Tätä ohjetta on helppo soveltaa eri kokoisiin täytekakkuihin. Munien lukumäärä määrää kakun koon ja muiden aineiden menekin. Leivinjauheen määrää voit lisätä/vähentää pohjan koon mukaan. Huomaathan, että myös pohjan paistoaika riippuu taikinan koosta. Tässä on esimerkkinä 5 munan pohja. Katso myös tumman sokerikakkupohjan ohje.
Sokerikakkupohja
16.10.2007
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kappale
Taikina
Kostutus
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kappale
Taikina
Kostutus
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n. 24-26 cm).
Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
Riko munat toiseen lasiin.
Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
Kaada sokeri kulhoon.
Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja.
Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja.
Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Tee sekoittaminen varovaisesti: hidas liike ja nuolijan liikuttaminen mahdollisimman vaakatasossa.
Kaada vuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas (ilmakuplat pois).
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Huomaa, että pieni taikina kypsyy nopeammin. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla estääksesi sen palamisen. Yritä kuitenkin odottaa vähintään 20 minuuttia, sillä pohja lässähtää helposti paistamisen alkuvaiheessa.
Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Voit varmistaa kypsyyden vielä kakkukulla: kakku on kypsä, kun tikku jää kuivaksi.
Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.
Kokeile myös näitä
Kommentit (335)
Hei! Etsin sivuiltasi voi-sokerikakkupohjan reseptiä ja olen takuulla sen täällä joskus nähnyt – vaan nyt ei haku löydä sitä. Mikäköhän on syynä?
pjeertti: käyttö vinkkinä, että voit edetä reseptin yläpuolella olevaa laskuria hyödyntäen. Eli vaihdat ”kertoimen” mukaan ja naputtelet plus-painiketta, kunnes on sopiva määrä munia. Siinä muuntuu samalla myös leivinjauheen määrä. Tässä tapauksessa 3 tl olisi sopiva.
Kakkuvuoan koko 26cm, ajattelin tehdä pohjan 7-8 munalla, mutta mikä olisi passeli määrä leivinjauhetta?
Kinuskileipomo mari-johannalucille_ : Sinulle on tulossa ilmeisen paljon juhlakansaa syömään, mikäli kaavailet kakun tekoa 26 cm vuokaan. 🙂
5 munan pohja on enemmän juuri 24 cm vuoan pohja ja siitä syö keskimäärin 15-18 juhlijaa.
Aloitetaan siitä, että kuinka monelle arvioit, että kakkua tarvitset? Kakkupohjan teossa on sellainen hyvä nyrkkisääntö, että yhdestä munasta syö keskimäärin 3 juhlijaa. 26 cm vuokaan kannattaa tehdä 6 tai jopa 7 munan pohja, jolloin se nousee riittävästi. Ja tällöin siitä syö myös noin 20 juhlijaa.
Käy tutkimassa Kinuskikissan maanmainio apusivu pohdintoihin kakkujen riittävyyksistä
https://www.kinuskikissa.fi/erikokoisten-kakkujen-riittavyys
Ja tässä tapauksessa mitenkään tätä pohjaa väheksymättä ( käytän tätä itsekin )
mutta suosittelen sinulle 70 % kakkupohjaa. Se nousee takuu varmasti ja saat hyvän kakkupohjan ja pystyt tekemään kakkupohjan juuri 26 cm vuokaan helposti munien määrää skaalaamalla.
https://www.kinuskikissa.fi/70-kakkupohja
Palaa ihmettelemään, mikäli jokin jäi vielä epäselväksi! 🙂
Tuleeko tästä miten korkea? Et saako halkaistua kolmeen osaan, jos nyt esim tekisi vaikkapa 26cm vuokaan?
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Kiitos, niin on, että apuleipuri on tärkeässä (sivu- 😀 ) roolissa minulla aina, vatkaa, silppuaa – ja nyt huomasi tuon alla kerrotun oivan idean, jota itse en hoksannut. Pakko son myöntää 😉 Hyvin mehevä kakku on.
pellavapaita: mahtavaa tiimityötä jälleen kerran! Yhdessä tehden syntyy myös näppäriä oivalluksia. 👍 Muhkean ja mehevän oloinen kakku!
Kinuskileipomo pellavapaitaPitkästä aikaa tein tällä ohjeella pohjan taannoin, kun vaaka ei pelannut ilman pattereita 😀 Oli kova hoppu tilanteessa, ja juomalasien kanssa värkkäsin hyvän pohjan aikaiseksi. Galleriassakin totean, että vanha keino oli parempi kuin pussillinen uusia. En olisi mitenkään siinä hötäkässä ehtinyt uusia keinoja etsiä 😀
Mustaherukkahillon keitin hillosokerilla eilen. Sauvasekoittimella jyrräys, siemenet suht ok menivät. Tänään Easy Whipping-vaahto, vaniljatuorejuusto hillon sekaan ja seos pohjien väliin. Banaaninkin muusasin toiseen väliin. Ja jääkaappikylmää Pandan valkosuklaata puoliso-apulaiseni raastoi puoli levyä; ripottelin hilloseoksen päälle. Kunnes muistin, ettei päälle tuleva pohja tartu kiinni suklaaraasteeseen.
Apulaiseni oivalsi (upeeta!), että voin laittaa ohuesti kermavaahtoa seuraavan pohjan pintaan ennen kuin keikautan sen suklaaraasteen päälle. Niin tein ja odotan jännityksellä, kun saunan jälkeen aloitamme kakun, ovatko pohjat kiinni täytteessä.
Kakun pinnalla on kuohukermavaahtoa ohuesti; osui sitä kotona olemaan. Ja oikein peri-vanhanaikaisen perinteisesti ripottelin renttamollit pinnalle ja siinä son 🙂
Lisäys: Nyt on kakku avattu, maistettu, tutkittu. Hyvää se on ja kerrokset ovat kuin ovatkin tiiviisti täytettä vasten. Oli hyvä neuvo apuleipurillani. Kyllä olen kehunut 🙂
harrasteleipuri: mahtavaa kuulla, hyvä sinä! ❤️👏😺
Kinuskigalleria (6)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Lilliputtinen: no minä laitoin sen piiloon, kun siihen oli tullut muutamia palautteita, ettei paistaminen ollut onnistunut. Ajattelin, että tutkailen itse asiaa, mutta sitten en ole sitä ehtinyt tehdä. Mutta saatoin toki toimia hätäisesti, kun harvemmin ehkä kakkupohjasta tullaan sanomaan, kun se onnistuu… niin negatiivinen ylikorostuu. Sulle ilmeisesti tuttu ohje?