Sekoita kuivat aineet keskenään sokeria lukuun ottamatta.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon vatkaten.

Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi. Sekoita hitaalla teholla vatkaten taikinan joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa.

Leikkaa suklaa veitsellä rouheeksi ja lisää taikinaan.

Annostele taikina muffinssipellin koloihin paperisiin vuokiin.

Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmistele kolmivärinen pursotin ennen kermavaahdon valmistamista. Setti sisältää kaksi laadukasta tyllaa, kolmesta kappaleesta koostuvan liittimen sekä kertakäyttöisiä pursotuspusseja. Tiputa liittimen jokainen osa erikseen yhden pursotuspussin sisään. Leikkaa pussin päähän aukko siten, että liitin tulee pussista ulos niin pitkälle, että myös pienet kiinnitysosat (aukko ja uloke) tulevat ulkopuolelle.

Liitä liittimen osat yhteen sovittamalla aukot ja ulokkeet kohdilleen. Huomaa, että osat eivät ole samanlaisia, vaan sopivat yhteen vain tietyssä järjestyksessä.

Laita päälle tylla ja kiinnitä se violetilla suukappaleella. Laita pussi mahdollisimman korkeaan ja kapeaan astiaan, jossa se pysyy pystyssä täyttämisen ajan.

Vinkki! Tee pursotus tarpeen mukaan laktoosittomasta kermasta. Varmista myös kreemijauheen soveltuvuus. Esimerkiksi Sallisen kreemijauhe on gluteenitonta ja laktoositonta.

Ohjeen kermavaahdosta (2 + 2 + 2 dl) riittää yhteensä noin 25 muffinssiin korkeiksi ruusukkeiksi.

Valmista jokainen värillinen kermavaahto erikseen. Vatkaimia ei tarvitse pestä välillä, kun valmistat sävyt yllä mainitussa järjestyksessä. Mittaa kulhoon kerma ja sokeri. Aloita vaahdotus vatkaimen hitaimmalla teholla ja siivilöi samalla joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota pastaväriä lautasen tai leivinpaperin päälle ja annostele siitä cocktailtikun kärjellä pieni tippa kerrallaan vaahdon joukkoon, kunnes saat pastellimaisen hempeän sävyn. Vatkaa tämän jälkeen kerma sopivan jämäkäksi vaahdoksi.

Vinkki! Saat näistä kolmesta väristä nopealla keinolla tuplamäärän sävyjä. Kun vaahto on valmis, lisää toista sävyä (esimerkiksi keltaiseen tippa vaaleanpunaista) vaahdon toiselle puoliskolle. Sekoita väri vatkaimilla siten, että pidät vatkaimet koko ajan kulhon toisella reunalla. Varo vaahdottamasta kermaa liikaa! Sävyt menevät seuraavasti:

• Keltaiseen tippa vaaleanpunaista -> oranssi vaahto
• Vaaleanpunaiseen tippa sinistä -> violetti vaahto
• Vaaleansiniseen tippa keltaista -> vihreä vaahto

Lusikoi jokainen värisävy omaan pursotuspussiinsa. Jos yhdessä kulhossa on kahta sävyä, annostele se pussiin niin, että lusikallisen mukana tulee molempia värejä. Sulje pussit napsauttamalla ne yhdessä kiinni pussinsulkijalla.

Pursota korkeita kekoja muffinssien päälle. Huolehdi pursottaessasi, että puristus kohdistuu jokaiseen pussiin yhtä suurella voimalla. Näin eri sävyt tulevat esiin tasaisesti. Käytä siis puristamiseen kumpaakin kättä esimerkiksi kuvan osoittamalla tavalla. Katso alta pursottamisesta kuvattu video. Viimeistele koristelu tähtitikuilla.