Yksi kakkumaailman vallitsevista trendeistä on tällä hetkellä erilaiset putousmaisesti valuvat kuorrutteet. Englanninkielinen termi on drip cake, meillä näitä kakkuja voisi nimittää vaikka putouskakuiksi. Kuorrutteen voi tehdä värillisenäkin, jolloin tumma suklaa vaihdetaan valkosuklaaseen ja värjäyksessä käytetään pastaväriä. Tästä esimerkkinä Halloween-kurpitsakakku. Epäröin onnistuisiko kuorrutteen valuttaminen myös kermavaahtopohjaisen kakun pintaan. Ainakin tässä tapauksessa se onnistui hyvin, kun vaahto oli kreemijauheella jämäköitetty ja annettu olla reilusti jääkaapissa.
Suklaaputouskakku
8.12.2016
Kaupallinen yhteistyö Baileysin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Chocolate Drip Cake
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Korkea suklaakakkupohja
Kostutus
Baileys-vaahto
Suklaakuorrute
Koristelu
Chocolate Drip Cake
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Korkea suklaakakkupohja
Kostutus
Baileys-vaahto
Suklaakuorrute
Koristelu
Vinkki
- Kakkupohja on paistettu 20-senttisessä vuossa, jolloin siitä tulee tavallista kakkua halkaisijaltaan pienempi mutta korkeampi. Samoilla määrillä voi valmistaa kolmeen osaan leikattavan kakkupohjan 24-senttiseen vuokaan.
- Halutessasi voit kiehauttaa Baileysistä alkoholin pois. Jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota pieni kakkuvuoka (halkaisija 20 cm). Laita täytteeseen tuleva Baileys ajoissa jääkaappiin viilenemään. Tämä varmistaa, että kermavaahto säilyttää rakenteensa.
POHJA. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon yksitellen keltuaiset.
Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.
Kaada taikina vuokaan. Saat kakun kohoamaan tasaisemmin pyyhevinkin avulla.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palamisen.
Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se neljään osaan.
BAILEYS-VAAHTO. Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
Sekoita kylmä Baileys ohuena nauhana tuorejuustoon.
Yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon kanssa. Sekoita joukkooon vaniljakreemijauhe.
Erota vajaa neljännes täytteestä kuorruttamista varten.
Sekoita lopun täytteen joukkoon suklaarouhe.
KOKOA KAKKU. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta maidolla. Levitä päälle kolmasosa täytteestä.
Tee seuraavat kaksi kerrosta samaan tapaan. Laita päällimmäiseksi neljäs pohjalevy ja kostuta.
Tasoita reunat lastalla ja levitä päälle kuorrutteeksi säästämäsi osa täytteestä.
Nosta kakku jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään, jotta kakku mehevöityy ja täytteet ja pinta jähmettyvät
KUORRUTE. Mittaa kuorrutteen kerma kattilaan. Lämmitä, mutta ei kiehumispisteeseen saakka. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaapalat.
Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä.
Anna kuorrutteen jäähtyä kylmässä vesihauteessa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Jos et lämmittänyt kuorrutetta suklaan lisäämisen jälkeen uudelleen, kuorrute on viileämpää ja näin paksumpaa – sopivaa siis kaadettavaksi kakun päälle.
Kaada kuorrute kakun keskelle. Levitä lastalla päällisosan päälle ja anna valua hallitusti kakun sivuille. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään.
KORISTELE kakku suklaakonvehdeilla, karkeilla ja macaron-leivoksilla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (92)
mari-johanna: Kokeilin jo aiemmin lisätä kuvan galleriaan, mutta se ei näköjään löytänyt perille? Kokeilenpa uudestaan, josko toimisi 🙂
Kinuskileipomo mari-johannaJester : Hymy tuli suupieleen viestiäsi lukiessani! 🙂
Olen iloinen että onnistuit! Ehditkö ottaa kuvaa kakustasi meille muille ihailtavaksi?
