Tein kaksi vuotta sitten jouluksi piparitaikinalla kuorrutetun muscovado-jäätelökakun. Kakusta tuli valtavan suosittu ja tänä syksynä nimimerkki helmi_simpukka kysyi, voisiko kakusta muokata liivatteella hyydytetyn version. Minusta idea oli loistava ja toisi näin muscovadon makuisen täytteen myös kahvikestien piiriin, kun alkuperäinen resepti oli tarkoitettu enemmän jälkiruoaksi.
Muscovadokakku
5.12.2017
Kaupallinen yhteistyö Suomen Sokerin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Muscovadotäyte
Suolakinuskikiille
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Muscovadotäyte
Suolakinuskikiille
Koristelu
Vinkki
- Huom! Valmista täytteeseen tuleva, kuohukermasta ja muscovadosokerista tehtävä kinuskikastike edellisenä päivänä. Aikataulun ollessa tiukka voit tehdä kastikkeen samana päivänä. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja nopeuta viilentymistä pakastimessa. Kastike vaahtoutuu vain täysin kylmänä.
- Kuvan kakku on tehty normaalia pienempään, halkaisijaltaan 20-senttiseen irtopohjavuokaan, joten sekä pohja että täyte ovat tavallista paksumpia. Kakun korkeus on 9 cm, joten vuokaa voi jatkaa reunakalvoarkilla tai leivinpaperilla. Myös tavallista kakkuvuokaa korkeampi, säädettävä reunavuoka sopii korkeamman kakun valmistamiseen. Toki voit tehdä kakun matalampana versiona tavalliseen 24-senttiseen irtopohjavuokaan.
- Kakun valmistaminen etukäteen pakastimeen on mahdollista. Kertaalleen sulatettuja raaka-aineita ei ole hyvä pakastaa uudelleen, joten sekoita pakastetut karpalot täytteeseen jäisinä ja laita kakku pakastimeen jäädytysteholle heti vuokaan kaatamisen jälkeen. Tee kiille kakkuun vasta sulattamisen jälkeen.
- Resepti on merkitty munattomaksi, mutta keksit ja suolarinkelit saattavat sisältää kananmunaa. Varmista siis sopivuus ennen käyttöä.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!TÄYTE. Aloita täytteen valmistelu edellisenä päivänä.
Mittaa kuohukerma ja muscovadosokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Älä jatka keittämistä vaan ota liedeltä heti, kun sokeri on liuennut. Jäähdytä.
Kaada kastike kulhoon ja anna seistä jääkaapissa yön yli.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla (kts. vinkeistä tarkempaa tietoa vuoan koosta). Kierrä reunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperista leikattuja suikaleita (leivinpaperit pysyvät kiinni, kun sipaiset reunaan kevyesti margariinia tai öljyä).
POHJA. Murskaa suolarinkelit ja digestivet tehosekoittimessa.
Sulata voi ja yhdistä keksi-rinkelimurskan ja sokerin kanssa.
Painele seos vuoan pohjalle.
Viimeistele TÄYTE. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vaniljakastike.
Vatkaa sitten kylmä muscovadokastike vaahdoksi (vatkaimia ei tarvitse pestä välillä).
Yhdistä vaahdot keskenään.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Kaada ohuena nauhana rauhallisesti sekoittaen täytevaahdon joukkoon.
Kääntele lopuksi joukkoon karpalot.
Kaada täyte vuokaan ripein ottein, sillä jäiset karpalot jähmettävät täytteen nopeasti.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.
KIILLE. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Mittaa kattilaan muscovadosokeri, kerma, maito ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet.
Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja anna seoksen jäähtyä haaleaksi välillä sekoitellen.
Kaada muscovadokiille täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia.
KORISTELU. Valmista porojen päät. Laita suklaapalat pieneen pakastuspussiin. Laske astiaan niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee. Laita pussi veteen, kunnes suklaa on sulanut. Leikkaa kulmaan pieni aukko.
Pursota valkoisten karkkien/suklaarakeiden päälle tummat pisteet.
Liimaa suklaalla silmät ja kuono keksien päälle.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Halutessasi ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.
