POHJA. Valmista tumma levykakkupohja linkistä löytyvän ohjeen mukaisesti. Anna pohjan jäähtyä.

Leikkaa paperista sydämen muotoinen ”kaava”. Mitoita kaava siten, että saat leikattua mahdollisimman isot ja ehjät kaksi sydäntä. Kolmannen sydänpohjan voit koota rippeistä.

Aseta ensimmäinen pohjalevy (minä laitoin paloista kootun sydämen alimmaiseksi) tarjoilulautaselle ja kostuta se vaniljamaidolla. Koska käytin kakun koristelussa suihketta, suojasin tarjoilualustan jo tässä vaiheessa leivinpaperisuikaleilla. Näin täyttämis- ja kuorruttamisvaiheenkin saattoi tehdä huolettomammin.

TÄYTTEET. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan.

Sulata ensin valkosuklaa mikrossa ja sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen. Levitä seos pohjalevyn päälle.

Painele täytteeseen puolet vadelmista. Vadelmat saavat olla jäisiä: painelu on näppärämpää ja vähemmän sottaavaa tällä tavalla.

Nosta päälle toinen kääretorttusydän ja kostuta.

Sulata sitten tumma suklaa ja sekoita se lopun vaahdon joukkoon.

Levitä pohjan päälle ja painele joukkoon loput vadelmat.

Viimeistele täyttäminen nostamalla päälle kolmas pohjalevy ja kostuta jälleen. Tasoita reunat lastalla.

Valmista sokerikreemi linkin ohjeen mukaan ja peitä kakku kreemillä.

KUORRUTUS. Kuorruta marsipaanilla linkistä löytyvää ohjetta noudattaen. Tässä käytetty kaupan valmista punaista marsipaania. Suihkuta pinnalle halutessasi punaista helmiäisväriä.

KORISTELU. Valmista pikeeri vaahdottamalla valkuaista ja 1 dl tomusokeria n. 3 minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu ja loput tomusokerista. Vaahdota vielä tovi. Laita pikeeri samantien pursotuspussiin. Jos et käytä pikeeriä heti, suojaa tyllan suu teipillä, sillä pikeeri kovettuu nopeasti.

Tässä käyttämäni tyllakoko oli 2 mm. Mielestäni sillä sai sopivan siroa kuviota aikaiseksi.

Brush embroidery -tekniikan ideana on rikkoa pursotettu viiva vetämällä osa pikeeristä kakun pinnalle kostutetulla siveltimellä. Tämä kannattaa tehdä ennen pikeerin kuivumista, joten on paras käsitellä yksi osa kuviosta kerrallaan. Alustan ja pikeerin värierosta riippuen lopputulos voi näyttää hyvinkin erilaiselta.

Tummasta marsipaanista voi herkästi tarttua väriä pikeeriin. Tämän voi estää, jos varoo kastelemasta pensseliä yhtään enempää kuin on välttämätöntä. Kakun pinta ei tietenkään saa muutenkaan lainehtia, mutta lisäksi ylimääräisen kosteuden voi antaa imeytyä pensselistä vaikka talouspaperiin. Tässä kuitenkin käytin pikeerin värjääntymistä tarkoituksellisesti tehokeinona. Itse en tehnyt tätä ehkä ihan oikeaoppisesti, sillä lisäsin pikeeriä vielä kukan keskiosaan, kun kukan ääriviivojen pikeeri ei riittänyt koko sisuksen ”maalaamiseen”.