Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Paloittele joukkoon 125 g voita ja nypi murumaiseksi seokseksi.

Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 1 cm paksuksi, tasareunaiseksi suorakaiteeksi (esim. 18 x 25 cm).

Levitä loppu voi (100 g) ohuina viipaleina limittäin taikinalevyn keskelle. Jääkaappikylmästä voista on helppo leikata ohuita siivuja esimerkiksi juustohöylällä.

Käännä kummaltakin puolelta reunat voikerroksen päälle niin, että ne yhtyvät keskellä. Taita taikinalevy vielä kaksin kerroin.

Nipistä ala- ja yläreunat kiinni, jotta voi ei pursua ulos kauliessa.

Harjaa tarvittaessa kaulimisten välillä ylimääräiset jauhot pullasudilla.

Kauli levy kevyesti painaen jälleen n. 1 cm paksuksi suorakaiteeksi.

Taittele levy kolmeen osaan, tällä kertaa eri suuntaan kuin edellisellä kerralla.

Toista kauliminen ja kolmeen osaan taittelu vielä kolme kertaa (tai jos jaksat, pari kertaa lisää). Taittelu kannattaa tehdä eri suuntiin, jotta taikina muotoutuu tasaisemmin. Viimeisten kaulimisten aikana voi saattaa olla lämmennyt sen verran, että taikina menee helpommin rikki ja voita saattaa pursuta ulos. Laita rikki menneeseen kohtaan jauhoja nosta levy 15 minuutiksi jääkaappiin viilenemään.

Nosta taikina lopuksi jääkaappiin n. 15 minuutiksi ennen leipomista. Voit tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin jo edellispäivänä.