Voitele ja korppujauhota vuoka (tässä käytetty irtopohjavuokaa ∅ 22,5-24 cm).

POHJA. Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Tyhjennä sokeri vatkauskulhoon.

Myös jauhoja tulee yhteensä saman verran kuin munia. Jauhoista puolet on perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa.

Lisää munat vatkauskulhoon ja vatkaa sokerin kanssa vaahdoksi.

Sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla 35-40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.

Muotoile kakkua veitsellä hieman pyöreämmäksi. Leikkaa kolmeen osaan. Kakun alimmaksi tuleva levy voi olla muita paksumpi.

MUSTIKKAHILLOKE. Laita mustikat kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa. Keitä noin 10 minuuttia.
Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa ja jääkaapissa viileäksi (voit valmistaa jo edellisenä päivänä).

VANILJAKIISSELI. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää maito ja keltuaiset. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kattilaan (halutessasi voit laittaa myös tangon puolikkaat kattilaan keittämisen ajaksi makua antamaan). Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa.

Anna jäähtyä viileäksi laittamalla kattila kylmään vesihauteeseen.

Sekoita kostuke vedestä, sitruunamehusta ja tomusokerista.

Viimeistele täyte juuri ennen täyttämistä. Vatkaa kerma (7 dl) vaahdoksi. Erota noin 2 ½ dl valmista kermavaahtoa levitettäväksi myöhemmin kakun pinnalle.

Sekoita kermavaahdon joukkoon jäähtynyt vaniljakiisseli. Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes täyte on rakenteeltaan jämäkkää.

KOKOA kakku. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta sitä muita pohjakerroksia varovaisemmin. Mikäli kakku tarjoillaan vasta seuraavana päivänä, alinta pohjaa ei tarvitse kostuttaa lainkaan, sillä päälle tulevien kerrosten paino ja mustikkahilloke riittävät kostuttamaan pohjan. (Kostuta kaksi muuta pohjakerrosta normaalisti.)

Levitä päälle kolmannes mustikkahillokkeesta ja vaniljatäytteestä.

Jatka näin, kunnes kakussa on kolme pohja- ja täytekerrosta.

Muotoile päällimmäinen täytekerros keskeltä korkeammaksi, jotta kakulle tulee pallomainen muoto. Kakun muotoa voi korostaa veitsellä painellen ja lopulla täytteellä tasoittaen.

Levitä täytteestä erottamasi kermavaahto kakun päälle. Nosta kakku jääkaappiin noin tunniksi, jotta täytekerrokset jähmettyvät.

KUORRUTUS. Kauli vaniljamassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille. Leikkaa pois ylimääräinen osa alareunasta. Tarkemman ohjeen löydät linkistä ”Kaulittavalla massalla kuorruttaminen”.

KORISTELU. Valmista pikeeri linkin ohjeen mukaan ja värjää se siniseksi.

Laita pikeeri pieneen pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursota kiehkuroita kakun pinnalle.

Tee ruusut linkin ohjeen mukaan siniseksi värjätystä massasta. Voit tehdä samalla tekniikalla isompiakin ruusuja ja yhdistellä kakkuun eri kokoja.

Aseta ruusut kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Ruusut voit tehdä valmiiksi viikkojakin etukäteen.