Galleriassa nimimerkki hirvvi julkaisi maaliskuussa mustavalkoisen seeprakakun. Kakku oli todella näyttävä ja sain siitä kipinän kehitellä salmiakilta maistuvan version. Monenlaista seepraa olen aiemminkin tehnyt, kirjasta löytyy suklaaseepra ja blogista samalla tekniikalla toteutettu polkakakku, valkosuklaa-marjaspiraali ja valkosuklainen sateenkaarikakku. Näiden kakkujen täytteissä on kuitenkin käytetty valkosuklaata. Nyt halusin tehdä version, joka on helposti sovellettavissa laktoosittomaksi ja myös maidottomaksi.
Seeprakakku salmiakkiraidoilla
5.5.2015
Kaupallinen yhteistyö Haganolin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Salmiakkikakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Salmiakkikiisseli
Vaniljatäyte
Salmiakkikakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Salmiakkikiisseli
Vaniljatäyte
Vinkki
- Vaniljajogurttien mauissa ja väreissä on eroja. Esimerkiksi Valion laktoositon Eila-jogurtti on sopivan täyteläistä ja väriltään vitivalkoista. Vaniljavanukkaat ovat sävyltään kellertäviä, mutta maultaan rahkaa pehmeämpiä. Jos haluat täysin valkoisen täytteen, käytä jälkiruokarahkaa, jota myydään myös isoissa purkeissa.
- Kakusta saa gluteenittoman vaihtamalla pohjaan gluteenittomat täytekeksit. Maidoton versio syntyy käyttämällä maidotonta margariinia, maidottomia keksejä sekä soijapohjaista vanukasta ja jogurttia.
- Huomioi, että täyte vaatii normaalia juustokakkua pidemmän hyytymisajan.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla tai sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi.
POHJA. Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti.
Murskaa dominot tehosekoittimessa.
Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteiden liivatelehdet (5 + 8) likoamaan kylmään veteen.
KIISSELI. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi.
Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä.
Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran.
Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja.
TÄYTE. Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri.
Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumenna vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen.
RAIDOITUS. Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa.
Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Kokeile myös näitä
Kommentit (204)
Kakusta tuli kaunis ja houkuttelevan näköinen, mutta aivan överi salmiakkinen 😅 Tästä reseptistä puuttuu omaan makuun tasapaino, jogurtin sijaan pitäisi varmaan ensi kerralla laittaa kermavaahtoa ja runsaasti sokeria 🤔 Nyt nimittäin maistuu pelkkä salmiakki tosi vahvasti läpi.. Onneksi mies sentään tykkäsi mausta!
Kirsi: vaikeaksi menee ilman liivatetta… agar agar on nopean jähmettymisensä vuoksi poissuljettu. Ei taida onnistua Kinuskikissan taidoilla… 😔
Kinuskileipomo mari-johannaKirsi: Hyvä idea Kirsi! Pallo heitetty Kinuskikissalle! 🙂 Eipä tosiaan taida olla vegaanista versiota vielä tässä lajissa…..
Mites olis vegaaniversio?
Vilma: itse asiassa sellainen löytyy jo. Tässä hyydytetyssä tiikerikakussa musta osuus on tuunattu huomattavasti miedommaksi ja minusta maku on enemmän lakritsi kuin salmiakki:
https://www.kinuskikissa.fi/hyydytetty-tiikerikakku/
Hyvin voi siis tehdä mustan täytteen tuon mukaan ja noudattaa valkoisessa tätä ohjetta, jos haluaa pitäytyä mustavalkoisessa väriyhdistelmässä.
Tästä joskus lakritsi-versio? 😍😭
matukissa: olipa kiva kommentti! Ilahduttaa ajatus, että olet onnistunut kehittämään tästä herkusta vähän terveellisemmän, proteiinipitoisemman version. Seeprojen kanssa on aina jännittävää leikata ensimmäinen pala, sillä kuten sanoit, siinä hetkessä on joka kerta pieni yllätysmomentti olemassa. Eipä ole toistaiseksi kahta samanlaista seepraa tullut vastaan. 🙂
Tämä resepti on oma lempparini! Käytän vaniljavanukkaan tilalla ihan maustamatonta rahkaa, sillä sitä löytyy aina kaapista. Tuon vaniljan maun valnilja-aromilla mukaan, silloin tällöin lisään 1/4dl sokeria enemmän, kuin resepti sanoo. Aivan mahtavan makuista! Raidoista tulee joka kerta erilaiset ja opiskelukin on mielekkäämpää, kun tietää, että kaapissa on tällainen (suht)terveellinen herkku odottelemassa. Nams!
Merja: mukava kuulla, että testasit reseptiä! 🙂 Kiitti kommentista!
Kinuskigalleria (10)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
mimmip: heh, hyvä miehelle maistui! Tämä on tosiaan hyvin SALMIAKKInen resepti. Jos oma makuaisti on virittynyt enemmän lakritsin suuntaan, suosittelen tätä seepraa:
https://www.kinuskikissa.fi/hyydytetty-tiikerikakku