Varkausvaiheessa leikkasi myös minulla. Kaikki rasvat nousi pintaan vaikka olin noudattanut ohjetta säntillisesti.

Keitin fudgen luomukermasta välissä sekoittamatta digitaalisella lämpömittarilla tarkkaan 116 asteeseen (meni noin puoli tuntia), jäähdytin 5 minuuttia ja vatkasin. Alussa massa oli ihan juoksevaa ja muuttui vähitellen paksummaksi. Noin 7 minuutin kohdalla rasva alkoi erottua massasta mutta vatkasin silti pyydetyt 10 minuuttia, kun ajattelin että ehkä tämä on vain välivaihe, mutta pahemmaksi vain muuttui. Tein silti fudgen loppuun ja toivoin että keksit imisi rasvaa. Niiden lisäämisen jälkeen fudge olikin niin tiivistä, että se piti käsin taputella vuokaan ja jähmettyneenä lopputulos muistutti lähinnä tiiliskiveä. Maku on kyllä hyvä, mutta rakenne ei. Mikähän tässä meni pieleen? Miten kovalla teholla pitää esimerkiksi vatkata? Itse käytin täyttä tehoa, koska ajattelin että sillä saadaan kuohkeutta. Entä miksi tässä ohjeessa vatkataan noin pitkään, vs. muut sivuilla olevat fudgeohjeet, joissa osassa ei vatkata lainkaan.

Hei!
Mitä luulet, pystyykö pitää esim 3 tuntia huoneenlämmössä?

Kokeilin tätä toffeeta ja maku oli kyllä erinomainen. Käytin kekseinä pipareita kun tein nämä joululahjaksi ja makuyhdistelmä toimi hyvin. Minulla ei ollut mittaria käytössä joten tein vesitestiä toffeen kanssa. Luulen että keitin vähän liian pitkään sillä vatkatessa se muuttui sitkeämmäksi ja rasva alkoi nousta pintaan. Lopetin vatkaamisen ja lisäsin piparimurut (unohdin vaniljasokerin) ja kaadoin astiaan. Toffee maistui todella hyvältä ja oli sopiva koostumus. Jämäpalat hävisivät hetkessä parempiin suihin kun asettelin niitä lahjarasioihin. Tätä kyllä täytyy tehdä joskus uudestaan 🙂

Olen tehnyt maidotonta fudgea korvaamalla kerman kookoskermalla ja voin kookosöljyllä. Liemi käyttäytyi keittäessä ja jäähdyttäessä hyvin omituisesti, oli välillä ihan liisteriä tai tosi kumimaista, mutta lopputulos oli erinomainen!