Tämä kakku on ollut jo hetken to do-listalla ja nyt viimein pääsin ahertamaan tämän kanssa!
Enpä voisi tyytyväisempi olla itse kakkuun ja ohjeeseen! Mulla on ollut ikuisuusongelmana saada kakuista nätin tasaisia niin pinnaltaan/pohjaltaan kuin kasausvaiheessa täytettä ladotessa. Tässä kakussa pyyhevinkki on ehdoton pelastaja, sekä tarpeeksi terävä veitsi kakkua leikatessa 😆 Mutta kerrankin KAIKKI meni nappiin. Myös kermavaahto kuorrutukseen olen tyytyväinen – se on muuten tasoiteltu laastikammalla, suoraan Motonetin rautaosastolta 😂 Hätä keinot keksii kun koko kaupungista oli tarpeelliset leivontatyökalut loppu! Iso kiitos hyvästä ohjeesta! Tänään maistellaan tätä synttärikakkua. ❤️
niinari: kohoaminen voi riippua vuoasta tai uunista. Vuoissakin on eroja: minun vuokani on mitattu sisähalkaisijan mukaan ja jotkin valmistajat ilmoittavat ulkohalkaisijan. Tällöin ei välttämättä tule yhtä korkeaa kakkua. Yksi vaihtoehto on paistaa taikina pellillä ja koota kakku palasista.
Olen tehnyt tämän kakun nyt pariin kertaan ja jossakin kiikastaa, kun pohja ei koskaan kohoa tarpeeksi. Joudun silloin tekemään kaksi pohjaa, jotta kakku on tarpeeksi korkea. Vuoka on 20cm kokoinen.
Onko tässä kakussa jokin tietty kohta, joka voi mennä pieleen ja vaikuttaa kohoamiseen? Aineet olen pyrkinyt mittaamaan tarkasti ja toimimaan ohjeen mukaan, mutta saan vain matalia kakkuja aikaiseksi..
inipii: kakut kannattaa aina täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä. Myös suklaakuorrutteen voi tehdä jo silloin.
Moikka! Tämä kysymys ei liity tähän kakkuun, mutten tiedä missä muuten kysyisin, joten kysyn tässä.😊
Ajattelin tehdä äitienpäiväkakun Kinuskikissa leipoo kirjan ohjeilla. Tarkoituksena olisi tehdä s. 82 Suklaa suosikki kakun ohjeen mukainen pohja ja vadelma-Daimtäyte.
Aion kuorruttaa koko kakun suklaakuorrutuksella s. 211 Spesiaali kakun tavoin (maitosuklaa +kerma). Voiko pohjien leipomisen lisäksi kakun täyttää esim. Irtopohjavuokaan jo lauantai-iltana, jolloin se olisi täytteineen jääkaapissa yön yli?
Tällöin su aamuun jäisi vain suklaakuorrutteen teko ja sen jähmettyminen. Vai meneekö kakku liian vetiseksi tms, jos koko yön jääkaapissa?🤔
Katariinasalla: tässä kakussa täyte ja kuorrute on sama asia. Jos et halua kakkuun Baileysin makua, suosittelen valitsemaan vaihdokin täältä:
https://www.kinuskikissa.fi/reseptihaku/?cat=/reseptit/kakun-osat/taytteet
Onko Baileysin mahdollista jättää pois kuorrutteesta ja mikä olisi sopiva korvaaja sen tilalle?
Kinuskigalleria (10)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Jester: oi miten ihanaa lukea näin onnistuneesta kakkukokemuksesta! Tässähän itsekin ihan leijailee. Kiitos, että tulit jättämään kommentin!
Kuvan olisin minäkin mieluusti nähnyt. Sanoit, ettei galleriaan kuitenkaan onnistunut lisätä…. Tulikohan jotain herjaa vai mikä vika? Yritän selvitellä ja jos ongelma täällä päässä niin yritetään korjata.