Suklaakuorrutteiden ohjeita löytyy moneen lähtöön. Itse olen yrityksen ja erehdyksen kautta päätynyt suklaan ja kerman yhdistelmään seuraavilla suhteilla. Huomaa, että kerman määrä vaihtelee suklaalaadun (tumma/maito/valko) mukaan. Mitä vähemmän kaakaomassaa sisältävä suklaa on kyseessä, sitä heikommin suklaa jähmettyy ja sitä vähemmän kermaa tarvitaan. Tällä ohjeella kuorrutteesta tulee käytetystä suklaasta riippumatta kiinteä, mutta kuitenkin hyvin leikkaantuva.
Suklaakuorrutus
18.10.2007
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kakun päälle (24 cm)
Tumma suklaakuorrute
Maitosuklaakuorrute
Valkosuklaakuorrute
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kakun päälle (24 cm)
Tumma suklaakuorrute
Maitosuklaakuorrute
Valkosuklaakuorrute
Vinkki
- Kuorruttaessasi vain kakun päällisosan, voit kaataa kuorrutteen suoraan kostutetun pohjan päälle. Mikäli kuorrutat koko kakun reunoja myöten (etkä peitä reunoja esimerkiksi kermapursotuksin), kannattaa kakkuun sivellä aprikoosimarmeladia sileämmän lopputuloksen aikaansaamiseksi.
- Valmista kuorrutetta 1,5-kertainen määrä, kun haluat sen riittävän myös kakun reunojen peitoksi.
- Valkosuklaasta tehtyä suklaakuorrutetta voit sävyttää halutessasi elintarvikeväreillä (mieluiten pasta-, jauhe- tai suklaaväreillä).
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Sivele kakun päälle kerros marmeladia (esim. aprikoosi), jos kuorrutat koko kakun. Tasoita huolellisesti. Eristävää kerrosta ei tarvita, jos kuorrutat vain kakun päällisen. Kakku kannattaa sijoittaa alustan päälle, josta ylimääräinen kuorrute valuu läpi. Kuvassa näkyvä kakkuritilä toimii hyvin. Sen alle vielä leivinpaperi. Kakun saa siirrettyä kakkulautaselle, jos kakun on koonnut foliolla vuoratun pahvin päälle (lue tarkemmin Sacherkakun kohdalta).
Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Testaa tarvittaessa sormenpäällä lämmityksen edetessä. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon.
Sekoita tasaiseksi. Sekoittamisessa voi käyttää apuna muovista vispilää. Kuorrutteen voi laittaa vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle (lieden jälkilämpö riittää) ja sekoittaa, kunnes rakenne on täysin sileä. Voit lisätä joukkoon myös nokareen voita kiiltoa lisäämään.
Jäähdyttele kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada kuorrute sitten kakun päälle.
Tasoita lastalla tai palettiveitsellä. Halutessasi voit koristella alareunat pähkinärouheella, kookoshiutaleilla tai mantelilastuilla. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
Kokeile myös näitä
Kommentit (313)
Kinuskileipomo mari-johannaKiitos suklaa vinkeistä. Täytyy kokeilla pandan suklaata. Osaatteko sanoa kuinka fazerin sininen käyttäytyy tässä ?
Kinuskileipomo mari-johannaSyksy: Joo kyllä se niin on, kuin tuo pellavapaita tuossa sanoo, että Pandan suklaat ovat parhaaksi todettuja Kinuskikissankin leivonnoissa. Niitä suositellaan! 🙂
Jos tämä täytyy saada maidottomana aikaiseksi, niin silloin itse olen tykännyt käyttää Brunbergin tummaa suklaata. Siinä toinen hyvä merkki. Silloin täytyy toki kermakin sitten vaihtaa.
Täällä ollaan paljon puhuttu niistä leivontahyllyn leivontasuklaista ja ihmetelty sitä tosiasiaa, että miksi tehdä leivontasuklaa jos sen ominaisuudet eivät sovellu priimasti leivontaan, höh! 🙂
Ota siis takuuvarma pandan maitosuklaa kuorrutteeseen 🙂
Kiitos taas Pellavapaidalle!! 🙂
Kinuskileipomo pellavapaitaSyksy: Aina Pandan suklaata käytän itse (melko pajon kokemusta niistä), ja Kinuskikissa on useissakin ohjeissa vastannut tiedustelijoille, ettei käytä leivontasuklaita, vaan Pandaa, onpa valko-, maito- tai tumma suklaa kyseessä.
Tässä pikana vastaus. Varmasti Kinuskikissa tai mari-johanna vastaa vielä, jahka ehtivät 🙂
Hei
Mikä maitosuklaa/merkki olisi sopiva tuohon maitosuklaa kuorrutteeseen ? Olen kaupoissa nähnyt vain tummaa suklaata leivonta hyllyssä.
Kirppu1: täällä olisi hyydykekakun päälle valutettavaksi sopivia kuorrutteita iso valikoima:
Olen tekemässä puolipallon mallisia leivoksia, pysyyköhän tämä kuorrute leivoksen päällä? (Ajattelin vain hyydyttää kakun täytteenä jääkaapissa, juustokakun tapaan)
Noora: juu varmasti hyvä idea ja uskon, että kuorrutteen maustaminen tuolla jauheella onnistuu kyllä. Toki myös sokerikreemiä voi maustaa ja värjätä.
Kinuskileipomo mari-johannaNoora: Nyt heitit sellaisen kyssärin, että jätän pohdinnan suosiolla Kinuskikissalle ja jään itsekin mielenkiinnolla odottamaan hänen mielipiteitään! 🙂
Odotellaan siis vielä tovi! 🙂
Hei, ajattelin tehdä valkosuklaakuorrutteen mihin olen ostanut jauhemaista metsämansikka maku-uutetta ja ajattelin värjätä punaisella elintarvikevärillä. Onko tuhoon tuomittu idea ja olisiko jotain vinkkejä kokeilijalle? Mikä muu kuin valkosuklaakuorrute sopisi metsämansikkamaun pohjalle? Haluaisin että kuorrute olisi sen makuinen.
Kinuskigalleria (10)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Syksy: En ole juurikaan itse Fazeria leivontaan käyttänyt. Herkutteluun kylläkin! 🙂
Ymmärrykseni mukaan se on enemmän fiilistely suklaa eikä niinkään paras leivontaan soveltuva. 🙂