10.8.2013
Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
TAIKINA. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
Lämmitä maito mikrossa kädenlämpöiseksi.
Sekoita hitaasti vatkaten munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja öljyä.
Jaa taikina kahteen osaan. Siivilöi toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.
TEE RAIDOITUS. Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa taikinaa noin puoli desilitraa kerrallaan. Älä jää odottamaan taikinan leviämistä, vaan kaada päälle saman tien seuraava annos.
Jatka näin taukoja pitämättä, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Paista kakkupohjaa 180 asteessa keskitasolla noin 40 minuuttia.
Kumoa ja anna jäähtyä. Nosta kakku tarjoilulautaselle paistopinta ylöspäin.
KUORRUTUS. Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä.
Mittaa kerma kattilaan. Lämmitä kerma liedellä, mutta älä kuumenna kiehuvaksi.
Kaada suklaa kerman joukkoon. Voit laittaa kattilan hetkeksi takaisin liedelle miedolle lämmölle. Sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista.
Jäähdytä hetki ja kaada kakun päälle. Voit antaa kuorrutteen valua myös hieman reunoille.
Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä.
Kaada suklaasula kertakäyttöiseen pursotuspussiin. Leikkaa päähän noin puolen sentin kokoinen aukko. Sulje toinen pää pussinsulkijalla. Pursota seepraraitoja suklaakuorrutteen päälle.
Nosta kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute on jähmettynyt.
Kinuskileipomo Katariina Hkaajoo: Joo, huomasin itsekin että näköjään puuttuu maininta mitä öljyä kannattaa käyttää. Tuo kylmäpuristettu rypsiöljy on nimenomaan aikamoinen paholainen leivonnassa kun se jättää ikävän maun, toisinkuin normaali rypsiöljy. 🙂 Minä ennen välttelin reseptejä missä käytettiin öljyä, mutta se kylmäpuristettu on syyllinen, sillä nimenomaan niissä se maku on terästetty jotenkin niin että se ei sovellu makeaan leipomiseen. Nykyään leivonnassa minä käytän Keiju-merkkistä rypsiöljyä, joka soveltuu tosi hyvin leivontaan
Harmillista että epäonnistui, mutta seuraavan kerran jos käytät ”ei-kylmäpuristettua” öljyä, niin pitäisi onnistua!🙂
Eikö tässä ohjeessa voisi olla mainittu mitä öljyä taikinaan tulisi laittaa? Laitoin kylmäpuristettua luomu rypsiöljyä ja tuli paha maku kakkuun. Harmittaahan se kun aika ja raha on roskiin heitettäväksi 🙁
Tiina: kiitos hyödyllisestä tiedosta! 🙂
Tein kakun gluteenittomana ja onnistui hyvin samalla määrällä jauhoja. Vaihdoin vehnäjauhon gluteenittomaksi jauhoseokseksi. Kiitos reseptistä!
mari-johanna: vau, hyvä sinä! Ja kiitos suklaatiedosta, tuon perusteella osataan sitten ohjeistaa kyselijöitä.
Kinuskileipomo mari-johannaPakko tulla kommentoimaan että suklaalla on väliä! 🙂 Tein eilen illalla työpaikan kakkuarpajaisiin tämän kakun. Galleriassa jo yksi tällainen otos onkin minulta aiemmin ja silloin tuskailin, kun en saanut suklaata pursotettua kauniisti päälle. Silloin mulla oli käytössä joku leivonta suklaan Jämä kaapista. Nyt panostin eri tavalla ja ostin Pandan suklaata ja voi miten tuli kaunis,vaikka itse sanonkin! 🙂
Toki nyt seepra on ottanut vapun kunniaksi permanentin eli raidoista tuli jokseenkin kiharat,mutta väliäkös tuolla,paremmat pursotukset jokatapauksessa! 🙂
Alliina: lässähtämisen kannalta on kriittisempää, jos ottaa kakun liian aikaisin uunista. Sinun tapauksessasi siis tuskin oli siitä kyse. Vai mitä arvelet kakkupohjan kypsyydestä, oliko sen puolesta ok? Jos olet tottunut muuttelemaan ohjeita etkä tehnyt isoja muutoksia, niin tuskinpa sekään selittää asiaa. Näihin on vähän vaikeaa ottaa kantaa. 🙂
Paistoajasta en ole varma, saatoin sen unohtaa uuniin liian pitkäksi aikaa. Yleensä en noudata ohjeita aivan kirjaimellisesti ja hyvää tulee. Uunia en avannut, enkä laittanut tiskejä koneeseen. Kolinan olen huomannut pilaavan kakut. No, täytyy kokeilla vielä. Uunista vielä se, että meillä on Rosenlewin 60 cm uuni. Uunin sisämitat on aika isot, välillä joutuu arpomaan, että paistanko alimmalla vai toiseksi alimmalla tasolla kakut.
Alliina: joskus vuoka tai uuni tekevät tepposet, mutta jos ne olivat entuudestaan hyväksi havaittuja, niin pari varmistusta: noudatitko tismalleen ohjetta, ethän avannut uunin luukkua paiston aikana (ainakaan alkuvaiheessa), piditkö uunissa suunnilleen ohjeessa mainitun ajan?
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
kaajoo: silloin kun tämä resepti on tehty, ei tuota luomu rypsiöljyä tainnut olla vielä olemassa, joten tuotevalinnoissa on väistämättä aina osavastuu myös leipojalla itsellään. Laitoin nyt reseptiin ”tavallista rypsiöljyä”, josko se selkeyttäisi asiaa.