasti tämä muutaman päivän jääkaapin viileydessäkin säilyy, mutta tulipa mieleen että ei sinulla olisi kotona mitään sellaisia pieniä vuokia,ikäänkuin annosmaljoja jotka kestävät uunin kuumuuden.
Voisit pienentää ohjetta ja tehdä tämän suoraan jo annoskuppeihin.
Tai onko sinulla pienempää piirakkavuokaa että voisit tehdä tämän piirakan yksinkertaisesti vain pienemmässä muodossa.

Mahtaako miten kestää jääkaapissa pinnan viimeistelyn jälkeen? Halu kokeilla on suuri, mutta syöjäjoukko kovin pieni 😅