Asettele päälle poron päät ja suolarinkelit sarviksi.
Kommentit (18)
Kinuskileipomo mari-johannaJamssi: Kyllä varmasti periaatteessa marjat voi korvata muillakin marjoilla. Ehkä puolukassa / karpalossa on ollut juuri se idea että ne taittavat kakun muuten makeaa olemusta sopivasti.
Toinen asia mitä jäin pohtimaan on se, että tuleeko vadelmista tai muista marjoista liikaa kosteutta kakkuun kun ne sulavat. Nehän ovat lähtökohtaisesti kaikki puolukoita isompia ja vetistyvät sulaessaan jonkun verran.
Tai jääkö kakku liian makeaksi ilman marjoja? Hyvä kysymys. Moni sanoo viestiketjussa kakun olevan makea ja niin varmasti kuuluukin olla, mutta on myös varmasti maku kysymys mikä kenellekin on överimakea ja mikä sopivan makea.
Itse en tarkempaa analyysiä valitettavasti osaa antaa. En ole kakkua tehnyt, mutta kunhan Kinuskikissa kiireiltään ehtii, hän varmasti rientää pohtimaan tilannetta lisää. Pysy kuulolla siis!! 🙂
Hei! Voikohan karpaloita/puolukoita korvata muilla kotimaisilla pakastemarjoilla, esim. vadelmilla? Tai onko kakku kovin tuhdin / makean makuinen, jos marjat jättää kokonaan pois? 😊
Johanna: DanSukkerilta kerrotaan, että kovettunut muscovado pehmenee parissa päivässä, kun sokerin laittaa tiiviiseen purkkiin ja sinne mukaan vedellä kostutettua voipaperia.
Minulla on kovettunutta muscovado-sokeria kotona. En usko että se kuitenkaan on mennyt huonoksi koska sokerihan säilyy ikuisuuden. Voiko sokerin saada notkeammaksi jotenkin että voisin käyttää sen tähän kakkuun?
Pikkukokki12: rahka kuulostaa tosi hyvältä täytteessä, varmasti taittoi makeutta just hyvin. Ihanan näköinen kakku soman suklaareunuksen kera. Täydellinen isänpäiväyllätys!
Muscovado-sokeri toi ihanaa paahteisuuden tai ehkä hiukan kahvin makua, se oli buenoa! 👌🏻
Tein tätä isänpäiväkakuksi, tulipa ihanan korkea, poroja en nyt valmistanut (ehkäpä seuraavalla kerralla?), mutta tein kakun päälle ns. lumisen pihamaan. Kerron siitä lisää kuvani yhteydessä, kunhan laitan sen. Täytteestä tuli äitini mielestä aika makea, joten laitoimme puolet vaahdotetusta vaniljakastikkeesta ja yksi purkki maitorahkaa, ihanan makuista! Kiilteeseen laitoimme 1/2 desiä sokeria, suola tasapainotti makua mukavasti. Tätäpä sopi syödä isänpäivän kahveilla 🙂
Suvi L: Kakku säilyy oikein hyvin seuraavaan päivään. Jos palanen jää jäljelle, se maistuu herkulliselta vielä sitäkin seuraavana päivänä. 🙂
Hei! Kannattaako kakku tarjoilla samana päivänä kun tekee? Mietin kärsiikö nuo karpalot jos tarjoaa kakkua seuraavana päivänä? Tarkoitus olisi tiistai iltana tarjoilla ja ajattelin kakun huomenna valmistaa.
Oi, tämä on varmasti herkullinen kakku! Onpa veikeät koristeet. Muscovadosokeri antaa mukavan karamellimaista aromia muihinkin leivonnaisiin, kannattaa kokeilla.😊
Kinuskigalleria (4)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Jamssi: minulla ei ole juuri lisättävää mari-johannan pohdintaan. Kakun makukokonaisuus on suunniteltu sellaiseksi, että kirpeät marjat tasapainottavat makeutta. Vadelma on ihan toimiva puolukan korvike, enkä usko, että vetisyys muodostuu ongelmaksi samalla tavalla kuin vaikka mansikkaa käytettäessä.