Tämän piiraan kanssa lähdin leikkimään ”two in one” -ajatuksella. Valitsisitko mansikka- vai raparperi-slicen vai leikkaisitko mukaan molempia? 🙂 Tarkoitus oli myös pointata teille pohja-täyteyhdistelmän monikäyttöisyyttä. Kesäaika ja kesän tuoreet ja raikkaat maut ovat edessäpäin. Kasaa täytteen päälle hedelmiä, mustikoita, viinimarjoja, vadelmia… ja muuntele piiraasta tällä tavoin erilaisia versioita. Happamien marjojen (puolukat tai karpalot) joukkoon suosittelen sekoittamaan hieman sokeria. Raparperikiisselin määrän olen mitoittanut niin, että siitä riittäisi peittämään koko pinta. Mansikat voisi asetella myös raparperin päälle.
Kesäinen sektoripiiras
4.6.2013
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Raparperi-mansikkakakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vaniljatäyte
Päälle
Raparperi-mansikkakakku
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vaniljatäyte
Päälle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele talouspaperilla öljyä vuoan reunojen alaosaan.
POHJA. Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Tai laita keksit muovipussin sisään ja murskaa kaulimella pussin päältä painellen.
Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurska joukkoon. Levitä muruseosta vuoan pohjalle ja painele sormilla auttaen muutaman sentin matkalta reunoille.
TÄYTE. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää maito, keltuaiset ja pituussuunnassa halkaistu vaniljatanko.
Kuumenna liedellä koko ajan vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Älä keitä pidempään.
Purista liivatelehdistä vesi ja lisää kiisseliin.
Nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle ja anna pulpahtaa uudelleen. Ota liedeltä ja poista kiisselistä vaniljatangon puolikkaat. Kaavi sisältä siemenet kiisseliin.
Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja kaada täyte vuokaan.
Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.
PÄÄLLE. Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi.
Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä 3-5 minuuttia, kunnes raparperit ovat juuri ja juuri pehmenneet.
Ota desilitranmitalla kattilasta puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti, kunnes kiisseli muuttuu paksuksi.
Anna raparperikiisselin jäähtyä.
Leikkaa mansikat siivuiksi. Asettele siivuja täytteen päälle sektoreiksi. Voit laittaa siivuja useamman kerroksen päällekkäin.
Täytä väliin jäävät kohdat raparperikiisselillä.
Irrota piiras vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Kokeile myös näitä
Kommentit (29)
Kinuskileipomo marisKokemattomana ajattelin kysellä miten paljon vettä suunnilleen tulee raparperin ja sokerin lisäksi keittäessä? 🙂 ainakaan tietääkseni raparperi ei muutu noin nestemäiseksi :’)
melchu: oi, kuulostaa tosi hyvältä ja tähän vuodenaikaan hyvin istuvalta versiolta! Se on kyllä totta, ettei pidä jumiutua noihin päällisiin, koska vaniljatäytteen kanssa sopii monet eri maut. 😊
Jos ei kaapista löydy raparperia tai muuten haluaa variaatiota tähän, niin kokeilkaapa vaihtaa tuo päällinen.
Tarjoilin tänään tätä kakkua variaatiolla, jossa en siis tehnyt kiisseliä, vaan tein reseptin ohjeen mukaisen pohjan ja vaniljatäytteen ja päälle asettelin (pakkasesta otettuja, sulatettuja) mustikoita ja vadelmia. Toimii erinomaisesti! Myös omenainen päällinen sopisi takuulla.
Tällä sektorilla herkuteltiin viikonloppuna. Palaakaan tästä ei tapaa jäädä. Tehkää nyt ihmiset tätä piirakkaa kun on vielä saatavana mansikkaa ja raparperia. Teette varmasti toistekkin! 🙂
JUPA:
Tutkin kaapissani olevia Maizena- ja perunajauhopaketteja. Kyljessä olevasta infosta luin, että esim. litran kiisseliannokseen tarvitaan perunajauhoja 4-5 rkl, Maizenaa 6 rkl. Tämän perusteella Maizenaa hiukan enemmän kuin perunajauhoja. Tässä siis hiukan runsas 1/2 dl.
Hyvä piirakkavalinta! Tämä on niiin herkullinen. Ja upean näköinen. 🙂
jupa: voi korvata, mutta en osaa valitettavasti sanoa, missä suhteessa. Tämä on asia, jotka minun on pitänyt pitkään testata pienellä koekeitoksella.
sasun: toivoisin, että liivatteelle löytyisi toimiva korvike, koska sille olisi lukijoiden keskuudessa tilausta. Oma kokemukseni on, että agar-jauhetta saa olla todella paljon, jotta lopputulos vastaa liivatetta ja silloin täytteeseen tulee ikävä sivumaku. En tosin ole moniin vuosiin agar-agaria testannut, kun silloin aikanaan hieman petyin kokeiluihini.
Voiko vaniljatäytteessä perunajauhon korvata Maizena Maissitärkkelyksellä? Jos voi niin kuinkahan paljon sitä laitetaan?
Kinuskileipomo sasunMii, agar agar on hyvä kasvipohjainen vaihtoehto liivatteelle. Nykyään löytyy jo isoista ruokakaupoista, muistaakseni cittarissa tai prismassa olen joskus nähnyt.
Hei vaan! Haluan kiittää teitä kaikkia tämän sektoripiirakan kommentoinnista. Myöskin iso kiitos siitä, että mainitsette oman muunnoksenne ja miten ne toimivat. Tästä on paljon apua meille kaikille. Kun itsekin teen samaa ohjetta uudelleen, on kiva kurkata, miten muut olivat sitä soveltaneet ja kokeilla vähän eri tavalla.
Miille vastaisin, että valitettavasti en oikein kek,si, miten tästä liivatteettoman saisi. Ei tahdo kakku pysyä kasassa ilman sitä. On se liivate vaan monesti aika pitkälti korvaamaton!
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Banaanirulla: raparpereistakin irtoaa yllättävän paljon nestettä, kun niitä keitetään. Tarkkaa määrää en osaa arvioida, mutta aivan varmasti raparpereista tulee lientä ainakin tuon tarvittavat puoli desiä. 🙂