Annoksesta tulee 3 kpl pyöreitä (halkaisija 24 cm) marenkipohjia, 2 kpl isompaa pyöreää pohjaa (halkaisija 26 cm) tai yksi pellin (31 x 39 cm) kokoinen pohja. Annos on sopiva myös yhteen reilun kokoiseen pyöreään pavlovakakkuun, jossa marenkipohja on tavallista selvästi paksumpi.
Marenkipohja
30.6.2012
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
3 kappaletta
Taikina
Tarvikkeet
uunipelti
leivinpaperi
pieni siivilä
pussinsulkija
Ainekset
Muunna reseptiä
3 kappaletta
Taikina
Tarvikkeet
uunipelti
leivinpaperi
pieni siivilä
pussinsulkija
Vinkki
- Etikan ansiosta marenki kuivuu pinnasta, mutta jää sisältä tahmeaksi. Kuivan ja rapean marenkipohjan saat samalla ohjeella ilman etikkaa.
- Marenkipohja säilyy useita viikkoja huoneenlämmössä ohuen muovipussin sisällä. Kokoa marenkikakku vasta hetki ennen tarjoilua, jotta marenki säilyttää rapsakkuutensa.
- Sopii myös keliaakikoille.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Jos teet kolme pohjaa, käytä kolmea peltiä ja paista pohjat yhtä aikaa kiertoilmauunissa. Saat saman kokoiset pohjat, kun piirrät paperin toiselle puolelle ympyrät käyttämällä mallina 24-senttistä vuokaa.
Vuoraa uunipelti/pellit leivinpaperilla. Sivele leivinpaperille ohuelti ruokaöljyä.
Erottele valkuaiset – ole tarkkana, ettei joukkoon pääse yhtään keltuaista!
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa.
Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä rauhallisesti vatkaten.
Siivilöi joukkoon maissitärkkelys.
Lisää vaniljasokeri ja halutessasi etikka.
Levitä tai pursota marenkivaahto leivinpaperille.
Ilman kiertoilmaa marengin paistolämpötila on 125 astetta ja paistoaika noin 1 h 45 min – 2 h. Mikäli sinulla on kiertoilmauuni, tarkista sen ohjeista sopiva paistoaika ja -lämpötila. (Omalla uunillani marengin valmistukseen suositeltiin 80 astetta ja 3 tuntia, mutta ohuiden pohjien kanssa paistoaika on lyhyempi.) Marenki voi saada vaaleanruskeaa sävyä, mutta suojaa tarvittaessa foliolla estääksesi tummumisen.
Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota leivinpaperista.
Kommentit (30)
Mitähän mulla meni pieleen tämän reseptin kanssa? Marenkirenkaan ulkopuolelle erottui sokeri kirkkaana ”liemenä”. Jäi raa’aksi, vaikka oli 3h 80 asteessa. Ja sitten kun lisäsin lämpöä 100 asteeseen n. 30 min, tuli pinta rapsakaksi, mutta: aamulla koko läjä on pehmeää mössöä!
Minun mielestä marenki tulee vatkata niin, että sokeri vatkataan valkuaisten kanssa kovalla nopeudella lisäten sokeria pikkuhiljaa. Miksi tässä ohjeessa on, että vasta lopussa? Vtuix män ja tänään pitää tehdä uusi, vanhalla metodilla.
pellavapaita: hyvä kuulla, että nyt oli väri jo lähempänä toivottua. 👍 Oliko molemmissa versioissa etikka mukana? Mietin sitkeyttä siis. Sekin voi olla, että paistoaika olisi voinut olla pidempi, jos lämpötilaa laskettiin. Mutta hyvän näköinen kakku tuli, ihan priimaa!
Kinuskileipomo pellavapaitaTein uunipellin kokoisena tämän ohjeen mukaisesti pohjan. Lämpö oli vähän vajaa 100 astetta ja paisto- tai kuivumisaika 1h 45 min. Edellinen mansikkatäytteinen pohja oli hieman beessi, joten alensin nyt lämpöä ja laitoin pullapellin ylemmille kannakkeille suojaamaan marenkia.
Tuli silti hiukan beessahtava, maku ihana. Marenki oli nyt hyvin sitkeää, ei niin miellyttävää kuin viimeksi.
Kerma-rahkavaahto, suklaaraaste, säilykepersikka tekivät herkun kakusta 🙂
Kinuskileipomo mari-johannasikla: Mitä kekseliäisyyttä!!! 🙂 Hieno homma että kriisi on selätetty!
Ohi on. Lämmitin paperia hiusten kuivaimella ja irtosi hienosti 😂
Kinuskileipomo mari-johannasikla: Ehkä kriisi on jo ohi, mutta mieleeni tulee että voisitkohan varovasti työntää paistinlastaa marenkilevyn ja paperin väliin, jos se irrottaisi levyn paperista.
Moi ja apua!! Unohdin sivellä leivinpaperin öljyllä ja nyt levyt kiinni paperissa. Onko mitään ideaa, millä saisi nätisti irti?
ATOKOLA:
Kyllä voi.
Hei! Voiko maissitärkkelyksen korvata perunajauhoilla?
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Sini: itse olen aina valmistanut marengin tällä systeemillä, joten on vaikeaa uskoa, että sokerin lisääminen olisi selitys ongelmille. Mieleeni tulee muutama kohta, jossa kannattaa olla tarkkana. Ensinnäkin valkuaisvaahdon täytyy olla kunnolla kovaksi vatkautunut. Tästä onkin selkeä vinkki ohjeessa eli kulho pitäisi voida laittaa ylösalas ja marenki pysyy kiinteästi kulhossa. Toinen asia, mitä ohjeessa korostetaan on sokerin lisääminen riittävän hitaasti. Näin se ehtii liueta kunnolla valkuaisvaahtoon. Kolmas tekijä liittyy uuniin: kannattaa varmistaa, että lämpötila pitää paikkansa. Jotkin uunit voivat olla epätarkkoja matalammissa lämpötiloissa. Parempaa onnea ensi kertaan! 👍