Tässä piiraassa päärynä saa ympärilleen sitruunan hapokkuutta sekä vaniljan ja valkosuklaan makeutta. Voit tehdä piiraan hyvin myös omenoista. Pitkulaisen piirakkavuoan koko on noin 2/3 tavallisesta piirasvuoasta. Vuoka on irtopohjamallia, joten piirakan voi nostaa teräksisen pohjalevyn päällä tarjolle. Näin piiras on myös helppo leikata valmiiksi annospaloiksi tai leivoksiksi haluttaessa vaihtelua esillepanoon. Vuoka on lupaus tulevasta Kinuskikissan ja Iloleipurin yhteistyössä kehittelemästä leivontasarjasta, josta infoan tarkemmin loppusyksyn aikana. 🍐 🍐 🍐 🍐 🍋
Sitruunainen päärynäpiiras
10.10.2014
Kaupallinen yhteistyö iloleipurin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Päärynätorttu
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Päärynätorttu
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuainen.
Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä.
Voitele irtopohjainen piirakkavuoka. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille.
TÄYTE. Yhdistä tuorejuusto ja lemon curd keskenään.
Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Sekoita suklaasula tuorejuustoseoksen joukkoon.
Levitä täyte vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.
Kuori päärynät ja leikkaa kahtia. 🍐 Poista siemenkodat.
Leikkaa päärynät siivuiksi ja paina tiiviinä nippuna täytteen joukkoon.
Sivele päärynöiden pinnalle reilusti sitruunamehua antamaan hapokkuutta.
Muotoile alumiinifoliosta suoja vuoan ympärille. Näin varmistat, että pohjasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia.
Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa.
Poista reunus piirakan ympäriltä ja siirrä teräksisen pohjalevyn päällä tarjoilulautaselle.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Piirakka on herkullista myös jääkaappikylmänä.
Siivilöi pinnalle tomusokeria ja kanelia.
Kokeile myös näitä
Kommentit (48)
Piirakkaa kokeiltu omenan kanssa. Omenaksi valitsin granny smith-omenan hapokkuuden vuoksi ja oli kyllä hyvä yhdistelmä. Omena tosin jäi vähän napakaksi eli ensin pitäisi jotenkin omenaa kypsyttää…
She: Kyllä voi. Johdannossa on tieto, että reseptissä käytetty vuoka on n. 2/3 pyöreän vuoan tilavuudesta. Pyöreään vuokaan, halkaisija 24 cm, aineksia tarvittaisiin siis kolmannes enemmän.
Jos haluat kuitenkin tehdä yllä olevan reseptin ainemäärillä, niin 20-senttinen pyöreä vuoka olisi sopiva.
Voiko tätä tehdä pyöreään vuokaan? Minkä kokoinen täytyisi vuoan olla?
maris: hienoa, että otit rohkean askeleen ja testasit uudelleen, nyt paremmalla onnella. Piirakan leipomisesta on jo kulunut sen verran aikaa, etten pysty palauttamaan mieleeni, miltä se näytti uunista otettaessa. Voi olla, että löysähköä oli täyte, kun olen kehottanut jäähdyttämään ennen tarjoilua. Täyteainekset ovat melko makeita. Voisi kuvitella, että hapan omena sopisi tähän hyvin, jopa paremmin..? 🙂
Kinuskileipomo marisNo niin, nyt sain kerättyä rohkeutta sen verran kasaan, että tein uuden yrityksen tästä piirakasta. Kesällä kun meni himppasen mönkään. 🙂
Varmemman vakuudeksi ostin kaupan raa’immat päärynät, ja lopulta en uskaltanut laittaa niistäkään kuin kaksi, jotka viipaloin viuhkamaisesti täytteen päälle. Tein vielä pyöreään irtopohjavuokaan, että on varmasti reunoissa korkeutta (viimeksi käytin matalareunaista piirakkavuokaa.) Ja koko paistamisen ajan istuin kuin tatti uunin edessä. 🙂
Siinä tein sellaisen havainnon, että päärynöistä ei tällä kertaa irronnut mehua pisaraakaan, mutta täyte muuttui uunissa tosi löysäksi ja lopussa kiehuikin sen verran, että päärynäviipaleet lähes peittyivät. Ja kun otin uunista pois niin täyte oli melkein juoksevaa. Säikähdin taas, että pieleen meni.
Mutta kun annoin piirakan olla yön yli jääkaapissa, niin sitten täyte oli ihan jähmettynyt.
Mietin, että olisko se lemon curd, joka uunissa muuttuu sisältämänsä voin takia niin löysäksi vai mikä. Ennen uuniin laittoa täyte on kuitenkin paksua ja jämäkkääkin. Eli ilmeisesti tuo täytteen juoksevaksi muuttuminen uunissa, päärynöiden mehukkuus ja matalareunainen vuoka olivat tuhoisa yhdistelmä viime kerralla.
Ei tästä minun piirakasta mikään esikuvansa veroinen ulkonäöltään tullut, mutta nyt oli tärkeintä saavuttaa kiinteä olomuoto. Ja se onnistui! Hyväähän tämä myös on, tosin itse jäin miettimään oliko omaan suuhuni hieman liiankin makeaa. Tiedä sitten, miten onnistuisi ihan maustamattomalla tuorejuustolla. Mutta makuasioita… 🙂
Kinuskileipomo soja
tein tämän juuri äsken, ja ainakin uunista tulvahti ihanat tuoksut… Kohta pääsee onneksi jo päiväkahvin keittoon ja maistamaan =) Vaikuttaa hyvältä!
maris: voi harmin paikka! Olisiko niin, että tähän vuodenaikaan päärynät ovat tosiaan erilaisia kuin syksyllä, kun tämän reseptin tein. Tai sitten kyse oli vaan huonosta tuurista. Toivottavasti joskus vielä rohkaistut kokeilemaan!
Kinuskileipomo marisEipä sitten onnistunut minun päärynäpiirakka. Kaupassa yritin etsiä vielä vähän raaempia päärynöitä, mutta olivat jo sopivasti syönti kypsiä. Kaikki meni muuten loistavasti, mutta uunissa näistä päärynöistä alkoi tulla kamalasti mehua. Valui jopa alla olevalle pellille. Uunista pois otettaessa näytti kuin piirakan päälle olisi kaadettu ämpärillä päärynämehua 🙂 Piirakka lähti vauhdilla suoraan roskiin. Harmitti! Nyt ei ihan heti tee mieli kokeilla päärynäpiirakkaa. Ja jos joskus vielä rohkaistun uuteen kokeiluun, niin kivikovia päärynöitä kyllä ostan 🙂
Kinuskileipomo marisVanillacherry: Kiitos pikaisesta vastauksesta! 🙂
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Wellu: omena lienee hieman hitaammin kypsyvää sorttia, mutta voisi varmaankin mikrossa esikypsentää…