Liivatteeton juustokakku on ollut pitkään monen lukijan toivelistalla ja olen suorastaan riemuissani, että viimeinkin voin vastata huutoon. 🙂 Työn alla tämän kaltainen kakku on ollut kauan, mutta vaikeudet agar-agarin kanssa saivat välillä lannistumaan. Sitten päätin tarttua härkää uudelleen sarvista, tällä kertaa hyytelösokerin kera. Tämä onnistuikin kertalaakista, upeaa! Hyytelösokerin kanssa ainoa rajoittava tekijä on se, että muut ainesosat eivät mielellään saisi sisältää juurikaan sokeria, jotta täytteestä ei tule liian makea. Kuningatar-rahka sokeria toki sisältää, mutta rahkan happamuus ja marjaisuus antavat vastapotkua. Tuoreet marjat kakun päällä ovat ehdoton raikkauslisä!