Koitin nyt ensimmäistä kertaa tehdä itse jäätelöä ja minulle jäi ohjeesta epäselväksi, milloin massaan lisätään tuo glukoosisiirappi. Se lukee tuolla tarvikkeista, mutta sen lisäämisestä ei puhuta toimintaohjeessa. 🤔

Tuo glukoosisiirappi todella toimii! Tein ensin toisen ohjeen mukaan missä sitä ei käytetty ja tulos oli kaukana jäätelöstä. Nyt on pehmeää heti pakkasestakin otettuna ja samettista! 👍

Ritva Nororaita: tavallinen kondensoitu maito ns sininen purkki Voi olla sokeroitu mutta ei karamellisoitu (ruskea purkki). Karamellisoitu on kuin kinuskikastiketta ja sitä voi käyttää makuaineena.

Jennni_: en osaa suoraan sanoa. Varmaan sama määrä on ok, jos soija vispautuu samalla tavalla.

Mitä kondensoitua kannattaisi käyttää..perus, makeutettua vai sokeroitua?

Jos käyttää vispautuvaa alpro soyaa, mikä olisi vaahdotukseen sopiva määrä?

Kasvipohjaisilla tuotteilla en ole kokeillut tehdä. En osaa sanoa, pitää vain kokeilla.

Kondensoitu maito ei ole laktoositonta. Jos haluaa ehdottomasti laktoosittoman, sen maidon voi itse tehdä keittämällä laktoositonta maitoa kasaa ”maitotiivisteeksi”. Tälläisen ohjeen löysin kokitjapotit.fi sivustolta:

8 dl laktoositonta maitojuomaa (tai kasvisperäistä maitoa)
2 dl sokeria

Mittaa kattilaan maito ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Keittele hiljalleen vähän väliä sekoitellen parisen tuntia. Sopiva lämpötila on sellainen, jossa maitoseos ei poreile lainkaan vaan keittyy vaan hiljalleen kasaan. Säännöllinen (5-10 minuutin välein) toteutuva hämmentely on välttämätöntä, ettei seoksen pinnalle muodostu kalvoa, joista tulee lopulta klimppejä.

Voikohan kerman vaihtaa kaurakermaan? Ja sopiiko kondensoitu maito laktoosi-intolerantikolle?

Säilyykö jäätelö pitkään pakastimessa?

Tein tänään maidottomasta kondensoidusta maidosta ja maidottomasta vispikermasta. Raidaksi tuli itse tehtyä vadelmacurdia. Nyt on hyvää maitoallergikolle.

Hyvää on! Nyt on kokeiltu sekä kuohu- että vispikermalla enkä ainakaan itse huomaa mitään eroa. Kummastakin jää se rasvainen tuntu suuhun ihan samalla tapaa, mutta eipä se sinällänsä haittaa kun ei tätä kaloripommia muutenkaan voi niin paljon kerralla vetää. 😀

Ekan satsin siis tein kuohukermaan Pätkis-paloilla ja kinuskikastikkeella ja toisen satsin vispikermaan survotuilla mustikoilla. Kummatkin tosi hyviä! <3