Amerikkalainen omenapiiras, apple pie, on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkkujen herkku. Kaulitun taikinan sisällä lymyilee runsas omenatäyte. Lisäsin tähän hyydytetyn kermatäytteen, jolloin klassikkopiiraasta sukeutui syksyinen hyydykekakku. Hyydyttämiseen käytin agar agar -jauhetta, mikä tekee reseptistä helposti vegaaniseen ruokavalioon muunnettavan. Voit toki käyttää liivatettakin. Lukaise tarkemmat vinkit alta. 🍎 🍏 🍎 🍏
Apple pie -kakku (liivatteeton)
13.9.2017
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Liivatteeton omenahyydykekakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Taikina
Omenatäyte
Kermatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
leivinpaperi
alumiinifolio
kaulin
kuorimaveitsi
omenapora
raastin
Liivatteeton omenahyydykekakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Taikina
Omenatäyte
Kermatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
leivinpaperi
alumiinifolio
kaulin
kuorimaveitsi
omenapora
raastin
Vinkki
- Jos haluat tehdä kakun erikokoiseen vuokaan, kurkkaa vuokien muunnostaulukkoa. Esimerkiksi 24-senttiseen vuokaan ainesten määrät täytyy kertoa 1,44:lla.
- Voit hyydyttää kerrokset agar agar -jauheen sijaan myös liivatteella. Lisää omenatäytteeseen tällöin puolikas liivatelehti samassa vaiheessa kuin agar agar -jauhe – muita muutoksia ei tarvita. Kermatäytteen kohdalla käytä hyydyttämiseen 2 liivatelehteä. Sulata ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Agar agar -jauheen lisäksi siis myös vesi jää tällöin pois.
- Jos haluat kakusta vegaanisen, tee seuraavat muutokset. Käytä pohjassa maidotonta margariinia, esim. Sunnuntai laktoositon. Korvaa kuohukerma soija- tai kauravispillä (huomioi kasvikermojen testitulokset). Käytä rahkan/tuorejuuston tilalla soijakorviketta tai vaniljaista soijavanukasta.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat.
TAIKINA. Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Nypi sekaisin voin kanssa.
Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kauli taikina leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Kumoa leivinpaperin avulla vuokaan. Painele taikina vuoan alakulmiin ja tasoita reunat.
Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda paiston aikana. Pistele pohjaan reikiä haarukalla.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota foliosuikaleet ja laita vuoka takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi. Anna pohjan jäähtyä ja nosta vuoasta tarjoilulautaselle.
OMENATÄYTE. Kuori omenat, poista omenankodat ja leikkaa kuutioiksi.
Laita omenakuutiot, fariinisokeri, mausteet ja sitruunan kuoriraaste kattilaan. Keitä lieden keskilämmöllä, kunnes omenoista on irronnut nestettä. Lisää sitten agar agar -jauhe ja jatka keittämistä noin pari minuuttia tai niin pitkään, kunnes omenat ovat pehmenneet (yleensä yhteensä 5 minuutin keittoaika riittää). Ole tarkkana, että omenat eivät mene mössöksi!
Kaada täyte vuokaan. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin. Aloita kermatäytteen valmistus, kun omenatäyte on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
KERMATÄYTE. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Yhdistä rahka, sokeri ja sitruunamehu.
Laita vesi ja agar agar -jauhe kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada samantien ohuena nauhana vatkaimella sekoittaen rahkaseoksen joukkoon.
Sekoita rahkaseos muutamassa erässä kermavaahdon joukkoon.
Levitä omenatäytteen päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin kolmeksi tunniksi.
KORISTELE kakun pinta värikkäillä karkeilla ja halutessasi paperisella viirikoristeella.
Kokeile myös näitä
Kommentit (28)
Kinuskileipomo mari-johannapuudelileipuri: Höh! Onpa harmi, että kävi näin.
Kinuskikissalla saattaa olla vinkkejä hyvinkin takataskussaan, odotellaan siis hetki, mutta tarkistanpa sen että käytitkö todella voita vai esimerkiksi sunnuntain tai jonkun muun leivontamargariinia?
Kyllä tuon pitäisi leivontamargariinillakin toimia, itse leivon paljon nimenomaan tuolla sunnuntain leivontamargariinilla koska se on maidotonta.
Mutta toisinaan myös huomaan eroja oman leivonnan ja Kinuskikissan reseptien välillä että itsellä joku ei mene putkeen kun taas reseptin mukaan pitäisi toimia.
Ja silloin olen epäillyt voin vaihtamista margariiniin.
Mun pohjan reunat eivät pysyneet, vaan valahtivat paiston aikana alas. Foliot olin laittanut.. olisiko vinkkejä et miten reunoja voisi tukea tai mikä meni vikaan??
Kinuskileipomo mari-johannapuudelileipuri: Kyllä tämä varmasti erissä tehdenkin onnistuu! 🙂
Voisko tämän tehdä kolmena päivänä ennen tarjoilua niin, että
Ekana päivänä tekee pohjan ja säilyttää jääkaapissa?
Toisena päivänä täyttää?
Ja kolmantena koristelee ja tarjoilee? Vai kärsiikö näin pitkästä ajasta?
SannaO: määrä tarkoittaa kokonaisia omenoita. Digestivepohja käy oikein hyvin.
Moikka,
Onko tuo omenoiden määrä 600g ”perkausta” ennen vai jälkeen?
Jos teen digestiv- keksipohjan niin vetistääköhän omenatäyte keksipohjan kuinka helposti?
Lime: kiitos palautteesta! ❤️ Kiva, että tykkäsit. Olisitpa laittanut meille kuvan tuosta galleria-välilehdeltä! Olisi ollut kiva nähdä koristelu, kuulostaa hauskalta. 🙂 Ensi kerralla sitten!
Olipa hyvää, ja helppo tehdä 🙂 Laitoin karkkien sijaan mustia ja kullan värisiä strösseleitä, tuli kaunis ❤️
Kinuskileipomo marisOuti: minusta voit säilyttää kakun jääkaapissa ihan semmoisenaan eli ei tarvitse välttämättä mitään suojaa. Siihen en niin osaa ottaa kantaa, missä kohtaa jääkaappia, koska niitäkin on niin monenlaisia ja jokainen varmasti tuntee oman jääkaappinsa ominaisuudet parhaiten. Itse en esim. koskaan laita ylimmälle hyllylle mitään helposti pilaantuvaa (enkä laittaisi tätäkään kakkua), koska siellä on jääkaapissani lämpimintä. Näin lämpimällä ilmalla on tietysti hyvä tarkistaa, että jääkaappi on tarpeeksi kylmä noin muutenkin.
Niin joo, jos koristelet kakun karkeilla, niin ne olisi ehkä hyvä laittaa vasta seuraavana päivänä, lähempänä tarjoilua. Näin eivät pääse karkit kostumaan ja vetistymään. 🙂
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5606 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2546 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
puudelileipuri: ikävä juttu ja olisipa tosiaan hyvä keksiä, mikä valahduksen aiheutti. Painoitko folion tiukasti taikinaan niin, että taikina litistyi folion ja vuoan reunan väliin?