Voikohan tuon takinan tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin?

Kinuskikissa ja ja -emo, kiitos vastauksistanne! Tuohon päätelmään itsekin tulin, että taisi tulla kaulittua liian ohueksi taikina. Piti oikeastaan kirjoittaa asiasta jo tuohon edelliseen viestiini, mutta jotenkin tuota asiaa tuli sitten niin paljon, että unohtui se tärkein 🙂
Kinuskiemo: Kokemuksesta ei ehkä minun kohdallani voida niinkään puhua, mutta intoa ja yritystä on senkin edestä ja siksipä välillä mennään rytinällä metsään 🙂

maris: Mukava, että pasteijat maistuivat. Lämpiminä vievät helposti kielen mennessään, mutta kylmänäkin ovat eri tilanteissa tehneet hyvin kauppansa. Sinun empanadasi näyttävät galleriakuvassa ihan täydellisitä. 🙂

Täytteen riittävyyttä rupesin tässä miettimään. Olisikohan Kinuskikissa jättänyt kaulitessa taikinan paksummaksi kuin sinä, jolloin tuli ”vain” nuo 18. Kun pasteijan taikinapohja oli paksumpi (ja samalla pienempi), täytettä ei mahtunut pyörylälle ehkä yhtä paljon kuin sinulla, jotta pyörylän sai paineltua umpeen, ja niin täyte riitti sopivasti. Minusta nuo Kinuskikissan valmiit empanadat (yläkuva) näyttävät aika pulleilta ja ehkä vähän sinun pasteijoitasi pienemmiltäkin.

Kokeneena ja kekseliäänä leipojana otit sitten täytteen loppuessa heti kikka kakkosen käyttöön ja sait yhdellä leipomuksella tarjottavaksi sekä suolaista että makeaa. Hieno homma! 🙂

(Huomasin, että Kinuskikissa oli juuri kommentoinut. Ja meillä näköjään samat ajatukset. Laitan kuitenkin tämän oman kommenttini vielä.)

Empäs ollut aikaisemmin empanadoista kuullutkaan saati maistanut, mutta nyt olen 🙂 Nämä olivat kyllä tosi hyviä! Taikinaa oli helppo käsitellä ja mukavaa, että se on vähän kevyempää kuin nämä perinteisesti pasteijoissa käytettävät taikinat. Minulla tahtoo myös usein pursuta täytteet ulos noista voi- tai torttutaikinoista tehdyistä pasteijoista, vaikka miten hyvin painelisin saumat kiinni. Mutta nämä eivät tursuilleet lainkaan. Ja täyte on todella hyvää. Ainoa mikä sen kanssa jäi vähän kaivelemaan, niin minulla se loppui kesken. Tein piiraat 10 cm:n muotilla ja sain 25 pohjaa. 18 pasteijaan sain kyllä niukin naukin täytettä riittämään, mutta siinäkin jouduin vähän säännöstelemään. No, siinäpä sitten sulatin äkkiä mustikoita pakkasesta ja sekoitin ne vadelmahilloon ja sekaan perunajauhoja. Ja niinpä tuli tehtyä samalla kertaa myös kuningatar- empanadoja. Olivat vielä yllättävän hyviä. Joten loppu hyvin kaikki hyvin 🙂

Tein näitä täysjyväjauhoilla ja taikinasta tuli todella maukas (täytten sovelsin omien mieltymysteni mukaiseksi). Nämä ovat erittäin hyvä vaihtoehto tavallisille lehtitaikinapasteijoille jos hakusessa on terveellisempiä reseptejä tutuista herkuista.

Aivan ihania! Tein näitä sekä gluteenittomina että tavallisina versioina. Gluteenittomissa käytin Semperin fin mix- jauhoseosta, josta sain vinkin gluteenittomasta perheestä että olisi parhaimmin käsiteltävää gluteenitonta jauhoa. Ero oli kyllä huikea tavalliseen taikinaan nähden. – Tarpeeksi ohutta lättyä oli todella vaikea ellei mahdotonta saada aikaiseksi, en tiedä olisiko pastakone auttanut tässä. Normaalia taikinaa oli sensijaan ihana käsitellä. Täyte vei kielen mennessään, se meinasi loppua kesken jo ennen kuin pääsi taikinan väliin ja uuniin. Myöhemmin käytettiin samaa täytettä tortillojen kanssa, se oli erinomaista myös siinä hommassa! Kiitos reseptistä. 🙂

Ai että olis ihana kokeilla näitä chorizo-täytteellä. Kelpais varmaan äijillekin 🙂 Onko jollain ohjetta? Mietin vaan sunnuntain synttäreille jotain suolaista hyvää ja tämä olis juuri sopiva.